資源描述：
《食全食美小食聚集店創(chuàng)業(yè)策劃》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、創(chuàng)業(yè)計劃書食全食美小食聚集店創(chuàng)業(yè)人：班級名稱：二○一二年六月目錄一、創(chuàng)業(yè)概述3（一）產(chǎn)業(yè)背景3（二）市場分析41.中國餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀42.地方小吃的發(fā)展現(xiàn)狀53.地方小吃在飲食業(yè)中的作用6二、公司概述6（一）公司介紹6（二）組織結(jié)構(gòu)7（三）發(fā)展規(guī)劃81.總體發(fā)展規(guī)劃82.三期具體發(fā)展規(guī)劃8（四）公司優(yōu)勢9（五）企業(yè)戰(zhàn)略101.品牌戰(zhàn)略102.差異化戰(zhàn)略113.低碳發(fā)展戰(zhàn)略11三、營銷策略12（一）產(chǎn)品策略12（二）價格策略12（三）渠道策略12（四）促銷策略13四、融資與財務(wù)13（一）股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模13（二
2、）資金來源與運用14（三）主要財務(wù)假設(shè)14（四）經(jīng)營收入與成本預(yù)測141.營業(yè)收入152.營業(yè)成本15（五）收益分析151.凈現(xiàn)值（NPV）162.凈現(xiàn)值率（NPVR）163.動態(tài)投資回收期（PP）164.內(nèi)含報酬率（IRR）16（六）盈虧平衡分析17（七）預(yù)計資產(chǎn)負債表17（八）預(yù)計損益表18（九）預(yù)計現(xiàn)金流量表19（十）財務(wù)指標(biāo)分析21五、風(fēng)險分析21（一）市場風(fēng)險211.市場開拓風(fēng)險222.市場跟進風(fēng)險22（二）財務(wù)風(fēng)險221.融資風(fēng)險222.償債風(fēng)險233.員工流失風(fēng)險23六、拓展方向23（一）發(fā)展
3、優(yōu)勢23（二）發(fā)展基礎(chǔ)24七、合作伙伴和競爭對手25（一）合作伙伴25（二）競爭對手26九、參考文獻26一、創(chuàng)業(yè)概述（一）產(chǎn)業(yè)背景餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。2011年中國餐
4、飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關(guān)，這距離2006年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。圖1:2007年-2011年中國餐飲收入東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐
5、飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全（蘇丹紅事件、福壽螺事件），中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。（一）市場分析1.中國餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀（1）餐飲業(yè)發(fā)展依然保持高速。被調(diào)查餐飲企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式以直營店＋加盟店居多，占75%；被調(diào)查企業(yè)中，連鎖店總數(shù)超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基，2007年連鎖店達到2400家，銷售額215億元，遠遠超過其他餐飲企業(yè)。從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下（占66%），銷售
6、額10億元以下（占80%）的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。（2）原材料上漲快速，毛利率穩(wěn)中有升。32%被調(diào)查企業(yè)2007年原材料增長率在10%以下，52%企業(yè)原材料增長率達10%—20%，16%企業(yè)原材料增長率達到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下，僅有26%被調(diào)查企業(yè)的毛利率下降5%
7、內(nèi)，47%企業(yè)毛利率基本沒變，另有16%和11%的企業(yè)分別增長5%以內(nèi)和5%以上。由此可以看出，大多數(shù)企業(yè)仍能夠保持穩(wěn)中有升的毛利率，說明被調(diào)查企業(yè)經(jīng)營盈利模式比較健康，抗風(fēng)險能力較強，在開源增效方面還有可挖掘的空間。（3）人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)。根據(jù)調(diào)研顯示，目前餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的主要問題包括人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競爭、資金短缺及政策支持等問題。其中，人力資源匱乏占選擇比例最高，達80%，其次為經(jīng)營成本高漲，為60%，標(biāo)準(zhǔn)化難度大，為45%，構(gòu)
8、成連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的三大挑戰(zhàn)。圖2：餐飲業(yè)發(fā)展主要問題1.地方小吃的發(fā)展現(xiàn)狀隨著科技的迅速發(fā)展和經(jīng)濟的高度發(fā)展，人們的飲食觀念也隨之轉(zhuǎn)變，進而對自己的飲食提出了新的、更高的要求。飲食文化呈現(xiàn)出前所未有的豐富、活躍、更新、發(fā)展的趨勢，人們不僅希望吃到美味可口、營養(yǎng)豐富、快捷方便、風(fēng)味多樣、科學(xué)安全、功能有效的食品，而且對飲食生活開始更新觀念的審視。其中小吃的流行、品種的多樣和口味迥然成為我國當(dāng)今飲食文化發(fā)展的一大
