資源描述：
《養(yǎng)生粥食譜大全 養(yǎng)生粥的做法與功效》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、養(yǎng)生粥食譜大全養(yǎng)生粥的做法與功效“熬粥秘籍”攻略大全——四季養(yǎng)生粥?喝粥養(yǎng)生好處多，早在明朝大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說，粥“極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至以為，食粥能長壽成仙。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。香噴噴熬粥秘笈6招1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、
2、熬出的粥酥、口感好。?2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。?3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！?4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出
3、鍋為止。?5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。?6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。一、排骨粥：排骨含鈣豐富，具有補(bǔ)腎益氣，健身壯力作用，適于孕婦食用，可健體祛病。原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水6
4、00克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。制作：1、大米揀去雜物，淘洗干凈；排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水；香菜擇洗干凈，切成碎末。2、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個(gè)半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨變酥時(shí)，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。特點(diǎn)：粥稠鮮醇，排骨酥香。二、竹菇止嘔粥：清胃和中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐反應(yīng)。原料：竹菇15克，
5、白米50克，生姜3克。制作：1、將竹菇洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎汁，去渣。2、把生姜去外皮，清水洗凈，切成細(xì)絲。3、將白米淘洗干凈，直接放入洗凈的鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜絲，煮至粥將熟時(shí)，兌入竹菇汁，再煮至沸即成。特點(diǎn)：此粥粘稠清香。三、牛奶粥：此粥含鈣豐富，是孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。原料：大米100克，牛奶500克，水300克。制作：1、大米揀去雜物，淘洗干凈。2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時(shí)即
6、成。3、食用時(shí)既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。特點(diǎn)：色澤乳白，粘稠軟糯，奶香濃郁。四、蝦片粥：對蝦含鈣豐富，并具有補(bǔ)腎益氣、健身壯力的作用，孕婦常食可補(bǔ)充鈣的需求。原料：大米100克，大對蝦200克，水600克，花生油、醬油、蔥花各15克，料酒、淀粉各10克，鹽、白糖各5克，胡椒面2克。制作：1、將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加大部分鹽拌勻稍液；將大蝦去殼并挑出沙腸洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，放入淀粉，花生油、料酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿。2、鍋置火上，放水燒開，倒入大米，再開后小火熬煮40-50
7、分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠時(shí)，放入漿好的蝦肉片，用旺火燒滾即可。食用時(shí)分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可。特點(diǎn)：軟滑清淡，鮮咸清香。五、桑椹粥：此粥滋陰養(yǎng)血，益氣和中，對于婦女產(chǎn)后失血所致的貧血有較好的療效。原料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。制作：1、將干桑椹用水浸泡半小時(shí)，去柄，洗凈。2、把粳米放入清水中淘洗干凈。3、鍋置火上，放入清水適量，然后放入桑椹、粳米，先用大火燒開，再改為中小火熬至粳米開花，粥汁粘稠時(shí)，加入白糖，拌勻，片刻后離火即可食用，每日可食1次。特點(diǎn)：粥粘糯，甜香。六、草莓綠豆粥：此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水
8、化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結(jié)等癥。此粥孕婦食用可增加食欲，減緩早孕反應(yīng)癥狀，攝取更多的營養(yǎng)素，以滿足胚胎對各營養(yǎng)素的需求。原料：糯米250克，綠豆100克，草莓250克，
