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2、安徽農業(yè)科學,JournalofAnhuiAgri.Sci.2008,36(6):2506-2508 責任編輯 李瑋 責任校對李瑋果蔬農藥殘留降解方法研究進展楊生權1,馬芳2 (1.西南大學資源環(huán)境學院,重慶400716;2.山西省水利水電勘測設計院,山西太原030024)摘要 針對當今農藥污染嚴重的水果蔬菜,介紹了農藥殘留去除的物理、化學、生物方法,闡明了物理方法經濟實用,臭氧氧化法和微生物降解法去除果蔬農藥殘留是將來的發(fā)展方向,建議應該從根本上降低果蔬農藥殘留水平。關鍵詞
3、果蔬;農藥殘留;污染中圖分類號 S481+.8 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611(2008)06-02506-03MethodsofDecomposingPesticideResiduesfromVegetableandFruit)YANGSheng2quanetal (Abstract toremovalofpesticideresidues,anditwassuggestedthatthelevel2cle.Keywords 2易貯運、價格低等優(yōu)點,目前仍是防治農作物病蟲害的有效措施。我國年農藥
4、用量按有效成分統計接近30萬t,其中主要是有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類、除蟲菊酯類等殺蟲劑,占70%以上,全世界每年生產的農藥產量為250萬t,殺蟲劑占30%左右?？梢?我國殺蟲劑產量超過世界產量的1/4,農業(yè)生產離不開農藥[1]降低毒性,對難處理的果蔬農藥殘留,可通過熱水處理。如受氨基甲酸酯類殺蟲劑污染的果蔬水洗后用沸水焯2min,立即撈出,再水洗1～2次,最高農藥消除率為8316%[3]。堿性環(huán)境下,甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、乙酰甲胺磷等有機磷殺蟲劑迅速分解,毒性降低,因此堿水、堿性淘米水或豆腐泔水浸泡也可去除果
5、蔬中的農藥殘留。一般用1%～2%的堿水溶液浸泡5～15min,然后用清水沖洗3～5次,或在淘米水、豆腐泔水中浸泡10～20min,再用清水洗凈。李鵬坤等[4]研究了食用堿、洗潔精、洗潔精加食用堿水溶液和自來水浸泡處理對桃中甲基對硫磷、毒死蜱的去除率,食用堿水溶液對農殘的去除率比其他處理效果明顯,可達34%～57%,該法經濟實用。許多研究表明,僅用水洗或單一的清洗方法對農藥的去除效果不太理想,常常是多種方法組合使用。王長方等[5]報道了水溫25℃16,pH值9,通臭氧時間30min,浸泡30min的組合處理是一種有效
6、可取地去除甘藍中氯氰菊酯的方法,而且不影響甘藍的營養(yǎng)狀況。1.1.2 去皮(根)。果蔬表面的農藥殘留量相對較多,水果。但是,如此巨大數量的農藥以及不科學地使用農藥勢必造成對環(huán)境和食品的嚴重污染。隨著生活水平的提高,人們的健康意識逐漸加強,對食品質量安全也越來越關注,尤其是果蔬中的農藥殘留問題。針對現已遭受農殘污染的果蔬,如何最大限度地減少其中的農殘量,降低對人體的危害成為近年來的研究熱點。1 果蔬農殘降解的方法1.1 物理方法 物理方法通常是利用農藥的理化性質,如水溶性、光不穩(wěn)定性和熱不穩(wěn)定性等原理除去農藥殘留。一
7、般的物理處理方法有浸泡清洗法、去皮(根)、日光照射法、貯藏法、吸附法。1.1.1 浸泡清洗法。目前研究的浸泡清洗主要有清水浸泡沖洗、洗滌劑清洗、堿水清洗、熱水浸泡清洗、淘米水或豆腐泔水清洗,這些處理方法均可在一定程度上去除果蔬表面殘留的某些農藥。Smith等報道,自來水沖洗萵苣30s,沖洗菠菜1.0min可去皮、蔬菜去根是最簡單的去除農殘的方法。帶皮的果蔬如蘋果、梨、桃、黃瓜、番茄、南瓜、馬鈴薯、蘿卜等去皮可減少低滲透性農藥殘留量,韭菜根部殘留農藥較多可以去根。Soli2man[6]用六氯苯林丹、pp2DDT、樂果
8、、馬拉硫磷、甲基嘧啶磷處分別除去88%和92%的馬拉硫磷。Hwang等研究表明,水洗對蘋果表面殘留的代森錳鋅的洗去率為48%,去皮處理為100%。Farrow等比較了洗滌劑和自來水沖洗芹菜對DDT的理馬鈴薯后,去皮可減少農殘的75%、73%、71%、71%、71%。Abou[7]檢測番茄中農藥殘留發(fā)現,除果肉中有少量六氯苯林丹外,大部分農藥均集中在果皮上,因
