維生素與輔酶 概要

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1、維生素和輔酶概要教學目的：1、掌握維生素與輔酶的關系。2、了解維生素的概念、分類及主要生理功能。3、了解各輔酶在代謝上的功用和相應的缺乏癥?！〗虒W難點及重點：維生素與輔酶的關系教學安排：2學時。教???法：講述法、直觀教學法。教具：課件概述?一、維生素的概念：維生素的英文名為：Vitamin，簡寫為V。中文含義：維他命，后來稱為維生素。發(fā)現：最早是通過實驗動物的科學飼養(yǎng)試驗而發(fā)現的。1886年，荷蘭醫(yī)生愛克曼在東印度研究亞洲普通流行的腳氣病而發(fā)現了VB1。概念：是一類維持生命活動正常進行必不可少的小分子有機化合物。在生

2、物體作用：不是組織細胞的組成成分。而是作為輔酶參與物質代謝的調節(jié)作用。二、營養(yǎng)缺乏癥。維生素在生物體體內一般需要量很少，但又必不可少，如果缺少就會影響正常代謝，引起相應的缺乏癥。這種由于缺乏某種維生素而引起的代謝障礙疾病叫—營養(yǎng)缺乏癥。缺乏癥主要原因：1、攝入量不足。食物中供給不足或因貯存、烹調方法不當，造成維生素大量破壞和丟失。2、吸收障礙。長期慢性腹瀉或肝膽疾病常伴有維生素吸收障礙，而引起缺乏。3、需要量增加。生長期兒童，孕婦，乳母，重體力勞動都對維生素需要量增加，但未足夠補充。4、長期使用某些藥物。正常腸道細菌能

3、合成一部分維生素如，K，PP，B6，B7等。若長期使用抗生素藥物，就使腸道細菌生長抑制而引起缺乏。三、分類：維生素種類很多，約30種。功能各異，從化學結構上看，各維生素之間差異也很大，無法按結構和功能分類，一般按其溶解度來分，可分為兩類：水溶性維生素：VB族，VC族；脂溶性維生素：VA，VD，VE，VK，硫辛酸。一、水溶性維生素?均溶于水，在體內貯存量不大，當肌體飽和時，多余部分可隨尿排出體外，一般不會引起中毒。（一）、VB1硫胺素：1、結構及性質：VB1是有含硫的噻唑環(huán)和含氮的嘧啶環(huán)組成的。VB1在水中溶解度大，在酸

4、性溶液中較穩(wěn)定，加熱不分解，在堿性溶液中加熱易分解破壞。因此在烹調過程中，由于淘米過度或加堿煮沸等都可使VB1大量丟失或分解破獲。2、生物功能及缺乏病。VB1本身無生物活性，在肝臟與焦磷酸結合形成焦磷酸硫胺素（Thiaminepyrophosphate）TPP才是有生物活性。（1）、TPP功用：是作為α—酮酸氧化脫羥酶的輔酶，參與氧化脫羥基作用。缺乏?。寒擵B1缺乏時，TPP減少。糖代謝中α—酮酸氧化受阻，是產能代謝障礙。正常情況下，神經組織主要依靠糖的氧化供能，易發(fā)生多發(fā)性神經炎，臨床稱為腳氣病。（2）、VB1有促進

5、年幼動物的發(fā)育，B1有促進食欲的機制。（二）、VB2（核黃素）1、結構：是由核酸與7，8—二甲基異咯嗪結合而成的黃色物質，故稱為核黃素。2、性質：在酸性溶液中穩(wěn)定，耐熱，在堿性溶液中受光照易被破壞。3、功用：VB2本身無生物活性。但在生物體內，與ATP磷酸化可轉化為：黃素單核苷酸（Flavinmononudeotidel）FMN黃素腺嘌呤二核苷酸（Flavinadeninedinuckeotide）FAD。FMN和FAD在體內生物氧化過程中起作用。4、缺乏?。喝祟惾盫B2時，常見口角炎，唇炎，陰部皮炎，臉緣炎。（三）、

6、VPP或VB5（抗癩皮維生素）1、結構：為吡啶衍生物。尼克酸（煙酸），尼克酰胺（煙酰胺）2、性質：化學性質穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱破壞。3、功用：Vpp本身無活性，在生物體內轉化為：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinemideademinedinucleotide）簡寫NAD；尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（Nicotinemideademinedinucleotidephosphate）簡寫NADP；1）NAD和NADP可以作為不需氧脫氫酶的輔酶，參與生物氧化過程。2）VPP能維持神經系統(tǒng)的健康。缺VPP時，會引起對稱

7、性皮炎俗稱癩皮病。3）煙酸具有降低血漿膽固醇和脂肪的作用。（四）、泛酸或VB31、結構組成：由β—丙氨酸與α，γ—二羥基—β，β—二甲基丁酸通過肽鍵縮合而成的酸性物質。2、性質：淡黃色有狀物，易溶與水和酒精，不溶于脂溶劑。3、功用：構成輔酶A的組成部分。參P118結構式。COA—SH作為?；D移酶的輔酶，起傳遞?；淖饔谩?、缺乏?。喝撕苌侔l(fā)生泛酸缺乏病。（五）、VB6或吡哆素。包括吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺。結構性質：易溶于水和酒精，稍溶于脂溶劑。對光和堿敏感。高溫被迅速破壞。功用：VB6在生物體內，經磷酸化轉化為磷酸酯

8、。主要有：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛是氨基酸轉氨酶，脫羥酶，消旋酶的輔酶。缺乏?。洪L期缺乏VB6，會導致皮膚、中樞神經和造血功能損害。人類很少有VB6缺乏病。（六）、生物素或VB7結構：是有帶戊酸側鏈的噻吩與尿素形成的姘環(huán)。性質：常溫下十分穩(wěn)定，但高溫或氧化劑存在時，易失去生理活性。功用：VB7是多種強化酶的輔酶，催化體內