膽汁酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用

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1、膽汁酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用膽汁酸是膽汁的重要成分，在脂肪代謝中起著重要作用。最近幾年來(lái)，膽汁酸作為一種飼料添加劑，在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。為了在生產(chǎn)實(shí)踐中更好更有效地選擇和利用膽汁酸類產(chǎn)品，本文介紹了膽汁酸的結(jié)構(gòu)組成，營(yíng)養(yǎng)作用機(jī)制以及在飼料中如何更有效地添加使用膽汁酸類產(chǎn)品。1膽汁酸的組成成分?????膽汁酸是動(dòng)物體內(nèi)膽固醇代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)，因?yàn)橹饕?jīng)由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統(tǒng)稱為膽汁酸。膽汁酸種類繁多，現(xiàn)已從各種動(dòng)物體內(nèi)分離到的不同膽汁酸就有十四種，如表1所示。????不同動(dòng)物的膽汁酸種類和數(shù)量都不相同（如表2所示），起作用的成分也有

2、較大差別。如人的膽汁酸是以膽酸、鵝脫氧膽酸為主，而奶牛膽汁酸的主要成分為膽酸和脫氧膽酸，雞體內(nèi)脫氧膽酸含量很少，鵝脫氧膽酸的含量最高。蝦、蟹等甲殼動(dòng)物由于是沒(méi)有膽囊的無(wú)脊椎動(dòng)物，因此沒(méi)有膽汁的分泌，也沒(méi)有膽汁酸。由此可見(jiàn)，要更有效地使用膽汁酸，必須根據(jù)動(dòng)物種類的不同選擇適宜的膽汁酸產(chǎn)品。表1???動(dòng)物膽汁酸種類石膽酸（Lithocholicacid）ω-鼠膽酸（ω-Muricholicacid）熊脫氧膽酸（Ursodeoxycholicacid）豬脫氧膽酸（Hyodeoxycholicacid）鼠脫氧膽酸（Murideoxycholicacid）脫氧膽酸（Deoxycholicacid

3、）豬膽酸（Hyocholicacid）鵝脫氧膽酸（Chenodeoxycholicacid）海豹膽酸（Phocacholic）α-鼠膽酸（α-Muricholicacid）熊膽酸（Ursocholicacid）海豹脫氧膽酸（Phocadeoxycholic）β-鼠膽酸（β-Muricholicacid）膽酸（Cholicacid）表2???人類和幾種動(dòng)物膽汁酸種類和數(shù)量（占總膽酸的%）膽汁酸種類人類奶牛雞膽酸4067．17．4脫氧膽酸2024．40．7鵝脫氧膽酸405．461．1熊脫氧膽酸微量微量——其它微量微量——2膽汁酸的作用機(jī)制?????膽汁酸具有表面活性作用，因?yàn)樗姆肿咏Y(jié)構(gòu)有

4、兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)（油溶性維生素和膽固醇等）。????在食物的消化過(guò)程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時(shí)能夠增強(qiáng)脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過(guò)膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時(shí)，它的效果是最好的；而在PH值為6～7時(shí)，脂肪酶基本不起作用。小腸前端PH值為6～7，在那里脂肪酶實(shí)際上是不起作用的，但是當(dāng)脂肪酶與膽汁酸形成一種復(fù)合物時(shí)，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能

5、在PH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過(guò)程中，脂肪酶不僅可以執(zhí)行運(yùn)輸功能，同時(shí)，它還可以提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進(jìn)吸收。????膽汁酸具有提高動(dòng)物免疫力，減少動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，細(xì)菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注?？股貧缂?xì)菌后產(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染，內(nèi)毒素嚴(yán)重影響動(dòng)物體的健康，容易引起急性肝臟營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會(huì)加速小腸吸收內(nèi)毒素和產(chǎn)生嚴(yán)重的胃部阻塞物。如果動(dòng)物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護(hù)動(dòng)物體的健康。????膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動(dòng)

6、物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細(xì)菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃部腐爛與發(fā)酵。因此，膽汁酸還能夠預(yù)防氣脹與腹腫脹等疾病。????某些種類的膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進(jìn)肝細(xì)胞分泌大量稀薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。對(duì)脂肪的消化和吸收也有一定的促進(jìn)作用。3膽汁酸的合成途徑????膽汁酸由膽固醇轉(zhuǎn)變而來(lái)，分三個(gè)階段：A·初級(jí)膽汁酸的合成：膽固醇在多種酶的作用下，經(jīng)過(guò)一系列的分解代謝，最終形成結(jié)合型初級(jí)膽汁酸（膽酸和鵝去氧膽酸）。B·次級(jí)膽汁酸的合成：初級(jí)膽汁酸隨膽汁進(jìn)入小腸參與脂類的消化吸收后，大部分不經(jīng)變化被重吸收入門靜脈血循

7、環(huán)。大約有1/4的結(jié)合型初級(jí)膽汁酸在空腸、回腸及結(jié)腸上段，在細(xì)菌的酶的催化下，進(jìn)一步生成去氧膽酸、石膽酸、熊去氧膽酸等次級(jí)膽汁酸。C·膽汁酸的合成：肝細(xì)胞合成的膽汁酸與甘氨酸或?；撬峤Y(jié)合，形成結(jié)合型膽汁酸，分泌入膽道。?????對(duì)于幼小動(dòng)物而言，由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，因此，膽汁酸的合成不足，影響對(duì)飼料中脂質(zhì)的吸收利用。而蝦、蟹等甲殼動(dòng)物由于體內(nèi)缺乏合成膽固醇和膽汁酸的能力，因此，需要從餌料中獲得這些物質(zhì)以維持正常生長(zhǎng)。4膽汁酸的營(yíng)養(yǎng)作用4．