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1、步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。第二步：把磨細(xì)的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。第四步：發(fā)酵發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了第五步：品嘗美味的佳肴，
2、注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。一、選菜和預(yù)處理：??選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，最外層剝?nèi)?從屁股下刀,中間一刀下去一分兩半，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。??然后放入容器中，均勻地撒上粗鹽，葉子葉子之間撒鹽（最好用腌制白菜的粗鹽），白菜葉子之間都撒上鹽之后,盆中倒水.大體能淹沒白菜即可(如果剛才放的鹽不是很多,可以再水中再撒點鹽進去)上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6
3、小時后上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網(wǎng)上自然控水4小時備用。?二、配制調(diào)料：??將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白蘿卜擦成細(xì)絲、韓國魚露、蝦醬、油，將以上調(diào)料在容器中混勻，把稀糊狀的炸粉（也可以用面粉）加入，然后放入適量的辣椒粉（最好辣椒碎和辣椒粉一起放，口感比較好），攪勻壓實3—5分鐘?三、泡菜制作：??把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發(fā)酵3－5天便可以吃到美味可
4、口的韓國泡菜了。家庭制作泡菜，要根據(jù)自己的口味，反復(fù)調(diào)試，反復(fù)品嘗，直到滿意為止。???作好的泡菜最好存放于3—5℃的環(huán)境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。??溫情提示：泡菜泡制期間應(yīng)注意的問題（1）壇子一定要晾下，不能加生水。（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。（3）取食時應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗。（4）水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。（5）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌
5、生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。?技巧:：最好是拿最外端的大葉子左右包住中心的白菜!(好入味)?圖好調(diào)料的白菜會變得很大,往外張,?所以要用兩手的力氣一起往中間趕~~放入同種的時候要面朝上~不然汁都會往下端流,?就不容易入味啦!做好的泡菜,正常室溫下放2天后,再放入冰箱冷藏即可~(利于發(fā)酵)材料:年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬，牛肉粉。?1、洋蔥、胡蘿卜、蔥、牛肉粉入鍋炒下.最好炒全熟.一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的.我改成先用油爆香洋蔥、胡蘿卜.在加水煮再放入其它輔料{白
6、菜、甜不辣}.煮~?可以加辣醬啦~多少你自己定啦~繼續(xù)煮到滾可以入年糕啦~跟住繼續(xù)滾滾到甘就差不多的啦~到時侯就會好很濃稠
