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《咖啡師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、咖啡師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2.1咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。300年來，咖啡遍布世界每個(gè)角落，全世界有50多個(gè)國(guó)家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費(fèi)量達(dá)700萬噸。在中國(guó)五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當(dāng)大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展起來。如每個(gè)中國(guó)人每天多喝半杯咖啡，那么中國(guó)人將左右世界咖啡的價(jià)格。咖啡具有廣闊的市場(chǎng)，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升?？Х仁鞘澜缛鬅o酒精飲料之首，也是世界上除石油外的第二大期貨
2、貿(mào)易商品。不知從何時(shí)開始，中國(guó)刮起一片喝咖啡的風(fēng)潮，品咖啡不再是中產(chǎn)階級(jí)的新貴作風(fēng)，而是一種年輕、新潮、獨(dú)立的意識(shí)。品咖啡可以很隨意，也可以很講究。咖啡業(yè)在中國(guó)正在迅速發(fā)展，身邊的咖啡館越來越常見：星巴克、良木緣、上島、歐洲房子已成為耳熟能詳?shù)闹放?。其中星巴克進(jìn)入中國(guó)六年來已經(jīng)開設(shè)了230家分店，并計(jì)劃在未來幾年繼續(xù)開設(shè)1萬余家分店。都市中有品位的人們也越來越習(xí)慣周圍彌漫著咖啡的濃郁香味?？梢哉f時(shí)下咖啡時(shí)尚在樂山這個(gè)喧囂都市百轉(zhuǎn)千回，態(tài)意流露?！拔也辉诩遥驮诳Х瑞^；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”。這句關(guān)于咖啡的經(jīng)典寫照，隨著咖啡文化在每一個(gè)喧
3、囂都市蔓延開來?？Х葞熞渤蔀槊鋵?shí)的時(shí)尚職業(yè)典范，他們制作的不僅僅是一杯咖啡，同時(shí)也在創(chuàng)造和傳播咖啡文化。人生有時(shí)就如咖啡一樣只有經(jīng)過苦的沉淀才能愈發(fā)感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡師們更能感受生命中的甘醇滋味。從教育和培訓(xùn)的角度來看，目前咖啡從業(yè)人員還沒有接受與國(guó)際接軌的教育培訓(xùn)?，F(xiàn)有的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人員專業(yè)知識(shí)不足，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，動(dòng)手能力差，職業(yè)能力較低。國(guó)內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的輔助培訓(xùn)，而非主業(yè)培訓(xùn)，規(guī)模都比較小，且沒有得到相關(guān)部門及行業(yè)的認(rèn)可，教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿足市場(chǎng)的
4、需求?？Х葞熯@一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對(duì)其進(jìn)行規(guī)范，有益于促進(jìn)就業(yè)，提高人們的生活質(zhì)量。72去年4月底，在國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部最新發(fā)布的一批新職業(yè)中，“咖啡師”名列其中，被許多專家評(píng)為“入行門檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”。另據(jù)CCTV-2、上?！缎旅裢韴?bào)》、《中華英才網(wǎng)》、《搜狐網(wǎng)站》、《樂山商報(bào)》報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá)3萬人。上海每年“咖啡師”人才缺口5000人以上，樂山現(xiàn)在約有大大小小的咖啡廳200余家，每年新增咖啡從業(yè)人員至少在1000人左右。目前，北京、上海、樂山等地名副其實(shí)的“咖啡師”非常少，他們主要分布在高檔賓館、咖啡
5、廳、西餐廳等，最高月薪上萬元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。對(duì)于咖啡師(Barista)這個(gè)職業(yè)，業(yè)界的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為：1、咖啡師為從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員。他們是對(duì)咖啡極度熱愛，對(duì)咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑒、制作等有深入研究，對(duì)咖啡業(yè)態(tài)有深入了解的人，同時(shí)，對(duì)于一個(gè)稱職的咖啡師還應(yīng)該是品格高尚、真誠(chéng)、有很高文化修養(yǎng)的人。2、咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對(duì)咖啡師的要求是：動(dòng)手、動(dòng)腦能力強(qiáng)，工作有條理性、有程序性，動(dòng)作流暢、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧臺(tái)師傅。能不斷滿足顧客對(duì)咖啡的要求。3、咖啡師
6、從事的主要工作內(nèi)容：對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡設(shè)備、咖啡器具制作咖啡；為顧客提供咖啡服務(wù)；傳播咖啡文化。2.2創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)之所以創(chuàng)立嘉緣咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，主要基于以下的原因：1、具有高素質(zhì)、專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)。嘉緣咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的五位創(chuàng)業(yè)者中四位均是重點(diǎn)高校畢業(yè)，另一位是在培訓(xùn)行業(yè)具有多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士。2、政府對(duì)緩解就業(yè)壓力的職業(yè)培訓(xùn)有長(zhǎng)期扶持政策，五位創(chuàng)業(yè)者都看好職業(yè)培訓(xùn)；3、通過對(duì)培訓(xùn)在中國(guó)和樂山市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的分析，我們發(fā)現(xiàn)咖啡師培訓(xùn)在樂山很有發(fā)展?jié)摿Α？Х葞煴辉S多專家評(píng)為是“入行門檻低且前景頗
7、佳的時(shí)尚新職業(yè)”72。在2006年4月29日被國(guó)家勞動(dòng)局和社會(huì)發(fā)展保障部最新發(fā)布的新職業(yè)。由于該行業(yè)是舶來品，現(xiàn)今懂咖啡的人很少，開業(yè)的新店又多，熟練的咖啡師成了行業(yè)的搶手貨。4、咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”，再花錢慢慢培養(yǎng)。相比這種傳統(tǒng)模式，咖啡企業(yè)顯然更垂青通過系統(tǒng)培訓(xùn)的，持有國(guó)家職業(yè)資格證書的執(zhí)證咖啡師。5、咖啡師培訓(xùn)能實(shí)現(xiàn)更多的社會(huì)價(jià)值，既緩解就業(yè)壓力解決社會(huì)問題，又能傳播咖啡文化提高人們的生活品位。我們正是看中了這個(gè)契機(jī)，創(chuàng)建了嘉緣咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。2.3創(chuàng)業(yè)方案概述2.3.1提供的服務(wù)依據(jù)學(xué)校的性質(zhì)和目標(biāo)，嘉緣咖啡師培訓(xùn)學(xué)校主要提供三
8、類服務(wù)：?專業(yè)的、高質(zhì)量的咖啡師培訓(xùn)服務(wù)；?咖啡店開店指導(dǎo)；?咖啡設(shè)備和原材料的供應(yīng)商。2.3.2市場(chǎng)營(yíng)銷策
