資源描述：
《“戧剪子來(lái)磨菜刀”——沂水老趙一日的營(yíng)生》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、“戧剪子來(lái)磨菜刀”——沂水老趙一日的營(yíng)生??????老趙正在準(zhǔn)備早餐——把鍋涮涮，直接就倒上了豆油，并且連鹽巴和蔥花一股腦兒的添在油水里。“這個(gè)油沒準(zhǔn)是假的，假的還4塊9一斤”，面對(duì)筆者的疑問，老趙很是鄙視商家的吭吭了幾聲，“這個(gè)假油根本沒有豆油味，甭用放在鍋里焅，沒有豆腥氣，也省了我的柴火了”，老趙很是大度地說(shuō)。??????“你看看，我說(shuō)的沒錯(cuò)吧？！”，老趙打開鍋蓋，但見一股白色的霧氣蒸騰而起，在一陣大珠小珠落玉盤的“爆鍋”之后，果然沒有聞到那股久違的豆腥氣——真正的豆油需要在火上熬盡油面上一層黃色的泡沫后，直到冒
2、出股股青煙才能放蔥花姜的，那樣就菜肴里就沒有了討厭的豆腥氣了?？墒抢馅w明顯的是買了假貨了，明知道假貨咋的還買？“省錢唄，省錢才是硬道理哇”！??????“尕谷扎”，由于這是標(biāo)準(zhǔn)的沂水方言，筆者沒有從新華字典里查到這三個(gè)語(yǔ)音相對(duì)應(yīng)的漢字，只好在微機(jī)的字庫(kù)里按照“離文近意”的原則，生造了這么個(gè)單純?cè)~了，“尕谷扎”乃是將放在盛具里的面粉加水?dāng)嚢瑁龀墒炙苄缘陌肓髻|(zhì)的膠體面團(tuán)，然后在鍋里的水燒開后，用筷子將盛具里的面團(tuán)連拉帶扯的割成面蛋蛋漸進(jìn)水中，滾上幾滾水后，面蛋蛋由蒼白漸而出現(xiàn)蛋白色，亦浮亦沉隨波逐流，便可大功告成，筆
3、者聯(lián)想起了賈平凹還是誰(shuí)的筆下的地方小吃“溜魚魚”。??????老趙這一餐是便是“尕谷扎”，老趙說(shuō)其實(shí)他的早餐很早就是“尕谷扎”一品了，這個(gè)面食省事方便很適合男爺們做，配上一碟豆豉咸菜，就是很好的家常便飯了，老趙還拉起來(lái)上世紀(jì)六十年代挨餓的時(shí)候，能天天吃上地瓜干就是過年了，大多是“瓜菜代”，孬的時(shí)候就用瓜干合上地瓜秧甚至是花生皮上磨推了烙煎餅，“客人不是牲口，吃多了這個(gè)煎餅不消化，村東頭一個(gè)沒治了上醫(yī)院灌‘胰子水’才灌過來(lái)的”，老趙感慨，毛主席時(shí)候上醫(yī)院先治病后要錢，甚至是大隊(duì)里開個(gè)介紹信，說(shuō)明是貧農(nóng)家里沒有錢，醫(yī)院就
4、給看了，到后來(lái)賬也就不了了之了，而現(xiàn)在真是一朝天子一朝臣哇，此時(shí)老趙忘了他不是國(guó)之棟梁肱骨大臣，而是為了家里六張嘴到隊(duì)里出賣勞動(dòng)力的莊戶老干一個(gè)。??????“老媽媽身體不好，荷包上幾個(gè)雞蛋給她吃”，老趙將盛在自己碗里的荷包蛋一筷子夾給老板，由于筆者在，大娘顯得有些拘謹(jǐn)，但是仍從她臉上看出了滿足的幸福感。??????“孬好咱也是技術(shù)工種，街面上的人物，，衣服臟了沒辦法，干得就是那個(gè)埋汰活絡(luò)，但不能對(duì)不起咱這張臉”，吃晚飯，老趙又急匆匆地用冷水洗洗臉，拿了一支從維修部撿來(lái)的電動(dòng)車后視鏡“檢修”一下臉上，確保“對(duì)得起觀眾
5、”——他的那些客戶們。??????“這就是戧剪子的‘戧子’”，老趙突然想起答應(yīng)筆者開眼界的話來(lái)，從大缸后面提出一支兩頭帶把柄的“V”型鐵棒來(lái)，“當(dāng)中間的眼子是鑲嵌戧子的來(lái)，也就是一塊硬鋼片”。據(jù)老趙介紹很久很久以前，因?yàn)橛们嗍茸鳛槟ナ?，這種石料顆粒太過于細(xì)膩堅(jiān)實(shí)，磨下來(lái)的鐵銹等臟東西就將磨石的磨刀面上的紋路灌死，造成磨刀石“不吃鐵”，如今的磨刀石都是用金剛砂或者氧化鋁等磨料鑄造的，在磨刀時(shí)，不僅將鐵磨去，而且磨料還可以自己退掉，保持磨刀面常用常新，效率自然就高了，戧子自然就得下崗，“連待業(yè)的機(jī)會(huì)恐怕都沒有了，留著它
6、就是為了做個(gè)念想”。????“荊妻手中棉、勞力身上衣；臨行細(xì)拾掇、尤恐風(fēng)大雪來(lái)欺”，臨出門前老板仔細(xì)地給老趙扎好圍巾，道一聲：下午早早歸......??????在鄰里和娘們兒的注視下，老趙踏上了一天的旅程，目的地：十里外的沂水城.........**********************************************************************************************************************??經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)，老趙首先來(lái)到了城南郊
7、的“侯子集”，這個(gè)集市官名應(yīng)是“裕豐集”，大概是一位侯姓氏的人士最早創(chuàng)建了該集市而得了不太雅的俗名的，此侯子非彼猴子，不是兒子認(rèn)為的是個(gè)專門買賣猴子或者是猴子買賣的場(chǎng)所。??老趙徑直來(lái)到煙草市上，“機(jī)器煙絲吃不起的，再說(shuō)也是本地?zé)熡袆艃骸保M管[url=javascript.:;]生活[/url]拮據(jù)，老趙還是不能舍棄了自己的這個(gè)愛好，其實(shí)煙酒茶老趙占了兩樣了，獨(dú)獨(dú)滴酒不沾，“酒多亂性”，老張一把年紀(jì)自然沒有什么性可亂的，但喝上實(shí)實(shí)在在的難受是這把年紀(jì)吃不消的。老趙每早晨起來(lái)的第一件大事不是上廁所，而是先在鍋屋里用玉
8、米棒子燒滾了水，拿這水沖一把滿是茶垢的南泥壺形制的壺子泡茶來(lái)喝，直到茶葉再也沖不出味道來(lái)方才大功告成一樣，然后忙著如廁、去做飯。??一邊抽煙一邊看書那自然是文化人的事，有時(shí)候簡(jiǎn)直是成了一件很文化的修養(yǎng)，煙對(duì)于老趙也是一份難得的精神食糧，老百姓說(shuō)的“悶酒愁煙功夫茶”在老趙這里都應(yīng)驗(yàn)不了，老趙每天都高興得很，老媽媽有病、自己身上也不太利索，比如眼皮
