《食用氨基酸制品》團體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

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1、《食用氨基酸制品》團體標(biāo)準(zhǔn)編制說明(征求意見稿)一、工作簡況1、任務(wù)來源在氨基酸市場國際化、氨基酸行業(yè)快速發(fā)展、競爭日益激烈的大趨勢下，只有將氨基酸制品進行規(guī)范化，才能推動我國食用氨基酸行業(yè)的健康有序發(fā)展，才能有效提高我國氨基酸行業(yè)的總體水平，更好的保障氨基酸行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，凸顯出氨基酸產(chǎn)品的價值。本標(biāo)準(zhǔn)于2017年由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口，在中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會氨基酸分會組織下，由無錫瑞年實業(yè)有限公司為組長單位進行起草、修訂。本項目是根據(jù)中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會“關(guān)于發(fā)布2017年度第二批中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)團體標(biāo)準(zhǔn)制定計劃的通知”（中生發(fā)協(xié)[20

2、17]27號），計劃號2017-0011-ST-CBFIA，項目名稱《復(fù)合氨基酸制品》，進行制定。在制定標(biāo)準(zhǔn)過程中，為了使得標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍更加精準(zhǔn)，因此將標(biāo)準(zhǔn)更名為《食用氨基酸制品》。2、主要工作過程2017年5月2日，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會確定了《復(fù)合氨基酸制品》團體標(biāo)準(zhǔn)計劃項目。2017年9月7日-8日在哈爾濱召開標(biāo)準(zhǔn)制定啟動會及起草組第一次工作會議。會上，介紹了團體標(biāo)準(zhǔn)制定的重要性和制標(biāo)程序，并對有關(guān)事項進行了討論和規(guī)定，明確了團體標(biāo)準(zhǔn)名稱由《復(fù)合氨基酸制品》更改為《食用氨基酸制品》更為準(zhǔn)確，同時，初步討論了無錫瑞年實業(yè)有限公司提出的標(biāo)準(zhǔn)文本討論稿（第一稿

3、）。啟動會后，無錫瑞年實業(yè)有限公司開始收集國內(nèi)外的同類標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)資料，按照具體工作時間和進度，無錫瑞年實業(yè)有限公司按照團體標(biāo)準(zhǔn)第一次的起草工作會參與標(biāo)準(zhǔn)起草單位的討論意見，整理出《食用氨基酸制品》（討論稿第二稿），2017年10月25日,中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織在上海召開標(biāo)準(zhǔn)起草組第二次工作會議。起草組組長單位無錫瑞年實業(yè)有限公司做了《食用氨基酸制品》團體標(biāo)準(zhǔn)修訂工作匯報，針對標(biāo)準(zhǔn)文本進行討論，綜合各方意見，對一些尚存在異議的內(nèi)容進行了進一步的整理及修改，并由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會向各參與標(biāo)準(zhǔn)起草單位征集意見和建議。2018年2月，起草組組長單位無錫瑞年實業(yè)有限

4、公司根據(jù)提交意見，修改形成《食用氨基酸制品》（第三稿），并與起草組組員進行了溝通，再次進行修改。最終于2018年5月形成《食用氨基酸制品》（征求意見稿），并在行業(yè)內(nèi)進行為期一個月的公示。3、主要起草單位及起草人所作的工作主要參加單位成員主要工作中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會關(guān)丹負責(zé)并承擔(dān)國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料的收集、翻譯，編制調(diào)查方案，負責(zé)標(biāo)準(zhǔn)起草和編制說明編寫等組織、協(xié)調(diào)、審核工作。無錫瑞年實業(yè)有限公司王福才王斯坦參與方案確定、標(biāo)準(zhǔn)制定、檢測方法制定、編制說明編寫、組織和協(xié)調(diào)等工作。天津科技大學(xué)陳寧張成林參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。吉林大學(xué)王健參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等

5、。武漢遠大弘元股份有限公司張文文參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。湖北新生源生物工程股份有限公司肖國安參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。阜豐集團有限公司（山東阜豐發(fā)酵有限公司、新疆阜豐生物科技有限公司、內(nèi)蒙古阜豐生物科技有限公司）李德衡參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。福建省建陽武夷味精有限公司郭繼龍參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。河南蓮花味精股份有限公司高立棟參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。齊魯工業(yè)大學(xué)臧立華參與方案確定，標(biāo)準(zhǔn)制定等。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則為推動和引導(dǎo)我國食用氨基酸制品行業(yè)的健康發(fā)展，加強行業(yè)管理，落實科學(xué)發(fā)展觀、以人為本的精神，采用科學(xué)的態(tài)度和先進的方法制定符合我國國情食用氨基酸制

6、品團體標(biāo)準(zhǔn)，在廣泛調(diào)研和驗證基礎(chǔ)上全面考慮，結(jié)合實際，建立合理的產(chǎn)品指標(biāo)和檢測方法，規(guī)范食用氨基酸制品行業(yè)生產(chǎn)秩序，保護消費者安全健康。三、主要條款的說明1、標(biāo)準(zhǔn)名稱目前，市場上的食用氨基酸產(chǎn)品以食用氨基酸制品為主，以動物、植物、微生物和（或）GB/T32687-2016中規(guī)定的食品用氨基酸為主要原料，因此本標(biāo)準(zhǔn)針對食用氨基酸制品制定，不包括農(nóng)用氨基酸制品、飼用氨基酸制品，標(biāo)準(zhǔn)名稱定為《食用氨基酸制品》。2、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用氨基酸制品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用氨基酸制品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

7、3、術(shù)語和定義食用氨基酸制品edibleaminoacidproducts指以動物、植物、微生物和（或）氨基酸為主要原料加工制成的可食用的氨基酸產(chǎn)品。4、產(chǎn)品分類4.1飲料類4.2除4.1以外的其他食品類，按產(chǎn)品形態(tài)分為：固態(tài)、液態(tài)。5、技術(shù)要求（1）原輔料要求蠶蛹復(fù)合氨基酸粉應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。氨基酸應(yīng)選用GB/T32687-2016中規(guī)定的食品用氨基酸。甘氨酸(氨基乙酸)應(yīng)符合GB25542的規(guī)定。L-丙氨酸應(yīng)符合GB25543的規(guī)定。L-精氨酸應(yīng)符合GB28306的規(guī)定。其他原輔料要求應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（2）感官要求感官要求應(yīng)符合表1的

8、規(guī)定。表1感官要求項目要求色澤具有產(chǎn)品