合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、第三節(jié)P32合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全方便面,即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？不能，方便面是高鹽高熱量但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求?？梢杂糜诰燃?，但不宜長(zhǎng)期代替正餐。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。一、合理營(yíng)養(yǎng)“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全?！捌胶狻笔侵笖z取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不多不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。請(qǐng)你分析下圖所示做法是否正確？并說(shuō)出科學(xué)道理！谷類蔬果類魚肉類蛋奶類油脂類怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？1.每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；3.每日的早、中、晚餐能量比

2、例合理。（3:4:3）2.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；4.不挑食，不偏食，不暴飲暴食。5.每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是塔基類食物。2.每天攝入量最少的食物應(yīng)是塔頂類食物。3.青少年每天應(yīng)比成人多攝取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷奶類肉類油脂蛋白質(zhì)中國(guó)居民膳食指南（適合于6歲以上正常人群）1食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5如飲酒應(yīng)限量6吃新鮮衛(wèi)生的食物7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8每天足量飲水，合理選擇飲料9減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食10食不過(guò)量，天天

3、運(yùn)動(dòng)，保持健康體重經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第四節(jié)課時(shí)，感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課，這是為什么？早餐一定要吃，還要吃得健康。俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。不愛(ài)吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒(méi)有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。缺乏維生素C，容易得壞血病，牙齦易出血。吃鹽過(guò)多會(huì)：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高甚至支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝

4、入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過(guò)5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過(guò)6克。偏食暴飲暴食飲料含糖較多，還會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開(kāi)水為好。飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)引起一些疾病，如：高血壓、肥胖、糖尿病、維生素缺乏癥等。所以，要做到合理營(yíng)養(yǎng)?！锊怀栽绮汀锾羰称场锉╋嫳┦场飷?ài)吃零食，不愛(ài)吃飯★愛(ài)吃油炸燒烤食品青少年不良膳食習(xí)慣某同學(xué)為媽媽了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（）A.紅燒牛肉B.牛奶C.西紅柿雞蛋湯D.小米粥解析：這位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜中含有

5、豐富的糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但缺少蛋白質(zhì)。牛奶中含有蛋白質(zhì)，但不適合做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質(zhì)含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。小米粥和米飯都屬于谷物類食物。二、食品安全食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來(lái)規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。1.搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂.2.妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜?！癚S”質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。在

6、我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類，它們的標(biāo)志相似但略有不同。A級(jí)AA級(jí)保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全！食品污染從哪里來(lái)一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；三、是食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；四、是貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染。2005年11月，繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠（孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲

7、的藥物，長(zhǎng)期超量使用可致癌，無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國(guó)家明令禁止添加）后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的食物最新測(cè)試結(jié)果顯示，“鷹金錢”牌金獎(jiǎng)豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等三個(gè)食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石綠”。2006年蘇丹紅鴨蛋又惹禍端據(jù)央視調(diào)查，石家莊平山縣、井陘縣的一些養(yǎng)鴨戶和養(yǎng)鴨基地，在鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來(lái)的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心，而且加得越多，蛋心就越紅。當(dāng)?shù)厝硕及堰@種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”，自己從來(lái)不吃。經(jīng)過(guò)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)