合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

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1、2018年5月13日為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的：通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。小組合作3分鐘完成第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)全面：攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全平衡：各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適從平衡膳食寶塔中，你有什么啟示？油脂類≤25g奶100g豆制品50g魚50g畜禽50-100g蛋25-50g蔬菜400-500g水果100-200g谷類300-500g中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的

2、飲食搭配民以食為先，食以安為先怎樣才能吃得安全？吃得放心呢？購(gòu)買烹飪食用購(gòu)買時(shí)應(yīng)該關(guān)注什么？關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家,廠址,是否有添加劑和有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容.購(gòu)買帶有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)的產(chǎn)品。食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購(gòu)買。商品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被灌了水,不能買.買魚要挑選游動(dòng)靈活，

3、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！烹飪中要注意什么？生熟分開食用時(shí)的注意事項(xiàng)1、防止食物中毒你知道哪些是常見(jiàn)的易中毒食物嗎？豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。但要知道，在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白——凝集毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過(guò)就會(huì)恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞

4、。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。吃未熟透的豆角易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個(gè)小時(shí)發(fā)病。引起嚴(yán)重惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃道反應(yīng)。食用新鮮黃花菜定要去其長(zhǎng)柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。為什么食用新鮮黃花菜易中毒化學(xué)合成食用色素，因?yàn)樗袃r(jià)格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點(diǎn)，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過(guò)量，會(huì)引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。合成食用色素：溫柔

5、的危險(xiǎn)食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個(gè)品種。但是，隨著科學(xué)研究的深入，人們?cè)絹?lái)越清晰認(rèn)識(shí)到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑——癌之橋如果說(shuō)無(wú)公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問(wèn)題的話，綠色食品和有機(jī)食品則是更高標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)物。綠色食品涵蓋了有機(jī)食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。分為A級(jí)和AA級(jí)綠色食品。AA

6、級(jí)綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品，綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的是限制使用安全性較高農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)己發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕1.麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：“麻

7、辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕2、烤肉串危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕3、臭豆腐危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕5、煎餅果子危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：地溝油檸檬黃色素過(guò)期火腿腸罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕6、烤紅薯危害度：★★★公眾喜歡度：★★關(guān)鍵詞：化工桶黑斑病菌罪狀

8、揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕7.海鮮排擋危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：寄生蟲水銀中毒甲醛罪狀揭露：海鮮摻甲醛為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕8、炸雞翅危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成為你揭秘街頭小吃的內(nèi)幕9、包子危害度：