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1、微波真空冷凍干燥的工藝及設(shè)備問題71512pdf文檔可能在WAP端瀏覽體驗(yàn)不佳。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機(jī)查看。維普資訊http://www.cqvip.com鋤 ０ ００一嗣品技Ｊ【Ｉ 微波真空冷凍干燥的 工藝及設(shè)備問題 董鐵有，李素云，張建龍。朱文學(xué)?。ê幽峡萍即髮W(xué)食品與生物工程學(xué)院，洛陽４１０）７０３ 摘要：主要分析了微波真空冷凍干燥中容易出現(xiàn)的干燥不均勻問題、干燥速度問題、微波泄漏問題、 制冷量不足的問題、真空系統(tǒng)的抽真空能力問題以及整個(gè)系統(tǒng)的安全操作問題等理論、工藝和設(shè)備問 題。并提出了解決問題的相應(yīng)的設(shè)計(jì)、工藝、合理的操作規(guī)程等基本
2、技術(shù)方法和手段，也為改進(jìn)和優(yōu) 化微波真空冷凍干燥工藝和設(shè)備提供了依據(jù) 關(guān)鍵詞：微波；真空；冷凍干燥；設(shè)備 中圖分類號(hào)：Ｔ２５７Ｓ０． 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ｃ 文章編號(hào)：１０－９９２０）００４—３０５９８（４１—０３０ ０Ｓｏ?。澹瑁椋帷。睢。瘢酰穑恚澹簦悖睿悖欤洌澹椋恚澹簦穑铮欤恚螅幔睢。颍猓濉。椤。悖铮觥。幔酰怼。颍澹澹洌睢。簦怼。睿恚椋颍鳎幔澹觯悖酰妫澹颍椋纾螅螅澹椋希危恰。澹?，ＬＩＳ－ｕ）Ｔｉ－ｏ ｕｙｎ，ＺＨＡＮＧ ｉｎｌｎＪａ－ｏｇ，ＺＨＵ?。澹酢。祝睿澹ǎ铮欤纭。妫疲铩。睢。椋澹纾睿澹椋龋澹帷。椋澹螅铩。茫欤澹铩。铮洌幔洌拢铮睿椋澹颍?，ｎ
3、ｎＵｎｒｉ?。澹睿觯簦妫樱椋睿澹幔洌裕悖睿欤蹋铮幔纾矗保埃悖澹恪。睢。澹瑁铮?，ｕｙｎ?。贰。场。纾埃粒猓簦幔簦螅颍悖海樱铩。瑁铮颍?，ｔｃｎｃｌｄｅｕｐｎ?。颍猓濉。妫觯悖酰妫澹澹颍椋纾鳎椤。悖铮觥。澹簦纾恚澹簦澹澹椋澹瑁椋帷。悖幔睢。瘢椋恚澹簦穑铮欤恚螅铩。幔酰怼。颍洌睢。簦恚椋颍鳎幔澹瑁幔椤。澹瑁睿螅螅澹澹悖酰簦颍洌洌颍纾簦澹颍欤簟。澹澹恪。颉。睿澹簦怼。睿铮睿澹濉。酰椤。琛。澹幔澹颍螅幔颍瑁幔澹幔幔欤洌粒睢。琛。。铮颍螅欤澹簦澹澹穑铮臁。颉。睿洌洌簦澹鳎幔螅簟。澹铮觥。瑁蟆。颍猓澹恚螅鳎澹澹穑簦铮鳎幔颍瑁颍妫颉。澹椋妫颍簦睿恪。澹幔?/p>
4、ｉｄｉ?。颍觯睢。睢。穑椋睢。琛。悖铮觥。幔酰怼。颍酢。颍洌裕澹澹铮澹簟。铮恚幔椤。幔睿狻。穑臁。椋铮椋纾幔洌铮簦椋纾簦澹恚椋颍鳎幔澹觯悖酰妫澹濉。妫瑁睿铮澹睿恚穑恚椋洌颍椋纾螅螅濉。睢。簦恚耍濉。颍螅鳎铮洌海恚椋颍鳎幔澹觯悖酰妫澹颍椋纾澹酰穑澹簦悖铮?；ａｕｍ；ｒｅｅｄｎ；ｑｉｍｎ?。扒把浴∞r(nóng)產(chǎn)品的附加值等。因而在高檔食品、保健功能性 食品和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有廣闊的用武之地。但是 由于該工藝所需的設(shè)備是技術(shù)含量很高的高技術(shù)產(chǎn) 品，所以設(shè)備投資較大。另外與微波真空冷凍干燥 工藝密切相關(guān)的不同的食品物料的理化特性參數(shù)和 工藝參數(shù)還很不齊全，相
5、關(guān)的設(shè)備和理論研究還不 是很成熟，所以限制了該技術(shù)在我國(guó)食品工業(yè)中的 應(yīng)用微波真空冷凍干燥技術(shù)將有助于延長(zhǎng)食品 的保質(zhì)期、保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分以及食 品原料的生理活性、增強(qiáng)保健食品的功能性、提高 收稿日期：２０—４２?。埃矗铩郴痦?xiàng)目：河南省自然科學(xué)研究基金項(xiàng)目（１０２０）育０ ６００；教?。玻辈考昂幽鲜∪耸聫d留學(xué)回國(guó)人員資助項(xiàng)目；河南省教育廳創(chuàng)新人 才基金項(xiàng)目 應(yīng)用…。毫無疑問，這些問題的解決將會(huì)有力地推動(dòng) 微波真空冷凍干燥技術(shù)在我國(guó)的應(yīng)用和推廣?！”狙芯恳砸延械囊慌_(tái)微波真空冷凍干燥實(shí)驗(yàn)裝 置為基礎(chǔ)，對(duì)微波真空冷凍干燥裝置的結(jié)構(gòu)和使用 作者簡(jiǎn)介：
6、董鐵有（６一，男，副教授，博士，研究方向農(nóng)?。保埃巩a(chǎn)品加工及儲(chǔ)藏 維普資訊http://www.cqvip.com，｜二｜?。暌粣燮芳迹省觥。桑颉叮簦辍栴}以及微波真空冷凍干燥工藝問題進(jìn)行探討。?。蔽⒉ㄕ婵绽鋬龈稍锏奶攸c(diǎn) 在干燥過程中物料吸收微波能的多少主要取決于物 料的介質(zhì)損耗因數(shù)。不同物料的介質(zhì)損耗因數(shù)是不 同的。水的介質(zhì)損耗因數(shù)比一般的食品物料中的干 物質(zhì)的介質(zhì)損耗因數(shù)大１倍左右［０２１以在干燥初始 。所階段，水分蒸發(fā)較快，當(dāng)干燥快結(jié)束時(shí)，所吸收的能 微波真空冷凍干燥是將高效的微波輻射加熱技 術(shù)和真空冷凍干燥技術(shù)相結(jié)合的極具有應(yīng)用價(jià)值的 一項(xiàng)新技術(shù)。
7、微波真空冷凍干燥就是利用微波輻射 量也隨著下降。且不會(huì)集中在已干部分?？梢员苊狻∫迅晌镔|(zhì)的過熱。所以微波加熱具有自動(dòng)平衡能量 處于凍結(jié)狀態(tài)的被干燥物料，在高頻交變電磁的作 用下使物料（是水）子發(fā)生振動(dòng)和相互磨擦從而 主要分將電磁能轉(zhuǎn)化為物料中的水分升華所需要的升華潛 熱。微波真空冷凍干燥除了具有普通的真空冷凍干 燥所具有的優(yōu)點(diǎn)外，還具有其它特殊的優(yōu)勢(shì)。?。备稍锼俣瓤臁。蔽⒉ㄊ侵割l率在０～０Ｇｚ長(zhǎng)在ｌｌ－ｌ）?。常埃龋ǎ巢ǎ希常恚簦怼。煞峙涞淖饔??！。蔽⒉訜犴憫?yīng)快．易于控制?。畴娂訜?、蒸汽或熱風(fēng)加熱等常規(guī)加熱方法的熱 慣性較大。即如要達(dá)到一定的加熱
8、溫度。就必須要 有較長(zhǎng)的預(yù)熱時(shí)間。相反如果不需要熱量
