徽菜家常菜譜100道創(chuàng)新

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1、"徽菜"奶汁肥王魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2414:17標(biāo)簽:奶汁肥王魚摘要:奶汁肥王魚【菜名】奶汁肥王魚【菜系】徽菜【特點(diǎn)】湯濃似奶，魚肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮【原料】肥王魚1條（100克左右）、豬瘦肉50克、大蔥白段10克、姜片10克、香菜5克、精鹽5克、白胡椒1、5克[閱讀全文:]編輯:0次

2、瀏覽:6次蓮蓬魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2414:14標(biāo)簽:蓮蓬青魚摘要:蓮蓬魚【菜名】蓮蓬魚【菜系】徽菜【特點(diǎn)】以魚肉為蓮房，花生米為蓮實(shí)，象形制成的蓮蓬魚，是徽州名菜，形色逼真，魚肉鮮軟，花生香脆，別具一格?！驹稀壳圄~肉

3、…200克，味精…0.5克，炒花生米…75克，[閱讀全文:]編輯:0次

4、瀏覽:6次鳳尾蝦排詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2414:10標(biāo)簽:鳳尾蝦排摘要:鳳尾蝦排【菜名】鳳尾蝦排【菜系】徽菜【特點(diǎn)】安徽名菜?；春訖M貫安徽，湖澤眾多，盛產(chǎn)大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。此菜造型美觀，肉質(zhì)【原料】大青蝦７５０克精鹽２克，料酒２５克，[閱讀全文:]編輯:0次

5、瀏覽:5次明珠酥鮑詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2414:07標(biāo)簽:明珠鮑魚摘要:明珠酥鮑【菜名】明珠酥鮑【菜系】徽菜【特點(diǎn)】鮑魚是海產(chǎn)軟體動(dòng)物，并非魚類，有紫飽、灰

6、鮑等品種。其貝殼即中藥材"石塊明"，其肉鮮美，是海產(chǎn)品中之佼佼者，自古以來視為海味珍品。明珠酥鮑是以肉湯、雞湯多[閱讀全文:]編輯:0次

7、瀏覽:7次豆腐渣丸子詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2414:02標(biāo)簽:豆腐丸子摘要:豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐渣輔料：冬筍粒馬蹄粒蛋清調(diào)料：香蔥粒精鹽味精淀粉色拉油【烹飪方法】1．豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調(diào)[閱讀全文:]編輯:0次

8、瀏覽:6次紅燒臭鱖魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2414:00標(biāo)簽:紅燒鱖魚摘要:紅燒臭鱖魚【菜名】紅燒臭鱖魚【菜系】

9、徽菜【原料】主料：臭鱖魚配料：五花肉、香菇調(diào)料：鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹飪方法】1．鱖魚處理干凈，改刀，加鹽、[閱讀全文:]編輯:0次

10、瀏覽:6次海棠酥詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)______________建時(shí)間:09-2413:57標(biāo)簽:海棠摘要:海棠酥【菜名】海棠酥【菜系】徽菜【原料】主料：面粉豬油蓮茸餡調(diào)料：食用白糖紅色素色拉油【烹飪方法】1．取部分面粉和部分豬油加水，揉成水油面團(tuán)。2．將剩下的面粉和豬油擦成干油酥。[閱讀全文:]編輯:0次

11、瀏覽:7次蟲草燉老鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2413:54標(biāo)

12、簽:冬蟲夏草蟲草老鴨鴨肉摘要:蟲草燉老鴨【菜名】蟲草燉老鴨【菜系】徽菜【原料】主料：蟲草凈土老鴨調(diào)料：精鹽味精料酒蔥姜生粉【烹飪方法】1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔[閱讀全文:]編輯:0次

13、瀏覽:7次績溪一品鍋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2413:51標(biāo)簽:績溪一品摘要:績溪一品鍋【菜名】績溪一品鍋【菜系】徽菜【原料】原料豬五花肉塊（150克）、熟火腿（100克）、蛋餃（10個(gè)）、鵪鶉蛋（10個(gè)）、熟牛肉（100克）輔料干角豆、冬筍、香菇、豆腐角、小油菜（或其它[閱讀全文:]編輯:0次

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15、7次酥炸鳳翼詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2413:49標(biāo)簽:酥炸鳳翼雞翅摘要:酥炸鳳翼【菜名】酥炸鳳翼【菜系】徽菜【原料】主料：雞翅400克輔料：糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,雞蛋120克調(diào)料：鹽1克,黃酒15克,椒鹽5克,小麥面粉10克,小蔥3克,淀粉(玉米)13克[閱讀全文:]編輯:0次

16、瀏覽:7次蘿卜燒排骨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2413:46標(biāo)簽:蘿卜排骨摘要:蘿卜燒排骨【菜名】蘿卜燒排骨【菜系】徽菜【原料】主料：豬排骨500克,蘿卜500克輔料：蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克調(diào)料：醬油2

17、0克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克【烹飪方法】1、蘿卜切[閱讀全文:]編輯:0次

18、瀏覽:7次酒醉核桃仁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2413:45標(biāo)簽:酒醉核桃摘要:酒醉核桃仁【菜名】酒醉核桃仁【菜系】徽菜【原料】主料：核桃250克輔料：雞蛋清25克調(diào)料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克【烹飪方法】1.湯碗內(nèi)放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化開，再加[閱讀全文:]編輯:0次

19、瀏覽:7次栗豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-2413:43標(biāo)簽:豆腐摘要:栗豆腐【菜名】栗豆腐【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐(南)150克,栗子

20、（熟）150克,豬肋條肉（五花肉）100克,臘肉(生)50克輔料：冬筍50克調(diào)料：小蔥3克,醬油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克[閱讀全文:]編輯:0次

21、瀏覽:7次鴨雙味詞