中西方酒文化的比較

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1、中西方酒文化的比較摘要：飲食，吃和喝是分不開的兩部分。平日，我們在餐桌上，吃飯的時候總是要配上酒水的。在這里，我將介紹下中西方各地的酒的品種和各國喝酒的習(xí)慣。中國人好喝酒，這是從古以來就有的習(xí)俗。在中國，傳統(tǒng)的酒有白酒和黃酒。這些都是從古傳承到今天的。下面我來介紹下黃酒和白酒。1：黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。并且黃酒是真正的中國自己釀造的酒。黃酒又有幾大派系，是根據(jù)地域來區(qū)分的。分別是江南糯米黃酒，

2、福建紅曲酒和山東黍米黃酒。而根據(jù)原料和酒曲劃分又有4種。（1）糯米黃酒：以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。（2）黍米黃酒：以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。（3）大米黃酒：為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。（4）紅曲黃酒：以糯米為原料，紅曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。2：接下來，我來介紹一下白酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由谷物原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)

3、合香味。白酒的區(qū)分是按香型來區(qū)分的，課上老師講了5種。（1）醬香型：口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。代表是貴州茅臺；（2）清香型：又稱汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點。代表是山西汾酒；（3）濃香型：口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。代表是四川瀘州老窖大曲酒；（4）米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點。代表是桂林三花酒。（5）其他香型。接著，講講西方的酒。在這，我主要介紹三個種類：蒸餾酒，葡萄酒以及啤酒。國外人的生活離不開酒，基本上他們每餐都會配上酒?？梢哉f，他們比我們更加熱愛酒，我們國家的酒都是谷物釀造的，而在西方谷物和水果都是釀酒的原材料。1：蒸餾酒是一種高濃度的

4、酒。一般國外有下面幾個品種：（1）Brandy白蘭地，一種由水果釀造的酒。法國干邑地區(qū)的白蘭地最好；（2）Whisky威士忌，由大麥為主的糧食釀造的高濃度的酒，是蘇格蘭的傳統(tǒng)酒，現(xiàn)在還以愛爾蘭、美國和加拿大為主要生產(chǎn)國；（3）Gin金酒，又名杜松子酒。起源地為荷蘭，最初是一種藥，現(xiàn)在英國和荷蘭為主要產(chǎn)地；（4）Vodka伏特加，糧食為主要原料的蒸餾酒，傳統(tǒng)產(chǎn)地為波蘭和俄羅斯；（5）Rum朗姆酒，一種以甘蔗汁和甘蔗漿為原料的酒，原產(chǎn)地古巴，加勒比海；（6）Tequila龍舌蘭酒，墨西哥的特產(chǎn)，原料是龍舌蘭類的仙人掌類植物。2：接下來是重中之重的葡萄酒。國外人用不同的酒配不同的菜，所以一

5、般葡萄酒都是以杯或盎司計算著來賣的，人們稱它為“生命之水”。品種：（1）Redwine紅葡萄酒；（2）Whitewine白葡萄酒；（3）Rosewine桃紅葡萄酒；（4）Sparklingwine汽酒；（5）Champagne香檳酒。3：啤酒是最古老的酒飲料了，啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。起源于歐洲，不過現(xiàn)在亞洲已經(jīng)成為最大的生產(chǎn)地了。比較起來，啤酒是我們現(xiàn)在這個年齡階段人飲用的最多最常的酒精飲料了。分類（根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分）：(1)鮮啤酒(DraughtBeer)(2)熟啤酒(PasteurimdBeer)。我們現(xiàn)在喝的

6、罐裝啤酒大都是熟啤酒。現(xiàn)在，我先來談?wù)勚袊木莆幕?。酒在中國可以延伸到任何的層面上去，各行各業(yè)都有自己的喝酒習(xí)慣。很多時候生意都是酒桌上談成的。比如，一般的工人們下班了去喝酒，一般喝的都是啤酒，在酒桌上，大家暢所欲言，什么都可以談，無所顧忌。一般這種聚會是最熱鬧的，這樣的酒會同樣也適用于朋友間的聚會。反之看看商務(wù)聚會，人們表面上談笑風(fēng)生，背地里卻不是這樣的。所以我更喜歡前面那種更隨性，更自由的聚會。俗話說，酒桌之上都是朋友。有個詞叫酒友，意思是以酒會友，通過喝酒結(jié)識朋友，但是很多時候這個朋友并不是真正的朋友，因為還有一個詞叫酒肉朋友，這些朋友在你困難的時候只會離你而去。所以，酒可以給

7、你帶來朋友，但是真正的朋友還是得靠自己平時的努力。中國的酒文化還包括藝術(shù)層面上的，比如詩歌、繪畫和書法。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳