食品營養(yǎng)與保健多選題庫給

《食品營養(yǎng)與保健多選題庫給》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、多選題題號題干答案A答案B答案C答案D答案E答案FABCE1()是應用最多的氨基酸類強化劑。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)蘇氨酸(D)牛黃酸(E)賴氨酸ACDE2人體的能量消耗包括以下哪些方面()(A)基礎(chǔ)代謝(B)與外界交換(C)食物熱效應(D)兒童和生長發(fā)育(E)體力活動ABCDE3基礎(chǔ)代謝的影響因素包括()(A)性別(B)年齡(C)體型(D)應激狀態(tài)(E)內(nèi)分泌ABCE4人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)()(A)基礎(chǔ)代謝降低(B)兒童生長發(fā)育停滯(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心腦血管病危險性增加(E)能量代謝達到新的低水平上的平

2、衡ABCDE5人體熱能需要的構(gòu)成因素有()(A)維持基礎(chǔ)代謝所需(B)體力勞動消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌體生長發(fā)育所需(E)腦力勞動ABCD6人體能量消耗主要用于()(A)基礎(chǔ)代謝(B)體力活動(C)食物熱效應(D)生長發(fā)育(E)蛋白質(zhì)互補作用ABD7以下是人體必需氨基酸的有()(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)賴氨酸(E)甘氨酸ABCDE8蛋白質(zhì)的生理功能包括()(A)構(gòu)成和修補人體組織(B)提供能量(C)構(gòu)成激素和酶(D)維持體內(nèi)酸堿平衡(E)構(gòu)成抗體ACD9下列哪些狀況下機體處于負氮平衡()(A)長時間發(fā)熱(B)疾病恢復(C)老年(D

3、)饑餓(E)兒童BD10以下是人體必需脂肪酸的有()(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)亞麻酸(E)草酸BDE11以下為雙糖的是()(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麥芽糖ABCDE12膳食纖維是生理功能包括()(A)降低血漿膽固醇(B)增加糞便體積(C)控制體重和減肥(D)減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促進胃腸蠕動ABCD13葡萄糖被吸收后可以發(fā)生如下變化()(A)氧化產(chǎn)生能量(B)合成糖原(C)轉(zhuǎn)變成脂肪(D)轉(zhuǎn)變成氨基酸(E)促進骨骼和牙齒的鈣化ACDE14以下是脂溶性維生素的有()(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素D(

4、D)維生素E(E)維生素KACD15維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀()(A)干眼病(B)口角炎(C)皮膚粗糙(D)夜盲ABCDE16核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？()(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)陰囊皮炎BCDE17以下哪些是維生素C的主要功能?()(A)提供能量(B)促進鐵的吸收(C)抗氧化作用(D)促進膠原合成(E)預防癌癥ABCD18由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括()(A)佝僂病(B)骨質(zhì)疏松(C)肌肉痙攣(D)生長發(fā)育遲緩(E)奶堿綜合征ABCDE19以下哪些食物是鐵的良好來源()(A)動物血(B)肝臟(C)瘦肉(D)蛋黃(E)芝麻

5、醬ABDE20鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括()(A)偏食，異食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹瀉(D)性功能低下(E)皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合ABCE21礦物質(zhì)的生理功能包括()(A)維持酸堿平衡(B)構(gòu)成酶的輔基(C)調(diào)節(jié)細胞膜的通透性(D)提供能量(E)參與酶的激活ABCDE22不利于鈣吸收的因素有()(A)草酸鹽、植酸鹽(B)膳食纖維(C)膳食中脂肪含量過多(D)脂肪消化不良(E)抗酸藥、四環(huán)素等藥物ACE23以下哪些是最容易缺乏的微量元素?()(A)鋅(B)鈣(C)碘(D)鈉(E)鐵ABCD24老年人的生理特點包括()。(A)基礎(chǔ)代謝下降(B)體脂增加，骨密度

6、下降(C)消化功能減退(D)眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障ABCD25母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點為()。(A)營養(yǎng)豐富(B)易于消化吸收(C)不易污染(D)含有多種免疫因子(E)緩沖能力小，對胃酸中和作用小ABCDE26孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響為()(A)低出生體重(B)早產(chǎn)兒或小于胎齡兒(C)腦發(fā)育受損(D)圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高(E)先天畸形ABCDE27學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括()(A)保證吃好早餐(B)養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣(C)每天飲奶(D)少吃零食，飲用清淡飲料(E)重視戶外活動ABCDE28兒童、青少年不吃早餐的危害有()(A)影響生長發(fā)育(B)

7、影響學習成績和學習能力(C)體重減輕(D)可能導致肥胖(E)可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石ADE29嬰兒常見的營養(yǎng)問題是()(A)缺鐵性貧血(B)高脂血癥(C)骨質(zhì)疏松(D)佝僂病(E)低體重ACDE30下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用()。(A)香菇(B)腰果(C)海帶(D)蕎麥(E)芹菜BD31以下是成堿性食物的有()。(A)谷類(B)蔬菜(C)肉類(D)水果(E)牛奶ABCDE32米淘洗過程中，營養(yǎng)素損失的程度取決于()。(A)淘洗次數(shù)(B)淘洗水量(C)水溫(D)浸泡時間(E)搓洗程度ABCDE33與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有()(A)進食過快(B)進食過慢(C

8、)高熱能高脂肪低纖維飲食(D)晚餐過飽(E)高脂肪高