人體尺度與環(huán)境空間

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1、人體尺度在廚房設計中的應用摘要：人們在廚房的不同行為特征導致了廚房具有不同的功能分區(qū)，而廚房設施及使用空間的大小決定了廚房的空間布局。本文通過分析人們在廚房的不同行為特征和廚房的櫥柜設施尺寸，綜合考慮衛(wèi)生、健康和安全等因素，來研究人體尺度與空間環(huán)境在廚房設計中應用。關鍵詞：廚房；櫥柜；設計；應用；人體尺寸；空間環(huán)境。廚房作為居家環(huán)境中的一個重要場所，已經(jīng)越來越得到人們的普遍關注。尤其是隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，家庭成員之間用于交流的時間在縮短，因此，廚房不僅要具備一日三餐食物加工場所這一重要職能，而且，還擔負著聯(lián)絡各家庭成員感情的重任。因此，家中擁有一個環(huán)

2、境舒適，操作便捷的廚房環(huán)境就顯得尤其重要。廚房受使用功能及環(huán)境條件、面積大小的制約。要用精心設計的櫥柜去適應千差萬別的廚房環(huán)境，去掩蓋縱橫交錯的管道，去組合相關的電器及設備以確保廚房環(huán)境的完美和諧，同時又不影響操作和使用。要配合如此復雜的操作環(huán)境，從人體尺度角度來設計櫥柜，需要有符合所使用環(huán)境要求的板材以及合理的尺寸。隨著人們生活水平的提高，廚房空間及設施的優(yōu)劣逐漸成為衡量家具生活水平的重要標準之一。因此，如何充分地利用廚房空間，設計制造出創(chuàng)新性的廚房家具設施，從而實現(xiàn)廚房生活的便捷與舒適，成為一個重要問題。一、鮮明的行為特點導致了明確的功能分區(qū)目前人在

3、廚房中的炊事行為主要分為：揀切、清洗、配菜、燒煮。這四種行為也是有一定秩序的，也不可以倒過來。這也要求在廚房設計時，關于臺板、洗槽、灶臺等設備布置，應遵照炊事行為的秩序，以滿足使用需求。①人在廚房中的炊事行為，其對應的空間位置見圖一。（圖一）圖中的粗加工廠、洗槽、臺板、灶臺則是揀切、清洗、配菜、燒煮等行為所對應的空間位置，也是炊事行為的空間分布。由于空間分布也表現(xiàn)出相應的秩序，亦即空間流程。這也提示我們，設計廚房時不應擺錯相應設備的空間位置，否則就會違反行為規(guī)律，就會給使用帶來不合理。而在設計中，實現(xiàn)基本功能分區(qū)的手段則是規(guī)劃設施，不同的設施能實現(xiàn)不同的

4、基本功能分區(qū)。任何一個行為空間，均包括人的活動范圍及其有關的家具、設備等所占據(jù)的空間范圍。室內(nèi)空間分布不僅確定了行為空間的范圍，而且也確定了行為空間的相互關系，即空間秩序。一、不同的行為特征和設備尺度人們不同的行為特征所需要的尺度是不一樣的。人們對室內(nèi)空間尺度的要求包括三個方面，一是行為空間尺度；二是生理空間尺度；三十心里空間尺度，這三者相結(jié)合考慮，才是最終滿足人們?nèi)粘Ｋ璧目臻g尺度。②人體工程學包括的一部分內(nèi)容，簡單地講就是研究人的操作機能，對人體尺寸、人體動作、人的體力、重力等，通過實驗測定，獲得通用尺寸，用以指導空間、家具的設計。而在家居當中，櫥柜

5、的設計則更能體現(xiàn)人體工程學的重要性。以清潔餐具為例，習慣上，在清潔水池上方吊柜存放餐具，如果沒有科學的測量，操作起來的結(jié)果可能就是這樣，拿放東西非常費勁。如果按人體工程學的原理加以設計，只要降低吊柜的同度，做到這一點點改變，就可以把工作的強度降到最低。以吊柜的開啟方式為例，吊柜是櫥柜中重要的組成部分，存放物品時，吊柜的開啟方式，直接影響使用是否方便。傳統(tǒng)的開啟方式占用空間，上開柜門方便好用，也利于美觀。專家指出：一個好的設計可以使操作者在一日三餐的操作中，節(jié)約60%的往返行程和27%的操作時間。除了這些因素之外，櫥柜本身的高度與寬度也是必須要考慮的。一般

6、來說，人體工作高度適用標準：底柜高度在0.8米——0.9米左右，深度最好在0.5——0.6米。而操作臺的長度最好是在0.8——1米左右，這樣才可能輕松地放下菜板。吊柜的高度則應在1.8米到1.9米之間，和油煙機應該是齊平的，這樣拿取東西會更加便利。吊柜與底柜之間最好能夠留有0.7米的距離，才不至于阻隔視線，避免碰頭的危險。如圖二。（圖二）如果在選擇櫥柜時，仍對數(shù)據(jù)標準是否適合自己而心存疑慮，市場上最新出現(xiàn)的這種帶有人體工程測試儀的櫥柜，它可以根據(jù)自身的身高和使用習慣，為你量身打造櫥柜的位置、操作臺的高度與進深，同樣是一份不錯的選擇。眾所周知，廚房家具是標

7、準化生產(chǎn)，由固定單元組成，一旦購買就很難再修改來滿足使用者的個體要求。而最近在市場中出現(xiàn)了一種帶有人體工程測試儀的櫥柜，它可以根據(jù)使用者自身的身高及使用習慣來確定吊柜的位置、工作臺的高度和進深。通過這種方式購買的櫥柜就會像一件“量身定制”的衣服一樣保證適合使用者的特點和需求。廚房里的物品是我們每天接觸最為頻繁的，廚房里的用具也是日常生活中品種最多的，一日三餐少不了廚房的進進出出，更免不了鍋碗瓢盆的搬搬挪挪。怎樣在這樣一個頻繁動作的空間建立一種良好的生活秩序是很多家庭面臨的煩惱。而這種煩惱只有靠拉籃來解決，它將各種物品予以收納懷中，沒有絲毫怨言。拉籃具有較

8、大的儲物空間，而且可以合理的切分空間，使各種物品和用具各得其所。一、基于人性化、