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《實務(wù)手冊-—餐飲員工手冊全套修訂稿.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、《員工手冊》董事長致詞員工朋友：您好！當(dāng)您拿到這本《員工手冊》時，您已成為“天泰”的一員，我深表歡迎！從現(xiàn)在起我們將攜手共創(chuàng)未來，誠望發(fā)揮您的聰明才智珍惜此次合作機會，努力在天泰的企業(yè)平臺上鍛煉自我，完善和提高自我，使自己成為天泰好棟梁和社會有用之才。任重在即，希望就寄托在您的身上?！秵T工手冊》是每位員工的行為準(zhǔn)則，是實現(xiàn)經(jīng)營與效益，管理水平和服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)的基本保證。要求全體人員嚴(yán)格遵守認(rèn)真履行。誠望每一位員工，以高度的責(zé)任感和使命感，弘揚“誠信勤儉、競爭、求效”的企業(yè)精神，實現(xiàn)“以人為本、創(chuàng)新觀念、服務(wù)到位、賓客滿意”的企業(yè)
2、宗旨。樹立“寧可自己千辛萬苦，也要讓賓客滿意”的服務(wù)理念，開拓創(chuàng)新、與時俱進。為把天泰建設(shè)成管理一流、服務(wù)一流和效益一流的酒店而努力奮斗。第一章酒店簡介第一節(jié)建設(shè)規(guī)模和服務(wù)項目23第二節(jié)企業(yè)精神和宗旨及店徽一、企業(yè)精神“誠信、勤儉、競爭、求效”是酒店的企業(yè)精神，是全體員工的座右銘，必須在思想意識、道德觀念、經(jīng)營作風(fēng)、工作態(tài)度等各個方面遵循。每位員工都要以信而立，以誠而就，維護、提高酒店和個人的形象和信譽；都要勤懇從事，勤儉辦事，格遵職守，堅持快節(jié)奏、高效率、低投入、高產(chǎn)出，堅決抵制一切懶、混、占、貪和一切鋪張浪費行為；都要時
3、刻保持高度的競爭意識，大膽開拓、積極創(chuàng)新、竭盡全力提高出品和服務(wù)質(zhì)量，以創(chuàng)新取勝，以質(zhì)量求存；與時俱進、贏得效益。二、酒店宗旨“以人為本、創(chuàng)新觀念、服務(wù)到位、賓客滿意”是酒店經(jīng)營管理的目標(biāo)和準(zhǔn)則。服務(wù)于人是我們的天職，管理于人是酒店的本能，無論何時賓客永遠至上，永遠是對的，員工永遠是酒店的中流砥柱，是酒店的財富，使其淋漓盡致，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范地服務(wù)于客人，使賓客真正感受到親切，溫暖、舒適、方便、安全，把“賓至如歸”變成現(xiàn)實。三、店徽1、取“泰”字組成抽象圖案、象征天地交泰。2、上三橫為天，寓意“天泰”在市場經(jīng)濟的浪潮中，經(jīng)過千錘百煉
4、，悟出了自己發(fā)展的路子，順應(yīng)天意民心，開拓發(fā)展，蒸蒸日上。3、下六短橫平行、對稱，象征酒店全體員工上下一心、團結(jié)一致、腳踏實地、創(chuàng)造卓越。4、整體圖案就象地平線上蓬勃而出的太陽，表現(xiàn)出旺盛的生命力和不斷的向上走向輝煌的創(chuàng)舉。5、整體含義為團結(jié)一致辭、平安向上、穩(wěn)步發(fā)展、不斷進取走向輝煌。第一章管理模式第一節(jié)組織機構(gòu)酒店組織機構(gòu)設(shè)置，本著“科學(xué)、精簡、務(wù)實、高效”和“事事有人管”的原則設(shè)置。23天泰大酒店組織機構(gòu)圖董事長總經(jīng)理出品部廳面部財務(wù)綜合部酒店人員設(shè)高管層（總經(jīng)理），管理層（部門經(jīng)理、廚師長），主管級（主管、部長）和員
5、工層。在編人員實行編員總額控制，按職能部門定員、定崗、定編。未經(jīng)批準(zhǔn)不得自行增設(shè)機構(gòu)，增加人員。第二節(jié)管理總綱酒店實行董事長領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制，部門實行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的責(zé)、權(quán)、利一致的部門經(jīng)理責(zé)任制。一、23統(tǒng)一指揮制。堅持垂直指揮的原則，每個崗位、每位員工只有一個直屬上級，只服從一個上級的指揮，只向一個上級報告，上級對下級可以越級檢查，但不能越級指揮，下級對上級可以越級申訴，但不能越級報告。一、分工負責(zé)制。每個部門、每個員工按分工，都必須做到“在其位、謀其政、司其職、負其責(zé)”。對總經(jīng)理負責(zé)，對上級負責(zé)。二、命令服從制。部門
6、和員工必須不折不扣地執(zhí)行其直接上級的命令分工和指示，下級即使有意見，先執(zhí)行再反映，如抗令，由執(zhí)行者負責(zé)，如令錯，由下令者負責(zé)。三、責(zé)權(quán)利統(tǒng)一制。每位員工都要樹立對酒店的使命感和責(zé)任感，盡其所能，勞有所得，堅持責(zé)任權(quán)利，利益三方面連帶生效的原則。四、橫向聯(lián)絡(luò)制。各個部門和員工都要“相互協(xié)作、相互服務(wù)、相互支持、互通情報”。緊密聯(lián)系，相輔相成，團結(jié)共進。五、全員監(jiān)督制。每位員工對任何員工或部門的工作都有監(jiān)督的權(quán)利，發(fā)現(xiàn)問題及時投訴或向上級反映。任何人對監(jiān)督和投訴者都無權(quán)阻攔、刁難或者打擊、報復(fù)，一切妨礙監(jiān)督機制運行的行為都是違紀(jì)
7、的。六、民主參與制。實行員工都有權(quán)就本部門或酒店的經(jīng)營和管理以主人翁的態(tài)度評議，批評和建議，各級管理人員必須給予重視和支持。七、獎優(yōu)罰劣制。每位員工的成績都可得到公平評價，獲得表揚和獎勵，犯有過失都將受到相應(yīng)的懲罰。八、全員營銷制。所有員工都有廣告酒店、宣傳酒店、樹立酒店形象和推銷酒店消費項目的責(zé)任和義務(wù)，并按規(guī)定實行營銷提成獎勵。九、四小時復(fù)命制。凡屬直接上級布置的一切急辦的工作，必須四小時內(nèi)復(fù)命，即使辦不到也應(yīng)匯報情況，再行安排，堅決制止命而不行，行而不速的作風(fēng)。第一章人事制度第一節(jié)總則一、堅持“企業(yè)即人，以人為本”的企
8、業(yè)理念。二、堅持“唯才是舉，任人唯賢”的原則，不唯學(xué)歷，不唯資歷，不唯親友，不唯關(guān)系戶，選才重德。三、堅持用人標(biāo)準(zhǔn)，即：要用人才，不用庸才；用君子，不用小人；用忠誠實干者，不用投機鉆銷者；用人之長，避人之短。四、堅持教育人，培養(yǎng)人，不斷提高全體員工以知識、能力、責(zé)任心為主要內(nèi)容的自身價值，
