腸粉辣椒醬和醬汁配方

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1、腸粉辣椒醬和醬汁配方腸粉醬油做法淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。制作流程：1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。????????酸辣醬做法材料：辣椒醬[天工購買的】500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克（切圈）、柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克水）、清水200克做法：把洋蔥切碎，放入鍋中煮香，再放入鮮辣椒圈。然后放入辣椒醬、

2、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開后放入生粉水再煮3分鐘最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m當(dāng)改變份量）調(diào)潮味腸粉汁(跟奶奶學(xué)的哦).??材料:蒜溶，?蔥花?，香菇未;調(diào)料:生抽，?高湯?，鹽?，雞精少許，?胡椒粉少許(看各人喜好)，?生粉。?先把生粉和雞精調(diào)在一起準(zhǔn)備好.??作法:先熱鍋,下適量的油,下蒜溶,炸至金黃色,下高湯至開,下香菇,下生抽?鹽?胡椒粉?,最后下調(diào)好的生粉汁至開,就OK啦.豉油汁配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜

3、,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].熬醬汁做法：大蒜、生抽、蠔油、淀粉1、大蒜五六瓣（我圖中用的是比較小的）剁碎。2、淀粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握咸度，我本來稱量過，當(dāng)時(shí)沒記下來，現(xiàn)在忘了，自己嘗一下最保險(xiǎn)。3、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時(shí)，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。