現(xiàn)代酒店業(yè)會(huì)計(jì)核算程式

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1、什么是國(guó)際通行的《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》？（上）發(fā)布時(shí)間:2010-07-1511:08:06????在談到現(xiàn)代飯店業(yè)會(huì)計(jì)制度時(shí)，特別是涉及到外國(guó)飯店管理集團(tuán)管理的飯店會(huì)計(jì)制度時(shí)，人們一定會(huì)提到所謂國(guó)際通行的《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》（UnifromSystemofAccountsfortheLodgingIndustry）。到底什么是《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》？這一國(guó)際住宿業(yè)通行的統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度與我們國(guó)內(nèi)使用的現(xiàn)行飯店會(huì)計(jì)制度有何區(qū)別？搞清這些，對(duì)我們從事與國(guó)際業(yè)務(wù)密切接軌的現(xiàn)代飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)者來說不無益處。????《住

2、宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》的產(chǎn)生????早在1926年，美國(guó)紐約市飯店協(xié)會(huì)組織了一個(gè)會(huì)計(jì)師小組，這個(gè)小組的任務(wù)就是設(shè)計(jì)和推行一套專門適合住宿業(yè)的財(cái)務(wù)管理制度，這套制度就是今天的《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》的前身，當(dāng)時(shí)英文稱作《UnifromSystemofAccountsfortheHotel》。1961年，應(yīng)會(huì)員的要求美國(guó)飯店與汽車旅館協(xié)會(huì)（AH&MA）委托美國(guó)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)開發(fā)了另一套適合小型飯店和汽車旅館的統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度。后來，1979年和1986年美國(guó)飯店與汽車旅館協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)管理委員會(huì)的成員們根據(jù)這套制度在使用中的反映，

3、先后兩次對(duì)其從技術(shù)的層面上進(jìn)行了修訂。1996年，紐約市飯店協(xié)會(huì)代表美國(guó)飯店和汽車旅館協(xié)會(huì)（AH&MA）財(cái)務(wù)管理委員會(huì)分會(huì)與國(guó)際住宿業(yè)會(huì)計(jì)協(xié)會(huì)共同對(duì)《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》進(jìn)行了修訂。不列顛住宿業(yè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)也參與了這項(xiàng)工作。目前人們使用的《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》就是這些組織共同合作的成果。它的最新版本是美國(guó)飯店和汽車旅館協(xié)會(huì)（現(xiàn)已改名為美國(guó)飯店和住宿業(yè)協(xié)會(huì)，即AmericanHotel&LodgingAssociation，縮寫為AH&LA）教育學(xué)院發(fā)行的第10次修訂本。???《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》自

4、出臺(tái)以來，經(jīng)歷了近八十多年實(shí)踐的檢驗(yàn)。如今在世界各地，以及港、澳、臺(tái)地區(qū)被普遍采用?？梢哉f這一會(huì)計(jì)制度是外國(guó)酒店業(yè)同仁們?cè)谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下運(yùn)作、摸索、總結(jié)出來的成熟的住宿業(yè)會(huì)計(jì)核算制度和財(cái)務(wù)管理模式。正因?yàn)檫@一會(huì)計(jì)制度的專業(yè)性及成熟與適用，也才可能使其成為當(dāng)今國(guó)際住宿業(yè)中被普遍采用的會(huì)計(jì)制度。????《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》的原則及特點(diǎn)????《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》所提供的財(cái)務(wù)資料（財(cái)務(wù)報(bào)表）和經(jīng)營(yíng)資料（酒店各部門經(jīng)營(yíng)情況報(bào)表）以及一整套會(huì)計(jì)科目都是在遵循一般會(huì)計(jì)制度的原則下，依循飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)損益核算過程的特點(diǎn)

5、設(shè)計(jì)的。這一制度的編制突出的體現(xiàn)了投資者、所有者和經(jīng)營(yíng)管理者的不同職責(zé)和權(quán)益。???《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》的特點(diǎn)之一就是將飯店運(yùn)營(yíng)過程中產(chǎn)生的成本，劃分為經(jīng)營(yíng)性成本費(fèi)用和資本性成本費(fèi)用兩大類，經(jīng)營(yíng)性成本控制的責(zé)任在經(jīng)營(yíng)者，即飯店的總經(jīng)理；而資本性成本控制的權(quán)力則在業(yè)主機(jī)構(gòu)，即飯店業(yè)主公司的董事會(huì)。???它的另一個(gè)特點(diǎn)是以飯店運(yùn)營(yíng)過程中的經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)（GrossOperatingProfit，簡(jiǎn)稱GOP）作為飯店經(jīng)營(yíng)效益優(yōu)劣的衡量標(biāo)準(zhǔn)。飯店業(yè)主以經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)作為考核飯店經(jīng)營(yíng)者業(yè)績(jī)的主要指標(biāo)（詳見附表）。從而這一會(huì)

6、計(jì)制度也就確立了飯店業(yè)現(xiàn)代化企業(yè)制度的一個(gè)標(biāo)志，即所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)兩者分離的原則。這一原則的確立，實(shí)際上對(duì)后來專門從事經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的飯店管理公司的興起也起到了推動(dòng)作用。住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度中的上述這兩個(gè)特點(diǎn)也是與我國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度的根本性區(qū)別。???住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》與我國(guó)現(xiàn)行飯店會(huì)計(jì)制度比較????《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》與我國(guó)大多數(shù)飯店中現(xiàn)行的飯店會(huì)計(jì)制度相比較有什么具體的不同呢？???其一是專業(yè)性強(qiáng)。因?yàn)檫@一制度是專門針對(duì)酒店這個(gè)行業(yè)與它的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，而不是象我們現(xiàn)行的《旅游、飲食服務(wù)業(yè)會(huì)計(jì)制度》那樣

7、包含了旅行社、旅游車隊(duì)、旅游景點(diǎn)以及飯店和社會(huì)餐飲等眾多特點(diǎn)各異的行業(yè)。???其二是“行業(yè)規(guī)范性”強(qiáng)。這個(gè)制度出自于行業(yè)協(xié)會(huì)，是作為“行業(yè)規(guī)范”提出的，并以此作為“自律標(biāo)準(zhǔn)”。統(tǒng)一了酒店數(shù)據(jù)的劃分和定義，因而也就使各酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)字相互間具備了可比性，為各酒店了解市場(chǎng)提供了有利條件，也促進(jìn)了酒店行業(yè)管理水平的提高。由于制定的出發(fā)點(diǎn)不同，因此它不同于國(guó)家主管機(jī)關(guān)從宏觀管理角度出發(fā)制定的帶有為政府統(tǒng)計(jì)需要的強(qiáng)制性會(huì)計(jì)制度。隨著我國(guó)改革開放進(jìn)程的深入，作為服務(wù)性行業(yè)的酒店業(yè)，將不再依靠國(guó)家投資發(fā)展，絕大多數(shù)酒店對(duì)政

8、府主管部門也將不再是上下級(jí)的隸屬關(guān)系，而是納稅人與國(guó)家的關(guān)系。因此，《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》也必將是我國(guó)酒店業(yè)會(huì)計(jì)制度改革的很好借鑒。???其三是體現(xiàn)了酒店業(yè)“管理會(huì)計(jì)”的需求。《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》確定了酒店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任范圍，嚴(yán)格的劃分了經(jīng)營(yíng)管理中收益產(chǎn)生中心和成本產(chǎn)生中心；以及經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)之前的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作范圍與經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)之后資本運(yùn)作的界限，并建立起了相應(yīng)的控制和檢查體系。在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作和資本運(yùn)作之間，更側(cè)重于經(jīng)營(yíng)運(yùn)