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1、幾種大型真菌的食用和藥用價值趙慧赤峰學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，赤峰024000摘要：大型真菌是菌物中的一個重要類群，很多種類具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是目前菌物中最有開發(fā)應(yīng)用前景的一類。本文主要闡述了竹黃菌、舞茸、白靈菇、羊肚菌的藥用價值、食用價值．表明了這幾種大型真菌對人類的重要作用與利用價值。關(guān)鍵詞：藥用價值、食用價值、1竹黃菌1.1基本介紹竹黃菌(ShiraiabambusicolaP．Henn．)又名竹花、竹赤團(tuán)子、竹三七、竹繭等，是一種特異寄生在竹的幼莖、細(xì)嫩桿、枝上的塊狀真菌。竹黃菌隸屬于子囊菌亞門Ascomycotina，核菌綱Pyrenomye
2、etes，球殼目Sphaeriales，肉座菌科Hypocreaceae，竹黃屬Shiraia¨。其子座竹黃為傳統(tǒng)中藥，能營氣衛(wèi)血、破瘀止痛、恢復(fù)組織機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)。民間多用竹黃浸酒，用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、腰肌勞損、跌打損傷及虛寒胃痛、d,JL驚風(fēng)、急性肝炎等"。j。竹黃菌能在短穗竹屬(Brachystachyum)的短穗竹(&dens020rum)、苦竹屬(Pleioblastus)的苦竹(P．a(chǎn)ma2"1惦)、剛竹屬(PhyUostachys)的雷竹(Ppraecox)和篌竹(P．nidnlaria)上寄生，其中短穗竹為優(yōu)勢寄主陋1。竹黃菌
3、僅分布于中國東南部與日本，國內(nèi)主要分布于四川、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、貴州、福建、云南等省份，但隨著人類社會的發(fā)展、農(nóng)村的城市化、荒山的開墾利用與環(huán)境的破壞，竹黃菌的寄主植物越來越少，進(jìn)而導(dǎo)致菌種資源逐年遞減，面臨物種滅絕的危機(jī)。1.2藥用價值1.2.1抗腫瘤、抗病毒作用竹紅菌素為竹黃菌的主要有效成分之一。是目前已知的在可見光區(qū)內(nèi)的優(yōu)良光敏劑。具有良好的光敏殺傷腫瘤細(xì)胞、抗病毒、抑制糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變等功能，并可以對HIV—I型病毒增殖產(chǎn)生抑制作用鎮(zhèn)痛作用采用熱板法和扭體法¨引對小鼠進(jìn)行鎮(zhèn)痛試驗，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。1.2.2鎮(zhèn)痛作用
4、采用熱板法和扭體法引對小鼠進(jìn)行鎮(zhèn)痛試驗，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。1.2.3抗炎作用采用大鼠足跖腫脹法和小鼠耳腫脹法¨41進(jìn)行抗炎試驗，表明HB有明顯的抗炎作用。1.2.4抗癌作用HA是真菌次生代謝產(chǎn)物茈醌類光敏藥物，具有抗癌活性，對動物實體腫瘤Hela氏細(xì)胞、人盲腸癌細(xì)胞及小鼠S．。細(xì)胞有明顯的抑制作用¨9。馴。竹黃能使離體蛙心收縮力減弱，心率變慢。對離體兔耳有直接擴(kuò)張作用，表現(xiàn)在灌流量增加，尤其是血管處于攣縮狀態(tài)時作用更明顯，能降低麻醉兔血壓。同時，竹黃能降低毛細(xì)血管通透性，有利于減少炎癥的滲出。另外，血凝試驗表明，竹黃能延長凝血時間。1.2.5抗菌作
5、用KishiT．等¨馴發(fā)現(xiàn)竹黃菌的子座中含有對枯草芽孢桿菌有抗菌活性的物質(zhì)。王景祥¨劉用濾紙片法Ⅲ-對竹黃中的HA進(jìn)行了抑菌試驗，結(jié)果證明姒對革蘭氏陽性菌有很好的抑制作用。萬象義等¨虬通過試驗還證實了HA為一種光動力學(xué)物質(zhì)，試驗中必須有氧分子參加。1.2.6保肝作用初步藥理試驗表明竹黃多糖對小白鼠的四氯化碳急性肝損傷具有保護(hù)作用。免疫組織重量測定顯示能使脾臟增加重量口。1.2.7利尿作用研究發(fā)現(xiàn)竹黃菌的甘露醇含量較高，從藥學(xué)的角度來看甘露醇具有良好的利尿作用，能有效減輕人體的各種組織水腫，降低青光眼的眼內(nèi)壓Ⅲ1。因此，竹黃尤為適合患有各種組織水腫和青光眼的
6、人們食用∞。。但有過敏反應(yīng)的報道陋1。6例風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者服用竹黃32g或48g，經(jīng)數(shù)小時曝曬后，被曬部位發(fā)生不同程度的灼燒感或痛感，繼而出現(xiàn)鮮紅色水腫性斑片或大小水疤，破后有糜爛液及潰瘍，皮疹分布對稱。用一般抗過敏、抗光感的藥物可治愈。因此，服用竹黃后應(yīng)避免日曬。1.3前景展望綜上所述，竹黃菌是一種值得開發(fā)利用的中藥資源，為了使其能產(chǎn)業(yè)化，更好地為人類服務(wù)，必須確保存在菌種資源。但由于竹黃茵的地理分布條件及時間上的限制，如溫度、濕度、光照、寄主植物的不同及海拔等，嚴(yán)重制約了資源的來源。竹黃菌目前處于自生自滅的野生狀態(tài)，在自然資源有限的條件下，十分不利于竹
7、黃物種和資源的保護(hù)與可持續(xù)利用p1。隨著社會的不斷發(fā)展，不注鶯環(huán)境的保護(hù)。菌種資源越來越稀少。不少地區(qū)為了經(jīng)濟(jì)建設(shè)．不斷地砍伐林木以擴(kuò)建公路或開發(fā)房地產(chǎn)，再加上環(huán)境污染等，致使竹黃的寄主植物——竹子，特別是沒有明顯經(jīng)濟(jì)利用價值的短穗竹、苦竹等不斷減少。導(dǎo)致竹黃菌資源逐年減少，有砦原來有竹黃菌分布的地區(qū)現(xiàn)在已找不到竹黃茵的蹤跡。宙融Ⅱ臨安九仙山、玲瓏山、青山湖及紹興等地區(qū)，由于人類對竹子的砍伐，竹黃菌種逐漸減少，已很難采集到竹黃菌樣品了。為了保護(hù)菌種資源及生物的多樣性，為了人類自身的健康和遏制問題再惡化下去，必須盡快采取有效措施加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)，如禁止亂砍亂
8、伐林木等。同時在了解竹黃菌的藥用價值、間應(yīng)用、臨床應(yīng)用等的基礎(chǔ)上，
