河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與保健多選題

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1、題號(hào)題干答案A答案B答案C答案D答案E答案F1(ABCE)是應(yīng)用最多的氨基酸類強(qiáng)化劑。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)蘇氨酸(D)牛黃酸(E)賴氨酸2人體的能量消耗包括以下哪些方面(ACDE)(A)基礎(chǔ)代謝(B)與外界交換(C)食物熱效應(yīng)(D)兒童和生長(zhǎng)發(fā)育(E)體力活動(dòng)3基礎(chǔ)代謝的影響因素包括(ABCDE)(A)性別(B)年齡(C)體型(D)應(yīng)激狀態(tài)(E)內(nèi)分泌4人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負(fù)平衡，一定時(shí)期后會(huì)出現(xiàn)(ABCE)(A)基礎(chǔ)代謝降低(B)兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心腦血管病危險(xiǎn)性增加(E)能量代謝達(dá)到新的低水平上的平衡5人體熱能需

2、要的構(gòu)成因素有(ABCDE)(A)維持基礎(chǔ)代謝所需(B)體力勞動(dòng)消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌體生長(zhǎng)發(fā)育所需(E)腦力勞動(dòng)6人體能量消耗主要用于(ABCD)(A)基礎(chǔ)代謝(B)體力活動(dòng)(C)食物熱效應(yīng)(D)生長(zhǎng)發(fā)育(E)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用7以下是人體必需氨基酸的有(ABD)(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)賴氨酸(E)甘氨酸8蛋白質(zhì)的生理功能包括(ABCDE)(A)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織(B)提供能量(C)構(gòu)成激素和酶(D)維持體內(nèi)酸堿平衡(E)構(gòu)成抗體9下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡(ACD)(A)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)熱(B)疾病恢復(fù)(C)老年(D)饑餓(E)兒童10以

3、下是人體必需脂肪酸的有(BD)(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)亞麻酸(E)草酸11以下為雙糖的是(BDE)(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麥芽糖12膳食纖維是生理功能包括(ABCDE)(A)降低血漿膽固醇(B)增加糞便體積(C)控制體重和減肥(D)減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)13葡萄糖被吸收后可以發(fā)生如下變化(ABCD)(A)氧化產(chǎn)生能量(B)合成糖原(C)轉(zhuǎn)變成脂肪(D)轉(zhuǎn)變成氨基酸(E)促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化14以下是脂溶性維生素的有(ACDE)(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素D(D)維生素E(E)維生素K15

4、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀(ACD)(A)干眼病(B)口角炎(C)皮膚粗糙(D)夜盲16核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？(ABCDE)(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)陰囊皮炎17以下哪些是維生素C的主要功能?(BCDE)(A)提供能量(B)促進(jìn)鐵的吸收(C)抗氧化作用(D)促進(jìn)膠原合成(E)預(yù)防癌癥18由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括(ABCD)(A)佝僂病(B)骨質(zhì)疏松(C)肌肉痙攣(D)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩(E)奶堿綜合征19以下哪些食物是鐵的良好來源(ABCDE)(A)動(dòng)物血(B)肝臟(C)瘦肉(D)蛋黃(E)芝麻醬20鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括(ABDE)

5、(A)偏食，異食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹瀉(D)性功能低下(E)皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合21礦物質(zhì)的生理功能包括(ABCE)(A)維持酸堿平衡(B)構(gòu)成酶的輔基(C)調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性(D)提供能量(E)參與酶的激活22不利于鈣吸收的因素有(CABDE)(A)草酸鹽、植酸鹽(B)膳食纖維(C)膳食中脂肪含量過多(D)脂肪消化不良(E)抗酸藥、四環(huán)素等藥物23以下哪些是最容易缺乏的微量元素?(ACE)(A)鋅(B)鈣(C)碘(D)鈉(E)鐵24老年人的生理特點(diǎn)包括(ABCD)。(A)基礎(chǔ)代謝下降(B)體脂增加，骨密度下降(C)消化功能減退(D)眼球晶體失去彈性，

6、易患白內(nèi)障25母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為(ABCD)。(A)營(yíng)養(yǎng)豐富(B)易于消化吸收(C)不易污染(D)含有多種免疫因子(E)緩沖能力小，對(duì)胃酸中和作用小26孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為(ABCDE)(A)低出生體重(B)早產(chǎn)兒或小于胎齡兒(C)腦發(fā)育受損(D)圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高(E)先天畸形27學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括(ABCDE)(A)保證吃好早餐(B)養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣(C)每天飲奶(D)少吃零食，飲用清淡飲料(E)重視戶外活動(dòng)28兒童、青少年不吃早餐的危害有(ABCDE)(A)影響生長(zhǎng)發(fā)育(B)影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力(C)體重減輕(D)可能導(dǎo)致肥胖

7、(E)可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石29嬰兒常見的營(yíng)養(yǎng)問題是(ADE)(A)缺鐵性貧血(B)高脂血癥(C)骨質(zhì)疏松(D)佝僂病(E)低體重30下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用(ABCDE)。(A)香菇(B)腰果(C)海帶(D)蕎麥(E)芹菜31以下是成堿性食物的有(BD)。(A)谷類(B)蔬菜(C)肉類(D)水果(E)牛奶32米淘洗過程中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于(ABCDE)。(A)淘洗次數(shù)(B)淘洗水量(C)水溫(D)浸泡時(shí)間(E)搓洗程度33與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有(ACDE)(A)進(jìn)食過快(B)進(jìn)食過慢(C)高熱能高脂肪低纖維飲食(D)晚餐過飽(E)高脂肪高碳水化