火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

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1、火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書[火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書]　　火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書（一）　　一、項目背景　　四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣，火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問?！　∽鳛榛疱伒?，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，

2、在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提?！　∮捎诨疱伒陼r?？腿藵M座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象?！　《⒒疱伿袌稣{查　?。ㄒ唬疱伿袌鲇绊懸蛩亍　?、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛

3、盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素?！　?、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等?！　?、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。　?。ǘ┛驮吹恼{查分析　　1、服務對象分析：　　消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他

4、們的消費習慣和消費檔次是不同的?！　∠M者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等?！　∠M者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別?！　∠M者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別?！　‘斎唬捎诨疱伒南嗷B透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少?！　?、顧客消費行為分析：　　消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣?！　∠M水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和

5、這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型?！　∠M結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系　　消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。　　消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣?！　?、顧客消費特征分析：　　不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理?！　‰S機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新?！　§`活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。　

6、　引導性：調整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導?！　∪⒒疱伿袌龅膭澐帧　。ㄒ唬﹦澐忠螅骸　?、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場，工作計劃《火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書》(..)。　　2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置?！　?、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常?！　。ǘ﹦澐址N類　　1、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，

7、不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。　　2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同?！　?、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效?！　?、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關?！　∷?、火鍋市場的定位　?。ㄒ唬┗疱伿袌龆ㄎ坏姆治?，有著不同的標準：　　按檔次分高中低檔或豪