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《微波真空冷凍干燥機(jī)理及其工藝參數(shù)的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、河南科技大學(xué)碩士學(xué)位論文微波真空冷凍干燥機(jī)理及其工藝參數(shù)的研究姓名：張建龍申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：機(jī)械設(shè)計(jì)及理論指導(dǎo)教師：董鐵有;朱文學(xué)2003.3.28摘要Xsl專67l徽波真空冷凍千爆機(jī)理及其工藝參數(shù)的研究摘蔓本文對(duì)微波真空冷凍干燥機(jī)理及其工藝參數(shù)進(jìn)行了理論分析和實(shí)驗(yàn)研究。在理論分析方面，分別建立了球塊狀物料的凍結(jié)數(shù)學(xué)模型、加熱板加熱升華干燥數(shù)學(xué)模型及微波加熱升華干燥數(shù)學(xué)模型。為求解凍干過程的凍結(jié)數(shù)學(xué)模型，利用表示顯熱于相變的過程中儲(chǔ)存的潛熱比值的斯蒂芬數(shù)作為攝動(dòng)量，采取慟加川變換坐標(biāo)法，得出
2、凍結(jié)時(shí)間隨凍結(jié)界面的一階攝動(dòng)解。在求解加熱板加熱升華干燥數(shù)學(xué)模型及微波加熱干燥數(shù)學(xué)模型時(shí)運(yùn)用積分法得出了干燥時(shí)間隨升華界面的積分解。在試驗(yàn)研究方面，測(cè)定了蘋果、西芹、香菇、胡辣湯的共晶溫度、共熔溫度、密度、含水率等基礎(chǔ)性物性參數(shù)。利用LG—O．2型微波真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行了蘋果、胡辣湯等的加熱板加熱及微波加熱的凍干工藝研究和機(jī)理研究，獲得了較為優(yōu)良的制品，并獲得了較合理的凍千工藝曲線。本文對(duì)影響凍干的因素，如凍結(jié)方式和時(shí)間、加熱方式等進(jìn)彳亍了分析，并提出了提高冷凍干燥速率的措旌。探討了微波真空冷凍干
3、燥實(shí)驗(yàn)設(shè)備使用中常見的故障及解決辦法，并就使用中應(yīng)注意的問題進(jìn)行了討論。關(guān)■詞-冷凍干燥，微波，傳熟傳質(zhì)河南科技大學(xué)碩士學(xué)位論文RESE^RCHES0NESSENCE^ND0F—ICR0■^VEV^CUU—TECHNlC^LP^R^一ETERSFREEZE—DRYINQ^BSTR^CTInthispaper，theessenceandtechnicalparametersofmicrowaveVacuumfteeze—dryjnghavebeenstudiedtheOretjcallyandexp
4、erimentally。Intheory，themathematicalmodelsoffreezingandsublimationofspheresandblocksduringfreeze—dryinghavebeenpresentedandsolVedusingperturbatiOnmethodandcalculusmethodrespectively。Thenthefirst——ofderperturbationsolutiOnforthevariationoffteezingtimew
5、ithinterfaceintheprOcessoffreezingandthecalculussolutionforthevariationofsubIimationtimewithinterfaceintheDrocessofdryingareobtained。Inexperiment，aproximatemethodisusedtomeasurethefundamentalparameterthatcontaintheeutectictemperatufe，co—meltingtempera
6、ture，densityandcoefficientofwaterofapple，celery，mushr00mandhulatang。Byusingofdrying—machine，theinVestigationsofapplesandhulatangaboutitscfaftandessencewhenitwereheatedbyrelatiOnandmicrowavehavebeendone。Theexcellentproductionandreasonabledryingcurvesof
7、applesandhulatangareobtained。Inthebaseoftheoreticalstudy，theinfluencesofthewayofheatingandfreezingwereanalyzed，andtheactiOnswerepresentedthatimproVetheVelocityoffteeze—drying。Finally，itcanvassedthemalfunction，itsmethodsofsolutionandwatchfulquestionsus
8、ingthedrying—machine。．¨．摘要KEYWoRDSlFreezeDrying，Microwave，HeatandMassTransfer-III-符號(hào)說明Tf結(jié)晶溫度，kT。環(huán)境溫度，kK導(dǎo)熱系數(shù)，w／mkH表面換熱系數(shù)，w／m2kp．物料密度，kg／m3L物料單位質(zhì)薰的相變潛熱，kJ，kga導(dǎo)溫系數(shù)(熱擴(kuò)散率)，m2／s(固液界面位置，mCp等壓比熱，J／(kgk)T(r，t)已干層中溫度分布，kT。界面溫度，kT時(shí)間，ss(t)已干層和凍結(jié)層的分界面位置，mp
