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《生物活性肽在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、生物活性肽在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用1抗菌、殺菌并替代部分抗生素感染使得動(dòng)物機(jī)體將營(yíng)養(yǎng)從生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移到與免疫反應(yīng)有關(guān)的特定組織和細(xì)胞，這就導(dǎo)致了動(dòng)物食欲、飼料采食量及生長(zhǎng)速度降低。飼料中抗生素的使用造成動(dòng)物腸道微生物失衡及藥物殘留問題，嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品品質(zhì)和人類健康，并且污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)某些生物活性肽具有抗菌和抗病毒活性，可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，提高消化吸收能力，是非常有前途的抗生素替代品。某些抗菌肽對(duì)部分真菌、原蟲和病毒也具有明顯殺傷作用，還可以促進(jìn)傷口愈合，對(duì)癌細(xì)胞和癌實(shí)體瘤有攻擊作用而不破壞正常細(xì)胞。Agerberth等用分離純化得到的PR-
2、39作抗菌分析，發(fā)現(xiàn)PR-39能明顯抑制大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌等4種革蘭氏陰性菌，對(duì)芽孢桿菌和化膿鏈球菌也有抑制效果。在殺菌機(jī)制上，抗生素一般是通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁、蛋白質(zhì)或DNA等的合成達(dá)到殺菌目的，所以抗生素的抗菌一般是用于特殊的受體，且細(xì)菌容易通過變異對(duì)抗生素產(chǎn)生抗性；而抗菌肽抗菌時(shí)一般無特殊的受體，它是通過物理作用造成細(xì)胞膜穿孔而達(dá)到廣譜抗菌的效果，所以抗菌肽的使用不容易使細(xì)菌產(chǎn)生抗性和交叉抗性。因此，隨著對(duì)生物活性肽結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系及作用機(jī)制的深入研究，將生物活性肽作為抗生素的替代品是可行的。另外，抗菌肽的熱穩(wěn)定性一般較高，這一特性使
3、它們成為動(dòng)物飼料中理想的防腐劑替代品。2作為天然防腐劑，提高飼料品質(zhì)肌肽是大量存在于動(dòng)物肌肉中的一種天然肽。有報(bào)道稱，肌肽可在體外抑制被鐵、血紅蛋白、脂質(zhì)氧化酶和單態(tài)氧催化的脂質(zhì)氧化作用。這些肽還可通過與PP0催化的醌式產(chǎn)物反應(yīng)而減少食物褐變，防止聚合氧化產(chǎn)物的生成。另外，某些肽具有重金屬清道夫和過氧化氫分解促進(jìn)劑作用，能降低自氧化速率，減少脂肪過氧化氫含量，減少自由基的生成，因而在動(dòng)物飼料中可作為天然防氧化酸敗的防腐劑。3提高動(dòng)物機(jī)體免疫和抗氧化功能某些生物活性肽具有提高動(dòng)物機(jī)體免疫和抗氧化功能的作用，如蛋白質(zhì)水解物中的免疫刺激肽、脾臟轉(zhuǎn)移
4、因子、胸腺肽都具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力的作用。研究表明,免疫活性肽能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力,刺激淋巴細(xì)胞的增殖,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能,提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力,降低機(jī)體發(fā)病率,并具有抗腫瘤功能。生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的免疫肽主要有：1）阿片肽。阿片肽類中內(nèi)啡肽、腦啡肽、強(qiáng)啡肽等對(duì)免疫系統(tǒng)有重要的調(diào)節(jié)作用，有資料表明，阿片肽幾乎可參與免疫應(yīng)答的全部環(huán)節(jié)，而且活化的免疫細(xì)胞也可以合成并釋放阿片肽參與免疫調(diào)節(jié)作用。2）胸腺肽。胸腺肽是家禽體內(nèi)最早形成的淋巴器官胸腺分泌的免疫活性物質(zhì)，其作為一種免疫因子已應(yīng)用于醫(yī)學(xué)臨床，在抗感染、免疫缺乏癥的治療上獲得
5、了可喜成果。3）脾臟活性肽。脾臟轉(zhuǎn)移因子也稱脾臟活性肽（STF），是一種可透析的白細(xì)胞浸出物，是淋巴細(xì)胞釋放的一種能轉(zhuǎn)移致敏信息的物質(zhì)。它能夠特異地將供體的細(xì)胞免疫功能轉(zhuǎn)移給受體，從而增強(qiáng)受體的免疫功能。4）谷胱甘肽。谷胱甘肽是一種廣泛存在于生物體內(nèi)的非蛋白巰基化合物，分為還原型和氧化型兩種，在生物體內(nèi)大量存在并起主要作用的是還原型谷胱甘肽（GSH），它能有效地消除氧自由基，使肝細(xì)胞膜穩(wěn)定性增加，促進(jìn)肝臟酶的活性，還可促進(jìn)鐵的吸收及維持紅細(xì)胞膜的完整性，維持DNA的生物合成、細(xì)胞的正常生長(zhǎng)及細(xì)胞免疫。3營(yíng)養(yǎng)作用蛋白質(zhì)經(jīng)消化作用后并不一定要降解
6、為完全游離氨基酸才被吸收，而是主要以小肽的形式吸收，小肽的吸收率比氨基酸大，比氨基酸更易、更快被機(jī)體吸收利用。與游離氨基酸相比，小肽轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)具有速度快、耗能低、不易飽和等特點(diǎn)。同時(shí)，小肽的低抗原性使得食后不會(huì)引起過敏反應(yīng)﹔且小肽的滲透壓比氨基酸低,因此可提高小肽的吸收效率，減少滲透問題，食后也不會(huì)引起痢疾等不良反應(yīng)；小肽還具有良好的感官/味覺效應(yīng)；寡肽能迅速吸收，可刺激胰島素的分泌，將血液中的葡萄糖迅速轉(zhuǎn)移到肝臟，參與肽鏈的延長(zhǎng)，提高蛋白質(zhì)的合成，并能促進(jìn)腸道氨基酸或肽的轉(zhuǎn)運(yùn)。研究表明，對(duì)于反芻動(dòng)物來說，肽類是比游離氨基酸更重要的一種氨基酸吸
7、收形式。同樣，大量研究也表明，單胃動(dòng)物以完整的肽形式被大量吸收。因此，以肽的形式供給動(dòng)物氨基酸具有更大的優(yōu)越性，尤其在動(dòng)物的快速生長(zhǎng)階段。4作為礦物元素載體，促進(jìn)機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收目前這方面報(bào)道最多的是酪蛋白磷酸肽，這是一種促進(jìn)鈣、鐵吸收的肽，由動(dòng)物乳中酪蛋白經(jīng)胰蛋白酶作用后制得。它能有效地與鈣形成可溶性復(fù)合物，用作飼料的鈣強(qiáng)化劑，增強(qiáng)腸道對(duì)鈣的吸收以及鈣在體內(nèi)的保持。此外還可作為許多礦物元素（如鐵、錳、銅、硒）的載體，是一種良好的金屬結(jié)合肽。具有促進(jìn)硒、鋅、鐵吸收的功能。將其添加到飼料中以提高畜禽對(duì)這些元素的利用率，并可防治相應(yīng)的缺乏癥。5
8、改善飼料適口性某些生物活性肽可以改善飼料風(fēng)味，具有不同氨基酸序列的肽能夠增進(jìn)酸、甜、苦、咸4種味覺，這些生物活性肽可能不發(fā)揮重要的生理功能,但可改善飼料的適口性，稱
