華聯(lián)連鎖超市冷凍食品配送研究

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1、華聯(lián)連鎖超市冷凍食品配送研究華聯(lián)連鎖超市冷凍食品配送研究摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的日益提高，華聯(lián)超市股份有限公司是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一家上市的連鎖超市公司，其前身為成立于1993年1月的上海華聯(lián)超市公司。公司以“挑戰(zhàn)極限，追求卓越”為企業(yè)精神，以“低成本、低投入、高效益、高產(chǎn)出”為經(jīng)營(yíng)原則，以特許加盟為經(jīng)營(yíng)特色，形成了以標(biāo)準(zhǔn)超市、大賣場(chǎng)、便利店為主營(yíng)業(yè)態(tài)，以現(xiàn)代化物流和信息化管理為核心技術(shù)，以開拓全國(guó)市場(chǎng)、參與全球競(jìng)爭(zhēng)為目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)格局。冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門新興食品產(chǎn)業(yè)。目前該產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重

2、要組成部分。為了建立合理高效的連鎖經(jīng)營(yíng)物流體系，我們先來(lái)解剖物流體系。物流體系的四個(gè)核心是：采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、運(yùn)輸。食品配送中心，包括不易變質(zhì)的飲料等食品，以及易變質(zhì)的生鮮食品等，需要有專門的冷藏倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸設(shè)施，直接送貨到店。第三種是山姆會(huì)員店配送中心，這種業(yè)態(tài)批零結(jié)合，有三分之一的會(huì)關(guān)鍵詞：食品配送中心連鎖超市配送模式前言近幾年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人民生活水平的提高。俗話說(shuō)得好“民以食為天”，食品是人們每天生活的必需品。20世紀(jì)90年代以來(lái)，傳統(tǒng)的食品流通體系也逐漸開始向現(xiàn)代化食品流通體系轉(zhuǎn)變。冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門新興食品產(chǎn)業(yè)。目前該

3、產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分。冷凍與冷藏食品已成為人們現(xiàn)代飲食生活不可缺少的部分，并日益成為主流食品之一。同時(shí)，冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)，并對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、解決“三農(nóng)”問(wèn)題起到了重要的作用。一發(fā)展食品物流配送中心對(duì)超市經(jīng)營(yíng)具有重要意義物流是指物品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程。根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)現(xiàn)結(jié)合。根據(jù)物流的定義和系統(tǒng)的概念，物流體系是為完成物品實(shí)體從供應(yīng)地到接收地的流動(dòng)而將運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、流通加工包裝和物流信息

4、等融為一體，構(gòu)成了物流體系的功能體系。配送的作用表現(xiàn)在:?(一)企業(yè)采用配送體制???aname=baidusnap8><#004699'>21分銷領(lǐng)域采用配送體制，可以降低物流成本，提高服務(wù)水平，從而可以擴(kuò)大銷售、擴(kuò)大市場(chǎng)、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。2產(chǎn)品實(shí)行配送體制，配送需要多少，就生產(chǎn)多少，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品零庫(kù)存，可以獲得最大的節(jié)約和最大的效益。3采購(gòu)領(lǐng)域?qū)嵭信渌腕w制，就可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)需要多少，供應(yīng)商就配送多少，什么時(shí)候需要，供應(yīng)商就什么時(shí)候送貨。因此企業(yè)不需要設(shè)置原材料庫(kù)存，流通企業(yè)也不需要設(shè)置流通庫(kù)存，都可以做到零庫(kù)存經(jīng)營(yíng)，大大降低經(jīng)營(yíng)成本。4企業(yè)零庫(kù)存經(jīng)營(yíng)，節(jié)省下來(lái)的大量?jī)?chǔ)備資金

5、，可以改善企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況，增強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。5企業(yè)實(shí)行配送體制，導(dǎo)致生產(chǎn)體制、分銷體制以及采購(gòu)體制相應(yīng)的革命性的變化，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。(二)對(duì)于廣大用戶來(lái)說(shuō)，提高了物流服務(wù)水平。???配送能夠按時(shí)按量、品種配套齊全地送貨上門，一方面使用戶免除了出差采購(gòu)運(yùn)輸進(jìn)貨等勞役之苦，簡(jiǎn)化了手續(xù)，方便了用戶，節(jié)省了成本，提高了效率;另一方面保障了物資供應(yīng)，保障了企業(yè)生產(chǎn)和流通的正常進(jìn)行，滿足了人們生產(chǎn)生活的物資需要和服務(wù)享受。(三)配送提高了物資利用率和庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。???配送采用配送中心集中庫(kù)存，可以利用有限倉(cāng)庫(kù)，使有限庫(kù)存為更大范圍更多客戶所利用，需求更大、市場(chǎng)面

6、廣，物資利用率和庫(kù)存周轉(zhuǎn)率必然大大提高。還可以使倉(cāng)儲(chǔ)與配送環(huán)節(jié)建立和運(yùn)用規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使單位存貨酒己送和管理的總成本下降。(四)配送完善了干線運(yùn)輸中心的社會(huì)物流功能體系。???采用配送作業(yè)方式，可以在一定范圍內(nèi)，將干線、支線運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)統(tǒng)一起來(lái)，使干線輸送過(guò)程及功能體系得以優(yōu)化和完善，形成一個(gè)大范圍物流與局部范圍配送相結(jié)合的、完善的物流配送體系。(五)配送對(duì)于整個(gè)社會(huì)和生態(tài)環(huán)境來(lái)說(shuō)，也起著重要的作用。???配送可以節(jié)省運(yùn)輸車輛，緩解交通緊張狀況，減少噪聲、尾氣排放等運(yùn)輸污染，為保護(hù)生態(tài)平衡、創(chuàng)造美好家園作出貢獻(xiàn)。??(六)發(fā)展配送有利于提升和優(yōu)化物流結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使運(yùn)輸業(yè)

7、、倉(cāng)輸業(yè)獲得增長(zhǎng)的機(jī)會(huì);同時(shí)與其相關(guān)的電信服務(wù)、代理業(yè)和客戶服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展將成為第三產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。二我國(guó)連鎖超市冷凍食品經(jīng)營(yíng)的基本模式超市企業(yè)發(fā)展初期，由于冷凍食品經(jīng)營(yíng)管理復(fù)雜，變質(zhì)時(shí)間較短，而市場(chǎng)管理能力有限，通常采用出租臺(tái)或聯(lián)營(yíng)的模式經(jīng)營(yíng)冷凍食品。隨著超市企業(yè)的成熟，為了更好的對(duì)冷凍食品的品種，價(jià)格，質(zhì)量，管理等加于控制，獲得更高的毛利，超市對(duì)冷凍食品開始采用自營(yíng)的模式(一)、采購(gòu)任何企業(yè)離不開采購(gòu)，連鎖企業(yè)亦是如此，商品采購(gòu)是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)。連鎖企業(yè)的采購(gòu)必須是整個(gè)連鎖分店