100道最常見地家常菜(配圖菜譜)

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1、實(shí)用文案魚類*剁椒魚頭的做法原料：　　花鰱魚頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末?！　?、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒?！　?、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）?！?、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的）?！　?、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。*韓式辣炒魷魚的做法材料：魷魚，青椒，洋蔥。調(diào)料

2、：蔥姜蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案做法：1、魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥姜蒜切末備用。2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。（魷魚焯的時(shí)間千萬不要太長，變色就可以撈起了。）3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，然后再放入焯好的魷魚，調(diào)入

3、韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最后放入青椒塊，翻炒均勻，最后撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。韓式辣醬并不是很辣，如果你覺得不過癮，可以自己加入幾個(gè)干辣椒~*韓式辣醬魷魚絲做法　材料：　　新鮮魷魚2個(gè)（已經(jīng)沒有須了可以帶須操作）、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜　　如果喜歡可以再加幾個(gè)干辣椒增香的做法：　　1、魷魚洗凈，盡量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過來切的話，最后的成品時(shí)卷兒，看自己喜好吧??！　　青椒切成細(xì)絲，如果是要配合魷魚卷的話，可以將青椒絲泡在水里，幾分鐘后就會(huì)成青椒卷，很好看，但是要保證切的細(xì)一些。　　洋蔥切絲，可以在刀上時(shí)不時(shí)摸一些涼水，或

4、者點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣能有效避免刺激。　　蔥姜也切成絲；　　2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，放進(jìn)幾片蔥、姜，燒開后下魷魚絲焯一下?！　∧康氖侨コ任?，實(shí)在擔(dān)心味道的話，可以在水里加一點(diǎn)料酒?！　§痰臅r(shí)間不要過長，待魷魚變色后即可撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈；標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案　　3、魷魚瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚絲、調(diào)入韓國辣醬2-3勺?！　》淳鶆颍尤?勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老；　　4、炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調(diào)味，拌勻即可；　　韓式辣醬魷魚絲　　這個(gè)牌子的辣醬很好吃

5、，不咸，醬味很濃郁，而且回味很甜，可以試一試?！　∽詈筇砑拥尼u油不要選擇老抽，可以用生抽或者涼菜調(diào)味醬油，清淡鮮香一些的。　　這樣以免成品上色過重，發(fā)黑。*紅燒帶魚的做法原料：小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個(gè)（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個(gè)切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。紅燒帶魚圖解做法·做法：1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色，關(guān)火，撈起魚段瀝干油份。如上圖中的帶魚段。2、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。3、再放

6、入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。4、下帶魚段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡鏟勻。5、裝盤，上桌，開吃。標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案*紅燒魚的做法紅燒魚的原料：　　1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈?！　?、熟雞肉約半兩，切薄片。　　3、鮮蘑菇半兩，切片。　　4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。　　5、蔥半兩，切段?！　?、老姜一小塊，切片?！　?、蒜兩瓣，切片?！　?、醬油兩大匙。[美食中國]　　9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。　　10、料酒一大匙?！　?1、香油一匙?！　?2、鹽、味精適量。紅燒魚的做法：　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、

7、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用?！　?、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘?！　?、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。　　6、將魚撈起裝盤待用?！　?、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。*鯽魚豆腐湯的做法　　鯽魚豆腐湯：　　在冬季，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鲇”之說，所以