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《在動物營養(yǎng)中應(yīng)用的低聚糖研究進展.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、低聚果糖在動物營養(yǎng)中應(yīng)用的研究進展摘要：低聚果糖是一種新型的綠色飼料添加劑，它是近年才應(yīng)用于飼料工業(yè)中的。木文對低聚果糖的理化性質(zhì)、作用機理及其應(yīng)用、生產(chǎn)工藝等方面作了較為全血的論述，并對它的應(yīng)用前景和研究方向也進行了展望。關(guān)鍵詞：低聚果糖豬雞作用機量應(yīng)用低聚果Wf(Fructooligosaccharide,FOS)又稱寡果糖，蔗果三糖族低聚糖等，分子式為C-F-Fn(G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖，n二1?3),是在蔗糖分子上以P~l,2糖廿鍵結(jié)合數(shù)個D-果糖所形成的一組低聚糖的總稱。1低聚果糖的理化特性固體
2、的低聚果糖為無色粉末，溶解性好，溶液無透明。其溶液的熱穩(wěn)定受酸堿度影響較大，當pH為中性時,120°C條件下還相當穩(wěn)定,但在酸性條件下(pH=3)時,溫度達到70°C以后極易分解，穩(wěn)定性明顯降低。其甜度校高，比蔗糖甜味清爽。所含熱值較低，體內(nèi)測定的低聚果糖熱值僅為6.25焦/克。0C?7CTC范用內(nèi)，低聚果糖的粘度同土米高果糖漿相似,隨溫度上升而降低。期外，低聚果糖的吸濕性差，添加于飼料屮可減緩飼料因吸濕而發(fā)霉、變酸，其防霉性能好，可延長飼料保存期。2低聚果糖的作用機理2.1單胃動物消化道的微生態(tài)環(huán)境正
3、常腸道內(nèi)大約有數(shù)百種細菌，其總數(shù)每克糞便在1000億以上，而且多為厭氧菌，如擬桿菌、真桿菌及雙歧桿菌等，占總數(shù)的90%?99%,其次才是腸球菌、腸桿菌(大腸桿菌)和乳桿菌等，過去認為大腸桿菌是腸道的優(yōu)勢菌，這是錯誤的。大腸屮的正常菌群對動物是有利的，它們能阻扌當一些病原菌通過腸道侵入體內(nèi)，其屮很多有拮抗作用，能抑制病原微生物的生長。一般情況下，消化道微生物與宿主保持著動態(tài)平衡關(guān)系，彼此相互制約、相互依賴，進行著物質(zhì)、能量和信息交換，且正常菌群為優(yōu)勢菌。但在現(xiàn)代的集約化飼養(yǎng)下，丿、'、/「激因了增多，環(huán)境
4、和營養(yǎng)等的刺激就有可能打破這種互利動態(tài)平衡，一旦有害菌成為優(yōu)勢種群，動物就表現(xiàn)出各種備樣的疾病，如仔豬黃痢就是由于腸道正常菌群詢未建成前，給致病性大腸桿菌以繁殖條件，而人工喂給有益菌如乳酸桿菌等可控制仔豬黃痢。2.2消化道不同微生物對低聚果糖的利用能力低聚果糖是以13-1,2-糖廿鍵相連的，而動物體內(nèi)分泌的淀粉酶、蔗糖酶、麥芽糖酶等均不能水解此鍵，因此低聚果糖大都能順利通過胃和小腸而不被降解利用，但大腸屮的一些細菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌、梭狀芽胞桿菌等，它們可產(chǎn)生一系列的糖果昔酶，有的可以切斷多聚糖或低聚
5、糖的末端糖甘鍵,也可以從屮間切斷，因此這些有益菌得到養(yǎng)分而增殖。研究發(fā)現(xiàn)，胃腸道屮的不同菌體對低聚果糖的利用能力不同。Bailey（1991）用含有低聚果糖的培養(yǎng)基研究發(fā)現(xiàn)，20種沙門氏菌均不能增殖。Omar等（1995）也報道，6種血清型沙門氏菌均不能利用低聚果糖。Hidake等（1986）曾指出，埃希氏大腸桿菌等多種致病菌不能利用低聚寡糖。但Tanaka（1983）的體外試驗表明，低聚果糖能被所有的試驗性雙歧桿菌和某些乳酸桿菌、擬桿菌、鏈球菌及腸細菌所利用。一些動物試驗也驗證了上述結(jié)論。Morish
6、ia等（1993）對大鼠和小鼠的試驗發(fā)現(xiàn)，口糧屮添加1%的低聚果糖時，腸道屮雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量都有所增加，且揮發(fā)性脂肪酸如丙酸、丁酸增加。Howard（1995）也曾報道，仔豬II糧屮添加低聚果糖，糞樣屮的雙歧桿菌濃度顯著提高（P<0.01）o2.3增殖腸內(nèi)的有益菌，抑制有害菌雙歧桿菌和乳酸菌可將腸道內(nèi)的一些糖發(fā)酵生成有機酸，從而降低腸道pll值，可以抑制包括很多革蘭氏陰性菌在內(nèi)的病原菌的繁殖，同時也可產(chǎn)生細菌素、過氧化氫等，它們也都可以抑制有害菌，同時它們也可在動物腸道屮合成蛋白質(zhì)及維生索B族和K
7、族，當動物菌群失調(diào)時，明顯表現(xiàn)出維生索缺乏，也可證實它們的重要性。雙歧桿菌也具有較強的免疫活性，可提高機體免疫力和延緩機體老化。Overdahl（1991）指岀，具有極厚多糖層的嗜酸乳桿菌有很好的粘附能力，因而有人推測，它可通過競爭生存空間而達到抑制病原菌的bl的。而芽胞桿菌可以消耗腸內(nèi)氧氣，造成厭氧環(huán)境，降低氧化還原電勢，佶利于厭氧微生物的生長，從而把失調(diào)菌群恢復到正常狀態(tài)。沙門氏菌可引起豬的副傷寒、雞的敗血癥等，且一些腐敗菌代謝產(chǎn)生的一些有害產(chǎn)物如酚、眄I哪樣、胺等，是潛在的抑制生長和致癌物質(zhì)，但分
8、析證明，攝入低聚果糖果后，生成這些產(chǎn)物的酶的活性受到抑制，如0-葡萄糖醛酸酶等活性受到抑制，因而產(chǎn)生的有害物質(zhì)的量就得到控制。Om吐等（1995）體外試驗研究也證明，乳酸桿菌和雙歧桿菌祁能抑制沙門氏菌的生長。2.4提高礦物質(zhì)的消化利用率有關(guān)這方面的報道目前尚少。Atsutane等（1995）研究表明，小鼠口糧屮添加低聚果糖后，以Cr2O3作為外源性標記來測定鈣和鎂的表觀消化率，結(jié)果表明,低聚果糖可明顯提高鈣和鎂的表觀消化率。Ohta（199
