液體菌種培訓(xùn)教材(十一)黑木耳栽培技術(shù)

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1、液體菌種培訓(xùn)教材(節(jié)選十一)2010年4月10日第二章栽培管理技術(shù)黑木耳栽培技術(shù)一、生產(chǎn)季節(jié)根據(jù)我地區(qū)的自然條件，一年可以栽培兩個周期（春茬和秋茬木耳），每個周期4個月，春茬2-3月生產(chǎn)栽培袋，4-6月劃口出耳；秋茬7-8月生產(chǎn)栽培袋，9-11月劃口出耳；稻田地黑木耳一季。二、生物學(xué)特征及生長環(huán)境要求1、形態(tài)特征：黑木耳子實體呈膠脂狀，耳片呈波浪型，黑色或褐色；鮮品是透明或半透明狀，耳根收縮有彈性，外形和手感酷似人耳，也是其名稱來源；干品：硬而石質(zhì)，呈角質(zhì)狀，黑色或暗黃色，有脈絡(luò)皺紋。泡發(fā)率為1：10-15。2、生長史：孢子——菌絲體——子實

2、體——孢子我們栽培的過程一般是從菌絲體到子實體的過程。從生產(chǎn)栽培袋到出耳結(jié)束需要3-5個月，分成兩個階段：菌絲體生長階段和黑木耳生長階段，其中菌絲體生長階段需要30-45天左右。3營養(yǎng)：野生的黑木耳主要生長在腐（枯）木上，分解其中的營養(yǎng)，供菌絲體和木耳生長，我們栽培黑木耳主要是利用木屑、玉米芯等原料，菌絲體分解纖維素、木質(zhì)素的能力非常強(qiáng)，選擇的木屑要求是硬質(zhì)的闊葉樹木屑為好，如：柞木、櫟木、樺木等，另外需大量的氮源、維生素及礦物質(zhì)，主要來源是麩皮、糠殼等，在實際生產(chǎn)中，為適合出菇季節(jié)，盡可能縮短生產(chǎn)周期并獲得較理想的產(chǎn)量，木屑的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不

3、夠，必須人為添加一些氮源做為補(bǔ)充和調(diào)整，一般以添加如麩皮、糠殼等糠殼類為好，調(diào)整C/N比在30-33：1之間，這樣其料C/N比穩(wěn)定、長效、不易揮發(fā)浪費，可長期提供菌絲及黑木耳的生長。4、溫度：黑木耳屬于中溫型的菌類，菌絲生長溫度范圍為5-35℃，以25-28℃為最適溫度。培養(yǎng)基內(nèi)溫度低于5℃菌絲停止生長，溫度高于35℃時，細(xì)胞脫水，衰老死亡。子實體生長階段10-25℃均能生長。黑木耳屬于變溫結(jié)實，15-25℃為最適溫度（出耳床內(nèi)溫度），溫度小于10℃時，原基分化相當(dāng)?shù)穆?，黑木耳?5℃以上時生長速度非?？欤径钠焚|(zhì)非常的差，耳片厚度偏薄形成

4、“流失耳”。如果長期溫度過高，會造成菌袋內(nèi)感染雜菌。5、濕度及水分：在黑木耳的兩個生長階段也有所不同。菌絲生長階段：培養(yǎng)基含水量60%，空氣相對濕度45-60%；子實體生長階段，培養(yǎng)基含水量60%，空氣相對濕度80-95%。在子實體生長階段：原基形成期的濕度：80-85%；原基分化期的濕度：85-90%；黑木耳生長期濕度：90-95%。6、空氣：黑木耳屬于好氧性真菌，要求在通氣條件較好的情況下才能生長良好。所以黑木耳在陸地或稻田地栽培的發(fā)展優(yōu)勢相當(dāng)強(qiáng)，也就是模仿野生木耳的生長環(huán)境條件，加強(qiáng)其管理，使其達(dá)到良好的經(jīng)濟(jì)效益。通風(fēng)的作用有：補(bǔ)充菌絲

5、生長所需要的氧氣，促進(jìn)菌絲的生長，木耳原基的分化，縮短栽培周期，有效抑制雜菌生長。缺氧的表現(xiàn)：初時有白色水珠，然后變成黃色。7、光線：光線對黑木耳的菌絲生長的一定的抑制作用，故養(yǎng)菌階段應(yīng)采取避光措施，在木耳生長階段，光照有種于木耳原基的形成，中后期可使木耳的黑色物質(zhì)增加，使木耳變黑，增加干重。光線一般要求是散射光，而不是太陽直射光。8、PH值：木耳菌絲可在PH值4-9的培養(yǎng)基中存活及生長，傳統(tǒng)的PH值是在5.5-6.5之間。現(xiàn)在生產(chǎn)中PH值控制在8-9之間，目的是為了防止雜菌污染。用液體菌種時，PH值應(yīng)該在6.5-7.5之間。三、栽培袋的制作

6、1、原料的選擇：（1）木屑（鋸木），以闊葉、硬雜木為好，軟木屑經(jīng)過營養(yǎng)搭配也可以的樹種：硬木：柞木、青桿木、櫟木、樺木、榆木、槐木。軟木：楊柳木、椴木等，不能單獨使用。木屑的粗細(xì)程度：1-3mm，細(xì)木屑透氣性差，菌絲生長緩慢；木屑偏粗形成無效菌絲，營養(yǎng)流失，減少產(chǎn)量。（2）麥麩：主要補(bǔ)充氮源及微量元素、礦物質(zhì)，要求：a、選擇新鮮的，陳年隔夏的不能用；b、選擇中麩；c、無麥麩可用稻糠代替；稻糠營養(yǎng)成分不夠需加量，比例為1：1.5。（3）豆餅粉：補(bǔ)充氮源，越細(xì)越好，無霉變的。（4）石膏：補(bǔ)充鈣元素，緩沖培養(yǎng)料的變酸程度。建筑用的細(xì)石膏粉即可。（5

7、）石灰：是木耳生產(chǎn)的“千斤油”，補(bǔ)充鈣元素，提高PH值，增加抗菌能力。一般選用生石灰，不用白石灰，有太多的添加劑。（6）各種秸桿可作為主料；棉桿、豆桿，不可單獨使用，混合料營養(yǎng)全面。玉米粒、葵花盤注意：軟質(zhì)秸桿不能用，如稻草、麥秸、高粱秸、稻殼等。2、配方：（1）木屑（硬雜木）81%，麥麩15%，豆餅粉2%，石膏10%；（2）木屑61%，玉米芯20%，麥麩15%，石灰10%，石膏1%，豆餅粉2%。3、拌料：（1）干拌：按配方準(zhǔn)備各種原料，先把麥麩、豆餅粉、石膏、石灰加在一起，攪拌均勻。如加玉米芯要提前預(yù)濕。（2）濕拌：含水量在60%，為水比為

8、1：1.1-1.2。干拌好的加水調(diào)濕，攪拌均勻。測PH值為8-9。不足加石灰水調(diào)解。用液體菌種接種的，PH值應(yīng)該在6.5-7.5之間。（3）悶堆1-2小時，目的是原