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《我國食品安全事故頻發(fā)原因及防治措施》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、我國食品安全事故頻發(fā)的原因及如何做好食品安全工作食品是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ),食品安全關(guān)系著每一個人的健康和生命,食品安全問題已成為關(guān)系民生的重大社會問題。于我看來，我國食品安全事故頻發(fā)的根源，在于食品生產(chǎn)者與經(jīng)營者在道德上的缺失！一、在種植或養(yǎng)殖過程中的源頭污染嚴(yán)重。比如農(nóng)藥、獸藥以及飼料添加劑的過度使用，導(dǎo)致初級產(chǎn)品的農(nóng)藥或獸藥的殘留量過多。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)民為了農(nóng)產(chǎn)品能夠長得好、長得快、少生蟲、早上市等而濫用農(nóng)藥，結(jié)果導(dǎo)致害蟲抗藥性的增強(qiáng)，而這又使人們加大了農(nóng)藥的用量，并采用多種農(nóng)藥交替使用的方式，進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。這樣的惡性循環(huán)，對食品安全性以及人類健康就構(gòu)成了
2、巨大的威脅。二、違法生產(chǎn)、經(jīng)營食品的問題十分嚴(yán)重。我國的現(xiàn)有的食品行業(yè)的整體素質(zhì)還處于低下水平，衛(wèi)生保障能力很差的手工和家庭作坊在食品行業(yè)中占有相當(dāng)大的比例，也就是說，很多食品生產(chǎn)者是無照經(jīng)營的，根本就沒有生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證，更甚者，居然連個正規(guī)的廠房都沒有，只有毫無安全衛(wèi)生保障的小作坊。三、食品生產(chǎn)、經(jīng)營的過程中存在添加違禁物品或者濫用食品添加劑的行為。而這就是中國食品安全事故中最常見的一種。少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假造假，影響極其惡劣，像“蘇丹紅”事件、“牛肉膏”事件等。四、食品行業(yè)的從業(yè)人員安全衛(wèi)生意識淡薄。相當(dāng)一部分
3、食品行業(yè)的從業(yè)人員根本就不在乎食品的安全衛(wèi)生，完全沒有做好衛(wèi)生防范工作。但是由于信息的嚴(yán)重不對稱性，消費(fèi)者一般只看到這些食品鮮艷誘人的外表，卻看不到它生產(chǎn)時的骯臟，不能了解生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全衛(wèi)生保障工作做得如何。????我國食品安全事故頻繁發(fā)生的另一重要原因就是國家的監(jiān)管打擊力度過于弱小。我國尚未健全食品安全法律制度，而且執(zhí)法者執(zhí)法力度欠缺，導(dǎo)致對食品市場的監(jiān)督力度弱小，各行業(yè)間配合度不足。面對我國當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策和法令法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施來保障食品的安全，而且中國質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門等也開始加大對食品安全的監(jiān)管力度。從整體上來
4、看，這些措施取得了一定的效果；但是我認(rèn)為還應(yīng)該有如下措施：1、加強(qiáng)宣傳教育力度，全面提高國民的素質(zhì)。利用一切可利用的宣傳教育方式，對全民普及食品安全的相關(guān)知識。尤其是要加強(qiáng)對食品行業(yè)的從業(yè)人員普及衛(wèi)生知識。2、建立健全的法律法規(guī)體系。要適合中國的國情，也要與國際接軌。學(xué)習(xí)國際上先進(jìn)的食品安全管理知識系統(tǒng)。3、加大食品市場的監(jiān)督力度，堅決打擊造假、賣假的違法行為。加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制召回制度，
5、確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。各級質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要經(jīng)常對農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。總之，食品安全關(guān)系到國計民生，容不得半點(diǎn)忽視，必須要落實(shí)到政策的每一項(xiàng)措施里，要貫徹到實(shí)踐里的每一個行動中，而不僅僅是一句空洞且抽象的口號！]怎樣做好食品安全工作近年來中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，營業(yè)額逐年大幅提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，國內(nèi)餐飲市場潛力巨大。但食品安全問題一直在困擾著餐飲企業(yè)，泔水油、蘇丹紅、福壽螺、食物中毒等事件嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的健康，同時，也給餐飲業(yè)帶來惡劣的
6、影響。由于工作原因，我們接觸一些餐飲服務(wù)企業(yè)，現(xiàn)就食品安全存在的問題及如何健全食品安全規(guī)章制度提出建議，與大家交流。餐飲行業(yè)食品安全工作中存在的主要問題1、領(lǐng)導(dǎo)不重視，管理不規(guī)范目前，還有不少的餐飲單位沒有詳細(xì)、可行的《食品安全管理制度》，沒有將食品安全問題提到議事日程，沒有責(zé)任人負(fù)責(zé)制，特別是各個崗位的規(guī)范操作流程以及操作人員的獎懲條例，員工工作無章可循，無法可依。2、食品安全監(jiān)控存在嚴(yán)重問題未設(shè)置專職的食品安全負(fù)責(zé)人和日常***，缺乏對原、輔料進(jìn)貨渠道的檢查;缺乏督促、落實(shí)食品安全制度的機(jī)制;缺乏食品安全管理工作的上傳下達(dá)的溝通渠道，這無疑不利于食品安全管理
7、工作。3、食品原料問題突出食品原料不符合國家衛(wèi)生管理要求的較多，特別是使用超過保質(zhì)期或標(biāo)簽標(biāo)識不齊的定型包裝食品加工菜肴;使用已經(jīng)***變質(zhì)的或者摻雜摻假的食品原料加工食品，這些行為都會給消費(fèi)者帶來或大或小的傷害。4、操作過程隱患多在食品加工過程中，個人衛(wèi)生要求不達(dá)標(biāo)，如，上崗不穿戴工作衣帽，涼菜間人員不佩戴口罩，水果蔬菜加工前浸泡清洗不徹底，菜肴燒煮不透，食品儲存和加工之間存在生熟交叉污染等等。加強(qiáng)食品安全工作的建議1、經(jīng)營理念企業(yè)的經(jīng)營理理念、思維方式和處理問題的法則至關(guān)重要。如果在一個餐飲企業(yè)的企業(yè)文化里把食品安全放在首位，那么該企業(yè)的管理層就會把食品安全
8、放在管理工作的首位，管理
