《食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

《《食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明《食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范》（RegulationofFoodCompositionDataExpression）《食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)編制組一、任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、參與協(xié)作單位、簡(jiǎn)要起草過(guò)程、主要起草人及其所承擔(dān)的工作等本規(guī)范來(lái)自于衛(wèi)生部政策法規(guī)司2012年任務(wù)。項(xiàng)目名稱：食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范；項(xiàng)目編號(hào)（20121802）。參與協(xié)作單位為上海市疾病預(yù)防控制中心、浙江省疾病預(yù)防控制中心。項(xiàng)目組的主要起草人為楊月欣、何梅、趙鳳。項(xiàng)目組接到任務(wù)后，查詢的相關(guān)資料包括：美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、日本、韓國(guó)、澳大利亞、中國(guó)八個(gè)國(guó)家最新或近年出版的食物成分表FAO出版的有關(guān)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的指導(dǎo)書籍

2、和文件如Tagname相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如GB/Z21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》、GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB28050、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等資料項(xiàng)目組對(duì)以上資料進(jìn)行分析總結(jié)，在結(jié)合我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的現(xiàn)況基礎(chǔ)上，編寫了食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范（草案）。征求了13名相關(guān)專家對(duì)草案的意見，收到11份反饋意見。專家為霍軍生、李東、賴建強(qiáng)、唐華澄、劉靜、趙麗云、陳子慧、黃磊、甘賓賓、熊麗蓓、門建華、龍朝陽(yáng)和蔣玉艷。項(xiàng)目組根據(jù)反饋意見修改草案，最終形成食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范（上報(bào)稿）。二、與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑我國(guó)現(xiàn)有的與食物成分?jǐn)?shù)據(jù)相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)包括

3、GB14880使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB28050《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB/Z21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》和GB/T8170《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》。GB/Z21922食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》《主要定義了食物營(yíng)養(yǎng)成分（營(yíng)養(yǎng)成分、維生素、礦物質(zhì)、食品能量、水分、灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗脂肪、總脂肪、脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素D、維生素E、煙酸、葉酸以及鈉）的術(shù)語(yǔ)和膳食纖維的成分測(cè)定方法以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪酸的轉(zhuǎn)換系數(shù)。GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中規(guī)定了部分營(yíng)養(yǎng)成分在食品中使用的添加量，以及食物的分類。GB28050《

4、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》對(duì)部分食物成分的名稱、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值作了規(guī)定。GB/T8170《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》中與食物成分?jǐn)?shù)據(jù)相關(guān)的內(nèi)容，僅表現(xiàn)在數(shù)值進(jìn)行取舍時(shí)的修約規(guī)則。以上四個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有涉及食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的內(nèi)容、格式和形式，以及對(duì)食物成分的標(biāo)記名、修約和取值規(guī)則進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)定。鑒于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)重要的公共衛(wèi)生資源，目前已被衛(wèi)生部列入疾病預(yù)防控制中心的重要工作內(nèi)容，而且食物資源中的成分含量研究也是專業(yè)期刊和文獻(xiàn)的重要內(nèi)容，因此急需制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范，來(lái)統(tǒng)一食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的內(nèi)容、食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)或表所用的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、食物成分的命名及

5、取值規(guī)則和食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的限制性原則等的表達(dá)。三、國(guó)外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明工作組調(diào)查了國(guó)際上自主進(jìn)行食物成分?jǐn)?shù)據(jù)研究并排行前位的八個(gè)國(guó)家的最新或近年出版的食物成分表，包括美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、日本、韓國(guó)、澳大利亞、中國(guó)；并參考了FAO出版的有關(guān)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的指導(dǎo)書籍和文件。對(duì)以上的文獻(xiàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的比對(duì)研究。國(guó)外的食物成分庫(kù)或表的前言或說(shuō)明文件中都具體系統(tǒng)的描述了各國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)表達(dá)情況，F(xiàn)AO出版的有關(guān)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的指導(dǎo)書籍和文件如Tagname也對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的組成、食物成分的表達(dá)進(jìn)行了規(guī)范。見附錄一。四、標(biāo)準(zhǔn)的制修訂與起草原則項(xiàng)目組在制訂和起草本規(guī)范時(shí)，遵循了五個(gè)原則：科學(xué)性、系統(tǒng)

6、性、可擴(kuò)展性、可操作性、與其它法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的一致性。項(xiàng)目組在廣泛查閱和參考國(guó)際和先進(jìn)國(guó)家的相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)后，明確了食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的發(fā)展方向，吸取了國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和研究成果，并結(jié)合我國(guó)食物成分研究的現(xiàn)況，草擬了本規(guī)范。以保證我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)容的完整、系統(tǒng)性，食物成分含量的范圍是準(zhǔn)確的，保證食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的表達(dá)是科學(xué)、規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)。強(qiáng)制性技術(shù)內(nèi)容應(yīng)說(shuō)明強(qiáng)制理由1、術(shù)語(yǔ)和定義部分本規(guī)范中，各營(yíng)養(yǎng)成分和能量的定義（包括營(yíng)養(yǎng)成分、維生素、礦物質(zhì)、食品能量、水分、灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗脂肪、總脂肪、脂肪酸、碳水化合物、

7、膳食纖維、維生素A、維生素D、維生素E、煙酸、葉酸以及鈉），沿用了現(xiàn)已生效的GB/Z21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》中的內(nèi)容。以確保本規(guī)范在實(shí)施中與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一致性。標(biāo)記名的定義沿用了INFOODSTagname的相關(guān)文件。因?yàn)镮NFOODS是提出、研究和提倡Tagname的最早也是最權(quán)威的組織。術(shù)語(yǔ)“修約間隔”的制定依據(jù)為GB/T8170《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》。食物成分表、食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)、