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《暖心又暖胃,10款好吃的地道火鍋,美味hold不住!》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、暖心又暖胃，10款好吃的地道火鍋，美味hold不?。∫龑?dǎo)語：秋冬寒日，各種各樣的火鍋已經(jīng)開始登上了人們的餐桌，有些人就是會吃不會做，只有看著別人吃，自己饞口水的份兒。吃貨們的福音來啦，暖心又暖胃，小編整理了10款在家就能動手做的火鍋，大家一起試試吧。邊做邊吃邊享受吧！1、羊肉火鍋材料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。做法：1、姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
2、3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。2、砂鍋魚頭火鍋材料：鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。做法：1、魚頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段，凍豆腐切塊備用。2、把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。3、三鮮豆腐火鍋材料：嫩豆腐1250
3、克，黑魚500克，海米25克，夾心肉塊250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。做法：1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，加少量清水，放進(jìn)冰箱速凍，5小時后即成凍豆腐，然后取出自然化凍待用。2、塔菜心洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。3、將黑魚去腮，斬去魚頭，剔除脊背骨，再切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。4、燒熱鍋，放開水和
4、凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱鍋，去水下入豬油、蔥姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。4、骨湯什錦小火鍋材料：豬骨1個，枸杞，黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，五花肉，木耳，香菇，時令蔬菜，鹽，白胡椒等。做法：1、將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋（或者一個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去
5、表層浮沫。2、湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變成奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味。3、放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉等等燙食。5、辣白菜小火鍋材料：鱗片辣蘿卜泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片半斤，鹽適量，高湯5杯。做法：1、將所有材料備好，分別洗凈切好備用。2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調(diào)味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。6、啤酒鴨火鍋材料：新鮮鴨1只（約重
6、1000克），牛肚250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。做法：1、將鴨子除去內(nèi)臟、嘴殼，去盡殘毛，洗凈，瀝干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出剁成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，切成約1.7厘米見方的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成
7、片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，撇去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。7、重慶毛肚火鍋材料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，
8、醪糟汁，精鹽。做法：1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。2、牛肝、牛
