酵母室酵母培養(yǎng)工藝

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1、溫州市精工啤酒設(shè)備成套有限公司啤酒公司酵母室酵母培養(yǎng)工藝（內(nèi)部資料）1酵母室酵母培養(yǎng)基的制備：配料液體培養(yǎng)基：11Bx麥汁固體培養(yǎng)基：11Bx麥汁+約2%瓊脂固化劑2滅菌115℃，30分鐘。3培養(yǎng)流程三級培養(yǎng)：試管培養(yǎng)---轉(zhuǎn)接瓶培養(yǎng)---卡氏罐培養(yǎng)培養(yǎng)基量：試管培養(yǎng)10ml---轉(zhuǎn)接瓶培養(yǎng)200ml---卡氏罐培養(yǎng)14000-15000ml擴(kuò)培比例：1：20：70培養(yǎng)溫度與充氧：試管培養(yǎng)10ml---23℃-25℃,培養(yǎng)24小時(shí),手工間歇搖動排氣充氧轉(zhuǎn)接瓶培養(yǎng)200ml,23℃,培養(yǎng)24小時(shí),手工間歇搖動排

2、氣充氧卡氏罐培養(yǎng)14000-15000ml,手工間歇氧氣瓶充氧,間歇搖動排氣,每次約10分鐘,流量2-5升/分鐘,白天不少于3次；培養(yǎng)48小時(shí)：前24小時(shí)培養(yǎng)溫度23℃，后24小時(shí)培養(yǎng)溫度20℃。輕微搖動卡氏罐，通過產(chǎn)生CO2的氣量，就可以判斷酵母培養(yǎng)程度。不提倡取樣檢測。轉(zhuǎn)接方式：試管—轉(zhuǎn)接瓶，無菌室內(nèi)傾倒接種；轉(zhuǎn)接瓶—卡氏罐，氣體壓入式。轉(zhuǎn)接瓶為特制加工，有困難請咨詢我公司技術(shù)人員。2溫州市精工啤酒設(shè)備成套有限公司4微生物檢測卡氏罐轉(zhuǎn)接到到車間后，剩余卡氏罐里的液體可以做微生物檢測。接種剩余的轉(zhuǎn)接瓶，也可

3、以作為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)階段的微生物檢測對象。5注意事項(xiàng)：培養(yǎng)過程中的棉塞，必須用普通家用棉花制備。脫脂棉，吸水力強(qiáng)，適用于制作消毒棉球。培養(yǎng)基只能室溫自然冷卻，不可急速冷卻。有些廠家培養(yǎng)基中加入雞蛋清預(yù)煮培養(yǎng)基，以消除凝固蛋白質(zhì)，本公司不提倡。傳統(tǒng)的國內(nèi)擴(kuò)培比例是4-5倍。大比例培養(yǎng)工藝來自丹麥啤酒公司，在國內(nèi)多家啤酒廠使用，流程簡潔。為我公司所提倡。單位：溫州市精工啤酒設(shè)備成套有限公司電話：0577-86625266傳真：0577-86610990郵編：325013E-mail:jinggong@188.comh

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