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《學(xué)生營養(yǎng)-煲湯食譜大全》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、家居百湯譜鴨梨南北杏瘦肉湯〖用料〗：鮮鴨梨三個，瘦肉十兩(約400克)，南北杏共一兩(約40克)，花生油,鹽各少許，清水十二碗?！甲龇ā剑?1)鴨梨洗凈、去皮除心，南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用；(2)燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成?！几阶ⅰ剑罕緶杉佑?、鹽調(diào)味，也可淡飲，清爽潤喉。羅漢果瘦肉湯〖用料〗：大羅漢果四分之一個，豬腿精肉八兩(約320克)，陳皮一小塊，清水十碗?！甲龇ā剑?1)陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈；(2)把清水、羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，然后下豬肉，待再滾起后改用文火煲約兩小時即可。〖
2、附注〗：(1)買羅漢果，要以顏色黑褐、有光澤、搖時不響者為佳；(2)這個湯適合哮喘患者。因羅漢果有解熱消暑、治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。冬菇清湯〖用料〗：冬菇三兩(約120克)，清水三杯，雞精一粒半，葡萄酒一湯匙，生油一茶匙?！甲龇ā剑?1)將冬菇(又稱香菇)洗凈，放入大碗中加清水浸軟，剪出菇蒂，與浸冬菇水同留用；(2)把清水、冬菇同放鍋內(nèi)，加雞精、生油和冬菇(連蒂)同燒滾，改用文火煲約半小時；(3)離火稍溫，淋下葡萄酒蓋好，片刻即可。〖附注〗：如用日本香菇,湯味更鮮。青紅蘿卜豬肉湯〖用料〗：青蘿卜一斤(約640克)，紅蘿卜四兩(約160克)
3、，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約400克)，陳皮一小塊，清水適量?！甲龇ā剑?1)把蘿卜去皮、切角塊，豬肉原塊洗凈，陳皮浸軟、洗凈；(2)把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾，下全部原料，再滾起后改用文火煲約三小時即可?！几阶ⅰ剑?1)購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好；(2)此湯有治肺燥、喉干、眼澀等功效。腳栗子百合湯〖用料〗：新鮮雞腳十只，豬手一只，百合一兩（50克），鮮栗子肉半斤（250克），湘蓮子一兩（50克）〖做法〗：(1)剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮五分鐘，取出過冷河；(2)燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾
4、水中煮五分鐘，取出過冷河；(3)栗子肉用滾水燙過，去衣；(4)洗凈蓮子，百合；(5)把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲二小時，加入百合再煲半小時，下鹽調(diào)味。清補涼瘦肉湯〖用料〗：瘦肉半斤（250克），生熟薏米二錢（10克），蓮子一錢（5克），百合一錢（5克），淮生二錢（10克），玉竹一錢（5克），茨實一錢（5克）。〖做法〗：(1)把瘦肉放落滾水中煮五分鐘，取出洗凈；(2)洗凈全部清補涼配料；(3)把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲三小時，湯成用鹽調(diào)適味即可。〖功效〗：此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補
5、者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。清燥潤肺老鴿湯〖用料〗：光鴿二只約500克，沙參20克，玉竹20克，麥冬15克，姜片5克，骨湯2000克，鹽少許。〖做法〗：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用；(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成?！脊πА剑鹤剃幰鏆?，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。沙參百合鴨湯〖用料〗：北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克?！甲龇ā剑簩⒂昧戏謩e洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成?！歼m應(yīng)癥〗：養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適
6、用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。8白菜干豬肺湯〖用料〗：豬肺120克，白菜干90克，蜜棗5個。〖做法〗：(1)將白菜干用清水浸軟、切斷、用開水略泡、去除澀味，蜜棗去核、洗凈，豬肺用清水反復(fù)洗凈，切塊、擠干水，再放入鍋內(nèi)爆干水分，取出再放入清水中漂洗凈；(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，文火煮兩小時，調(diào)味即可。〖適應(yīng)癥〗：慢性支氣管炎，屬燥熱咳嗽者，.癥見咳嗽，氣喘，痰少而粘，微熱口干，咽喉干燥，舌紅?！加梅ā剑弘S量飲用。牛百葉蘿卜湯〖用料〗：牛百葉500克，蘿卜1000克，陳皮5克，精鹽適量。〖做法〗：(1)將牛百葉
7、放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎；(2)將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火二小時，加精鹽調(diào)味即成?！歼m應(yīng)癥〗：潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。〖用法〗：佐餐食用。百合雞蛋湯〖用料〗：百合60克，雞蛋2個。〖做法〗：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成?！歼m應(yīng)癥〗：適用于肺虛久咳。〖用法〗：日服一劑，飲湯，吃蛋和百合。胡蘿卜紅棗湯〖用料〗：胡蘿卜120克，紅棗40克?！甲龇ā剑?1)先將紅棗洗凈，浸泡二小時；(2)將胡蘿卜洗凈
8、，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約一小時左右，以紅棗熟爛為度。〖適應(yīng)癥〗：養(yǎng)
