常見高鐵食物列表

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1、常見高鐵食物列表食物類別食物亞類別食物名稱每100克含鐵量(mg)菌藻類菌類普中紅蘑（干）235.1畜肉類及制品豬豬肝226菌藻類菌類香杏丁蘑（干，大）113.2菌藻類菌類木耳（干）[黑木耳，云耳）97.4魚蝦蟹貝類貝蟶干[蟶子縊，蟶青子]88.8蔬菜類及制品薯芋類姜（干）85菌藻類藻類紫菜（干）54.9菌藻類菌類蘑菇（干）51.3調(diào)味品類醬芝麻醬50.3谷類及制品大麥青稞40.7禽肉類及制品鴨鴨血（母麻鴨）39.6禽肉類及制品鴨鴨肝（公麻鴨）35.1禽肉類及制品鴨鴨血（公麻鴨）31.8禽肉類及制品鴨鴨血（白鴨

2、）30.5蔬菜類及制品茄果、瓜菜類南瓜粉27.8魚蝦蟹貝類貝河蚌26.6藥食兩用食物及其它藥食兩用植物車前(鮮)[車輪菜]25.3谷類及制品稻米早秈25.1禽肉類及制品雞雞血25飲料類茶葉及茶飲料石榴花茶24.2干豆類及制品大豆豆腐干（小香干）23.3禽肉類及制品鴨鴨肝23.1堅果、種子類種子芝麻（黑）22.7魚蝦蟹貝類貝鮑魚[雜色鮑]22.6菌藻類菌類黃蘑（干）22.5魚蝦蟹貝類貝秋蛤蜊22薯類、淀粉類及制品淀粉類桂花藕粉20.8禽肉類及制品火雞火雞肝20.7魚蝦蟹貝類貝田螺19.7堅果、種子類種子胡麻子19

3、.7菌藻類菌類口蘑（白蘑）19.4干豆類及制品其他扁豆19.2畜肉類及制品羊羊血18.3薯類、淀粉類及制品淀粉類藕粉17.9干豆類及制品大豆腐竹16.5蔬菜類及制品野生蔬菜類白沙蒿[沙蒿]16.4畜肉類及制品牛牛肉干15.6魚蝦蟹貝類貝毛蛤蜊15.3飲料類果汁及果汁飲料沙棘果汁15.2魚蝦蟹貝類蝦刺蛄[刺蛄]14.5谷類及制品其它糜子米（炒米）14.3堅果、種子類種子芝麻（白）14.1干豆類及制品大豆豆腐皮13.9畜肉類及制品羊山羊肉（凍）13.7哪些食物中含鐵較豐富動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦

4、豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜含鐵量較高的依次是韭菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多?！　∑渌澄镏泻谀径F量也相當(dāng)高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。　　在上述食物中，動物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。　　食物中含鐵量與鐵的吸收率并不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因為蛋黃中鐵常與磷的有機物結(jié)合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高?！　∈澄锏拇钆鋵﹁F的吸收也有很大影響，如蔬菜、谷類中含有草酸、植物酸，因

5、此與這些食物同時吃時抑制鐵的吸收，食物與維生素C同時吃時，能促進(jìn)鐵的吸收。紫菜含鐵豐富，每百克含鐵46.8毫克。每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需的鐵元素。如果在湯中再加個雞蛋更好，因為雞蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。45歲以上的人群，每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上鐵是人體內(nèi)必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內(nèi)含鐵量為35．8～89．5毫摩爾，小兒每公斤體重含0．525～1．074毫摩爾。小兒由于生長發(fā)育，體重和血容

6、量的增長，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵15～18毫克。我們?nèi)粘５氖澄镏卸鄶?shù)含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％，所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克

7、、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。桃子含鐵量高據(jù)營養(yǎng)免疫學(xué)專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。碰到缺鐵性貧血需要補充鐵質(zhì)時，從食物中攝取適量的鐵質(zhì)，還是比較明智的選擇。在名種食物中，鐵質(zhì)含量最高的是內(nèi)臟（如肝

8、和腰子）、牛肉、雞肉、海鮮（尤其是煮熱的蚌）、干的青豆及豆莢、水果干、深綠葉蔬菜、糖蜜、小麥麩及小麥胚、燕麥及黃豆粉。雞蛋、牛奶和早餐谷片中也含有一些鐵，但是含量不高，因此應(yīng)該給小孩子食用強化鐵質(zhì)的早餐谷片?！　〔怀约t肉的人，可以從雞肉和魚肉中攝取到鐵質(zhì)。而傳說中的富含鐵質(zhì)的菠菜和扁豆，雖富含鐵質(zhì)，但是由于它們含有植酸（小麥粉和麥麩中也有），會阻礙腸子吸收鐵質(zhì)，因此人體自它們吸收到的鐵