猴頭菇的營養(yǎng)價值及食用方法

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1、猴頭菇的營養(yǎng)價值及食用方法猴頭菇，別名猴菇菌、刺猬菌。是一種味道鮮美，清香可口的食用菌，歷來被視為食用菌中的珍品。100克干猴頭菇中含有蛋白質(zhì)26.3克，比香菇高出一倍。猴頭菇含有16種氨基酸，其中有7種為人體必需氨基酸。由于其含有較高的蛋白質(zhì)和多種維生素，故有植物肉之稱。民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。它還含有人體所必需的多種氨基酸，經(jīng)常食用對身體健康大有益處。猴頭菇也是出色的美發(fā)食品，對頭發(fā)的生長有很好的促進作用。猴頭菌因形似猴頭而得此名。是一種名貴的食藥兼用的真菌自古以來，它被列為猴頭、燕窩、魚翅、熊掌我國四大名菜之首，是歷代宮廷貢品。尤其大興安嶺原始森林生長的猴頭又稱為珍品

2、中的上品。猴頭營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的微量元素及蛋白質(zhì)，含有16種氨基酸。主要成份：（100克含量）脂肪：4.2克鐵：1.8毫克碳水化合物：44.9克胡蘿卜素：00.1毫克熱量：323千卡硫胺素：0.69毫克粗纖維：6.4克核黃素：1.86毫克灰份：8.2克尼克酸：16.2毫克鈣：2.0毫克水份：10.0克磷：856毫克蛋白質(zhì)26.3克猴頭的藥用價值極高，據(jù)《現(xiàn)代中藥學(xué)大詞典》等文獻記載，猴頭味甘、性平、無毒、入肝、胃二經(jīng)。能利五臟，助消化、可提高肌體免疫功能，增強抗病毒能力。滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等。尤其對消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍等癥有較好的療效。治療胃炎和十二指腸潰瘍總有效率

3、87％-93％，對慢性胃炎有效率85％-96％。用猴菌菇干浸膏制成的“猴菇菌片”，對治療食管炎、胃炎、消化道潰瘍等疾病有顯著的療效。尤其令人矚目的是，猴菇菌所含的多糖體、多肽對癌癥有較強的抑制作用。猴頭可提高記憶力：通過對小鼠迷宮實驗，試用后的記憶商特別高于對照組和試用前的記憶商。增強性功能：對68例性功能低下，陽痿病人治療觀察，食用1個月痊愈38例，2個月痊愈49例，19例明顯好轉(zhuǎn)。延年益壽，抗衰老：對果蠅、隆腺蚤、鵪鶉、大鼠進行延壽實驗，其結(jié)果壽命延長率分別為86.7％、87.3％、87.7％、93.4％。據(jù)《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預(yù)防心血管疾病。對于貧

4、血，各種胃病，產(chǎn)后乳少，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，各種風(fēng)濕病一切都有很好的治療效果。對癌癥可防可治。猴頭經(jīng)過蒸煮后于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細(xì)胞活力和抵抗力?！舅幚怼浚核嗵呛投嚯念愇镔|(zhì)，有提高機體免疫功能，對小鼠肉瘤180有明顯抑制作用。能增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍愈合，炎癥消退。在體外對艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入?！拘阅芘c應(yīng)用】：味甘，性平。歸肝，胃經(jīng)。功能健脾助運，補虛安神，抗癌。用于：（1）胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化不良。（2）消化道腫瘤。（3）神經(jīng)衰弱。此外，

5、還用于治療伏法性口瘡等。