學(xué)校食堂管理各項規(guī)章制度

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1、食品安全管理員管理制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 　　二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。 　　四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 　　六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。 　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理

2、機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度食品安全管理員管理制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 　　二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。 　　四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 　　六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

3、 　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度食品安全管理員管理制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 　　二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。 　　四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 　　六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情

4、況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。 　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度食品安全管理員管理制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 　　二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。 　　四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 　　五、建立并執(zhí)行從

5、業(yè)人員健康管理制度。 　　六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。 　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度　　1、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。 　　2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的

6、培訓(xùn)。 　　3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。 　　4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。 　　5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。 　　6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸

7、檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。從業(yè)人員健康管理制度一、健康管理的范圍和要求 　　1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：所有的在職工作人員。 　　2、食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 　　二、健康管理的組織辦法 　　1、管理職責(zé)：對所有工作員工將安排其到當(dāng)?shù)氐姆酪哒具M(jìn)行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中

8、，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入本食堂工作，將追究相關(guān)管理人員的責(zé)任。 　　2、上崗體檢：新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢，并開展健康知識培訓(xùn)。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮