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1、幾種大型真菌的食用和藥用價(jià)值趙慧赤峰學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，赤峰024000摘要：大型真菌是菌物中的一個重要類群，很多種類具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是目前菌物中最有開發(fā)應(yīng)用前景的一類。本文主要闡述了竹黃菌、舞茸、白靈菇、羊肚菌的藥用價(jià)值、食用價(jià)值．表明了這幾種大型真菌對人類的重要作用與利用價(jià)值。關(guān)鍵詞：藥用價(jià)值、食用價(jià)值、1竹黃菌1.1基本介紹竹黃菌(ShiraiabambusicolaP．Henn．)又名竹花、竹赤團(tuán)子、竹三七、竹繭等，是一種特異寄生在竹的幼莖、細(xì)嫩桿、枝上的塊狀真菌。竹黃菌隸屬于子囊菌亞門Ascomycotina
2、，核菌綱Pyrenomyeetes，球殼目Sphaeriales，肉座菌科Hypocreaceae，竹黃屬Shiraia¨。其子座竹黃為傳統(tǒng)中藥，能營氣衛(wèi)血、破瘀止痛、恢復(fù)組織機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)。民間多用竹黃浸酒，用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、腰肌勞損、跌打損傷及虛寒胃痛、d,JL驚風(fēng)、急性肝炎等"。j。竹黃菌能在短穗竹屬(Brachystachyum)的短穗竹(&dens020rum)、苦竹屬(Pleioblastus)的苦竹(P．a(chǎn)ma2"1惦)、剛竹屬(PhyUostachys)的雷竹(Ppraecox)和篌竹(P．nidn
3、laria)上寄生，其中短穗竹為優(yōu)勢寄主陋1。竹黃菌僅分布于中國東南部與日本，國內(nèi)主要分布于四川、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、貴州、福建、云南等省份，但隨著人類社會的發(fā)展、農(nóng)村的城市化、荒山的開墾利用與環(huán)境的破壞，竹黃菌的寄主植物越來越少，進(jìn)而導(dǎo)致菌種資源逐年遞減，面臨物種滅絕的危機(jī)。1.2藥用價(jià)值1.2.1抗腫瘤、抗病毒作用竹紅菌素為竹黃菌的主要有效成分之一。是目前已知的在可見光區(qū)內(nèi)的優(yōu)良光敏劑。具有良好的光敏殺傷腫瘤細(xì)胞、抗病毒、抑制糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變等功能，并可以對HIV—I型病毒增殖產(chǎn)生抑制作用鎮(zhèn)痛作用采用熱板
4、法和扭體法¨引對小鼠進(jìn)行鎮(zhèn)痛試驗(yàn)，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。1.2.2鎮(zhèn)痛作用采用熱板法和扭體法引對小鼠進(jìn)行鎮(zhèn)痛試驗(yàn)，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。1.2.3抗炎作用采用大鼠足跖腫脹法和小鼠耳腫脹法¨41進(jìn)行抗炎試驗(yàn)，表明HB有明顯的抗炎作用。1.2.4抗癌作用HA是真菌次生代謝產(chǎn)物茈醌類光敏藥物，具有抗癌活性，對動物實(shí)體腫瘤Hela氏細(xì)胞、人盲腸癌細(xì)胞及小鼠S．。細(xì)胞有明顯的抑制作用¨9。馴。竹黃能使離體蛙心收縮力減弱，心率變慢。對離體兔耳有直接擴(kuò)張作用，表現(xiàn)在灌流量增加，尤其是血管處于攣縮狀態(tài)時(shí)作用更明顯，能降低麻醉兔血壓。同時(shí)，
5、竹黃能降低毛細(xì)血管通透性，有利于減少炎癥的滲出。另外，血凝試驗(yàn)表明，竹黃能延長凝血時(shí)間。1.2.5抗菌作用KishiT．等¨馴發(fā)現(xiàn)竹黃菌的子座中含有對枯草芽孢桿菌有抗菌活性的物質(zhì)。王景祥¨劉用濾紙片法Ⅲ-對竹黃中的HA進(jìn)行了抑菌試驗(yàn)，結(jié)果證明姒對革蘭氏陽性菌有很好的抑制作用。萬象義等¨虬通過試驗(yàn)還證實(shí)了HA為一種光動力學(xué)物質(zhì)，試驗(yàn)中必須有氧分子參加。1.2.6保肝作用初步藥理試驗(yàn)表明竹黃多糖對小白鼠的四氯化碳急性肝損傷具有保護(hù)作用。免疫組織重量測定顯示能使脾臟增加重量口。1.2.7利尿作用研究發(fā)現(xiàn)竹黃菌的甘露醇含量較高，從藥學(xué)的角
6、度來看甘露醇具有良好的利尿作用，能有效減輕人體的各種組織水腫，降低青光眼的眼內(nèi)壓Ⅲ1。因此，竹黃尤為適合患有各種組織水腫和青光眼的人們食用∞。。但有過敏反應(yīng)的報(bào)道陋1。6例風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者服用竹黃32g或48g，經(jīng)數(shù)小時(shí)曝曬后，被曬部位發(fā)生不同程度的灼燒感或痛感，繼而出現(xiàn)鮮紅色水腫性斑片或大小水疤，破后有糜爛液及潰瘍，皮疹分布對稱。用一般抗過敏、抗光感的藥物可治愈。因此，服用竹黃后應(yīng)避免日曬。1.3前景展望綜上所述，竹黃菌是一種值得開發(fā)利用的中藥資源，為了使其能產(chǎn)業(yè)化，更好地為人類服務(wù)，必須確保存在菌種資源。但由于竹黃茵的地理分布
7、條件及時(shí)間上的限制，如溫度、濕度、光照、寄主植物的不同及海拔等，嚴(yán)重制約了資源的來源。竹黃菌目前處于自生自滅的野生狀態(tài)，在自然資源有限的條件下，十分不利于竹黃物種和資源的保護(hù)與可持續(xù)利用p1。隨著社會的不斷發(fā)展，不注鶯環(huán)境的保護(hù)。菌種資源越來越稀少。不少地區(qū)為了經(jīng)濟(jì)建設(shè)．不斷地砍伐林木以擴(kuò)建公路或開發(fā)房地產(chǎn)，再加上環(huán)境污染等，致使竹黃的寄主植物——竹子，特別是沒有明顯經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值的短穗竹、苦竹等不斷減少。導(dǎo)致竹黃菌資源逐年減少，有砦原來有竹黃菌分布的地區(qū)現(xiàn)在已找不到竹黃茵的蹤跡。宙融Ⅱ臨安九仙山、玲瓏山、青山湖及紹興等地區(qū)，由于人
8、類對竹子的砍伐，竹黃菌種逐漸減少，已很難采集到竹黃菌樣品了。為了保護(hù)菌種資源及生物的多樣性，為了人類自身的健康和遏制問題再惡化下去，必須盡快采取有效措施加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)，如禁止亂砍亂伐林木等。同時(shí)在了解竹黃菌的藥用價(jià)值、間應(yīng)用、臨床應(yīng)用等的基礎(chǔ)上，
