人類對細(xì)菌和真菌的利用學(xué)案2

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1、人類對細(xì)菌和真菌的利用1課時第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌的利用●教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.通過演示實驗和制作甜酒使學(xué)生明確——許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。2.探究食品腐敗原因，使學(xué)生明確——食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)。3.多種疾病的防治與細(xì)菌和真菌有關(guān)。4.研究細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。能力目標(biāo)1.通過觀察演示實驗——發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。2.通過多媒體演示，培養(yǎng)學(xué)生觀察和收集信息能力。3.通過分組實驗，培養(yǎng)學(xué)生動手能力及協(xié)作解決問題能力。4.通過探究“食品腐敗原因”，學(xué)以致用想方設(shè)法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。情感目標(biāo)1.通

2、過對本節(jié)學(xué)習(xí)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。2.通過本節(jié)學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情愫，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。3.通過本節(jié)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心?！窠虒W(xué)重點1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細(xì)菌和真菌。2.食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。3.人類利用細(xì)菌和真菌對疾病的防治及利用細(xì)菌保護(hù)環(huán)境?！窠虒W(xué)難點1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品離不開細(xì)菌和真菌。2.食品防腐敗的保存辦法。3.探究細(xì)菌和真菌對生活污水處理辦法。4.認(rèn)識細(xì)菌、真菌與疾病防治?！窠虒W(xué)方法實驗法（演示實驗、對照實驗、分組實驗）、多媒體

3、演示法、“觀察—討論—歸納”法●教具準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準(zhǔn)備好的發(fā)酵實驗挑選效果明顯的一組；（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件；有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目。（3）酒曲三塊、浸泡一晝夜的糯米4500g(即9斤)分成三份、涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布若干塊。2.學(xué)生準(zhǔn)備：（1）收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；食品保存方法（從日常生活中收集）有關(guān)處理污水的信息收集。（2）各類酸奶袋或瓶?！裾n時安排2課時第一課時●教學(xué)過程［創(chuàng)設(shè)熱點情境，導(dǎo)入新課］

4、教師：當(dāng)前科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，尤其是生物科學(xué)技術(shù)，克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因藥品、干細(xì)胞移植等都是人們關(guān)注熱點。另外國際重大事件中炭疽熱、核泄漏、生物武器等，也是人們關(guān)心的焦點。請同學(xué)們注意，我剛才說到的熱點和焦點信息中，你能指出哪些是和細(xì)菌、真菌有關(guān)嗎？學(xué)生搶答：轉(zhuǎn)基因藥品和炭疽熱、生物武器。教師：很好，看來同學(xué)們收集信息能力很高。什么是轉(zhuǎn)基因藥品，什么是炭疽熱呢？還是讓我們先來重新認(rèn)識一下細(xì)菌和真菌吧。請同學(xué)們列舉已學(xué)過的細(xì)菌或真菌。學(xué)生（舉手做答）：學(xué)過的細(xì)菌有枯草桿菌、根瘤菌、鏈球菌、肺炎球菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌等。學(xué)過的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。（

5、學(xué)生回答不全，允許其他學(xué)生補充）教師：哪些是對人類有利的？哪些是對人類有害的？學(xué)生：（討論后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草桿菌、鏈球菌、肺炎球菌、青霉等。教師：很好。平常一提起細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，其實，很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。看來，我們這節(jié)課要給細(xì)菌和真菌“平反昭雪”了。板書：第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌利用教師：（拿出課外活動小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，其實驗效果接近書P71頁上發(fā)酵現(xiàn)象圖）請同學(xué)觀察我拿出的這個瓶有何特點？學(xué)生：（認(rèn)真觀察之后做答）瓶內(nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，瓶

6、口套的小氣球在不斷地膨脹變大。教師：同學(xué)們觀察的很細(xì)，原來小氣球脹大的原因是因為瓶內(nèi)不斷產(chǎn)生氣體的原故。同學(xué)們，為什么瓶內(nèi)會不斷產(chǎn)生氣體呢？你想知道我放進(jìn)瓶里的是什么東西嗎？學(xué)生：想知道！教師：這個問題，請生物課外小組的同學(xué)回答。課外小組同學(xué)：瓶內(nèi)放進(jìn)了糖和酵母。教師：原來，瓶內(nèi)放進(jìn)了糖和酵母，就會產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。那好，我們請同學(xué)當(dāng)場做實驗證明。學(xué)生活動：按書P71演示實驗開始進(jìn)行實驗?！駥W(xué)生1：介紹實驗用具，即玻璃瓶或礦泉水瓶、糖、酵母、小氣球、溫開水●學(xué)生2：介紹實驗步驟●學(xué)生3：具體操作。操作步驟如下：（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和

7、一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶內(nèi)放入一些溫開水。（b）將一癟小氣球套在瓶口。（實驗完畢）教師：同學(xué)們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？學(xué)生：搖頭嘆氣。教師：為什么？學(xué)生：（討論、分析原因）放的時間短，應(yīng)放在溫暖的地方才會有氣泡。教師：好，那我把瓶放在教室窗臺上，同學(xué)們可記住每天觀察。接下來，老師倒有一個問題要問同學(xué)們：記得剛才做實驗的同學(xué)放到瓶子里的是糖、酵母和水，沒有氣體呀！可為什么在溫暖的地方放置一段時間就會產(chǎn)生氣泡？學(xué)生：（討論后應(yīng)答）因為酵母把糖分解了，產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w。小氣泡就是二氧化碳?xì)怏w。教師：太感謝同

8、學(xué)們能給出答案。其實，這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。板書：發(fā)酵現(xiàn)象［對實驗拓展—延申—應(yīng)用，歸納細(xì)菌、真菌與食品