粵菜碧綠仙菇—大師趙利康

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1、粵菜碧綠仙菇—大師趙利康主料：罐裝鮑魚(yú)菇1罐，西生菜4兩（約160克），小棠菜8兩（約300克），清水或清雞湯1/2杯，生粉、鹽各1茶匙，糖、紹酒各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。配料：湯汁：清水1杯，鹽3/4茶匙，糖1/2茶匙。芡味料：鹽1/4茶匙，生油、蠔油各1茶匙，清水2湯匙，麻油數(shù)滴，生粉1/2茶匙。做法：1、小棠菜洗凈去葉留梗，用半茶匙鹽、小半茶匙糖和少許麻漬作調(diào)味炒熟，圍在碟邊。2、鮑魚(yú)菇（蠔菇）去蒂切片，起鍋，落油半湯匙將鮑魚(yú)菇爆香，灑入酒，落水（或湯）加以調(diào)味，火文五分鐘。3、西生菜切絲，放

2、在滾瓜爛熟沸的湯汁中焯熟后，放于碟底，把鮑魚(yú)菇擺在上面，再將芡味料煮滾，淋于面上即成。備注：若用新鮮鮑魚(yú)菇，需飛水；但罐裝更為好食。山西新東方烹飪學(xué)校溫馨提示，：祝愿每位，都能吃出自己的美山西新東方烹飪學(xué)校歡迎您！官方網(wǎng)站：www.sxxdf.cn山西新東方美食QQ：8008008012、605822288免費(fèi)咨詢電話：0351-8281885山西新東方，一直都在傳播美食……趙利康大師