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1、邁阿密健康飲食瘦身法提出邁阿密飲食法的蓋斯頓（ArthurAgatston）是位心臟科醫(yī)師，因為長年診治病人，并依循美國心臟學會（AHA）的低脂飲食法指導病人，卻仍見病人一一死亡，所以后來決定親身為病人設計飲食法，并整理為一套心得，命名為TheSouthBeachDiet，引起美國一些媒體的追逐報導，更在去年出書，熱賣數(shù)百萬本。依照蓋斯頓醫(yī)師的飲食方法，可以不必挨餓、不計算熱量，就能減輕體重，還可以改善膽固醇及胰島素數(shù)值，降低心血管及糖尿病風險。區(qū)分「好」與「壞」碳水化合物重點在于慎選碳水化合物及脂肪的種類。蓋斯頓醫(yī)師特別強調(diào)區(qū)分碳水化合物的「好」與「
2、壞」，而區(qū)分標準是根據(jù)食物的升糖指數(shù)（GlycemicIndex，簡稱GI）。簡單來說，吃了會造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是「壞」碳水化合物；相反地，吃了血糖會緩慢上升（低GI值）的，就是「好」碳水化合物。因此，他建議大家選擇吃：「好」碳水化合物──纖維豐富的蔬菜、豆類、低升糖指數(shù)（低GI）的水果及全榖類。「好」脂肪及蛋白質(zhì)──瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳制品、堅果、橄欖油等?！笁摹固妓衔飫t是精制、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白面包、白米飯、烘焙的糕點餅干等，會導致人發(fā)胖，最好一輩子別碰。因為這一類食物進入人體，很快就被
3、消化，使血糖快速上升，胰島素跟著釋出，將糖帶入細胞內(nèi)，屯積成脂肪。而當你常吃讓血糖快速上升的「壞」碳水化合物時，會刺激胰島素一直大量分泌，長期下來，胰島素因工作過度而失靈，形成所謂「胰島素阻抗」，讓身體儲存了過多脂肪，「而這正是造成肥胖的主因，」他直指。他還指出，「壞」碳水化合物會讓人「上癮」，因為它讓血糖忽上忽下，容易感覺餓而一直想吃東西，造成攝食過量。分三階段進行落實到每天的生活，該怎么吃？這套減肥飲食法共分三個階段：第一階段進行2星期，如嚴格遵守，約可減去3～6公斤。每天吃三次正餐及三次餐間點心。這一階段不能吃任何米飯、面包等淀粉類食物，也不能吃
4、任何水果，為了戒掉一般人對碳水化合物的依賴。你可以限量吃：○瘦的紅肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦豬肉、瘦培根、水煮火腿等?！鹑テさ募仪萑猓珉u胸肉、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片）?！鸶鞣N魚類及貝類○脫脂或低脂乳酪○堅果類（但花生醬要限量在每天不超過一湯匙）○雞蛋○豆腐○大部份蔬菜及豆類，如菠菜、萵苣、胡瓜、綠及白花椰菜、高麗菜、芹菜等。○各種菇蕈類○橄欖油及芥菜籽油（Canolaoil）○代糖、無糖可可粉、無糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天不超過75卡）○無糖、低咖啡因的咖啡或茶你不可以吃：×五花肉、內(nèi)臟、雞翅及腿、鴨肉、鵝肉、禽肉加工品。×全脂乳酪×
5、所有的水果及果汁×所有的淀粉類，包括任何種類的米飯、面包、意大利面、燕麥片、早餐榖片、馬鈴薯、烘培點心、餅干等。×所有乳制品，包括冰淇淋、奶類、豆奶、優(yōu)格等?！聊承┖妓衔锏氖卟?，如胡蘿卜、玉米、馬鈴薯、番薯、甜菜等。×所有的酒類第二階段進行到減至理想體重為止每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點心。除了第一階段可吃的食物之外你還可以吃：○低升糖指數(shù)（低GI）的水果，如蘋果、櫻桃、橘子、草莓、藍莓、葡萄、奇異果、葡萄柚、桃子、梨等。○脫脂或低脂乳制品，如脫脂或低脂奶、脫脂或低脂優(yōu)格、豆奶等?！鹑珮b類，如高纖早餐谷片、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）、糙米、
6、全麥意大利面、全麥面包、爆米花、全榖類貝果、黑麥面包等?！鸱怼鹂嗵鹎煽肆?、半甜巧克力?！鸺t酒你不可以吃或頂多偶爾吃：×白米飯、白面粉做的吐司、面包、白面粉做的面類、米糕、玉米餅等×玉米、胡蘿卜、馬鈴薯×果汁、罐頭水果、香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄干×蜂蜜、果醬、冰淇淋第三階段維持體重回復每天吃三次正餐，如果覺得餓，可以吃一次點心。蓋斯頓醫(yī)師強調(diào)，經(jīng)過前面兩個階段，你已經(jīng)學會吃健康食物，并避開不好的食物，這可以成為你維持一生的飲食方法。如果你的體重又增加，就重新回到第一階段，再開始這一套減肥飲食計劃，一直到達成理想體重為止。在這三個階段中，你都需要：1.每天
7、喝8杯水（包括無糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）2.每天最多喝一杯含咖啡因的飲料。3.每天補充一顆綜合維他命礦物質(zhì)。
