火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

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1、火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書????四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將火鍋產業(yè)的企業(yè)和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。?一、綜述：????作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額

2、。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或的前提。???????二、火鍋市場調查：???????（一）、對火鍋市場的影響因素：???????1、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包含了消費者對火鍋需求的增長、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性抵觸、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動作用、客觀環(huán)境的變更和消費的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。???????2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。???????3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包含政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車地位、水電氣供給、通

3、信網絡、采購道路、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相干的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。?????（二）、客源的調查分析：??????1、服務對象分析：?????（1）、消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；????（2）、消費者的年紀特點：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；????（3）、消費者的性別特點：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有必定的差別；?????（4）、消費者的地區(qū)和民族特點：不同地區(qū)、不同民族的人

4、們對于火鍋的鍋品請求千差萬異，應當加以差別。????當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，合適大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。???????2、顧客消費行動分析：???????消費是一個綜合概念，消費行動包含消費程度、消費結構、消費方法和消費習慣等。???????（1）、消費程度和顧客的經濟遭遇能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相合適的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；???????（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年紀、性別、地區(qū)民族等因素有密切接洽；??????（3）

5、、消費方法有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方法在選擇檔次與品種方面各有不同；??????（4）、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氣氛、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。??????3、顧客消費特點分析：?????（1）、不斷定性：大部分顧客是流動的，小部分是斷定的，因此選址要合理。?????（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調劑口味，改良創(chuàng)新。?????（3）、機動性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標記。?????（4）、領導性：調劑經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生必定領導。??

6、????三、火鍋市場的劃分：?????（一）、劃分請求：??????1、對經營品種、酒水飲料、服務程度、營業(yè)時間、交通狀態(tài)等具體的方面要正確控制，用于對照自己的品牌能否進入市場；?????2、具有可操作性。如果得出的市場成果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準地位；?????3、具有穩(wěn)固性。市場劃分后，只要符合實際，就勇敢開辟，制定長期打算，占領市場。???????（二）、劃分種類：??????1、地理地位：火鍋店的地區(qū)性對其經營有較大的影響，要充分懂得火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到

7、了不同地區(qū)也會有變更。??????2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差別，對品種、檔次、目標均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種請求也不同。?????3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經濟實惠型、新潮激動型，還是豪華張揚型等，才干取得實效。?????4、行動分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務程度、顧客的信任等有關。??????四、火鍋市場的定位：??????（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：???????