保定白洋淀特產(chǎn) 熏魚 鍋包魚 白洋淀 熏泥鰍

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1、保定白洋淀特產(chǎn)熏魚鍋包魚白洋淀熏泥鰍(帶仔）http://item.taobao.com/item.htm?spm=1104bEle.3-bQuBI.h-5cgxoj&id=15952716755&白洋淀泥鰍有兩種，一種叫肉泥鰍，個大，體粗，，肉厚，味道鮮美，制作白洋淀美食-熏泥鰍；一種叫刺泥鰍，細而長，脊背上有刺。有“華北明珠”、“北地西湖”之稱的白洋淀，不僅以秀美的自然風光享譽中外，而縣城具有水鄉(xiāng)特色的土特產(chǎn)品更受廣大群眾喜愛。白洋淀熏魚系列產(chǎn)品，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，保持原汁原味的地方特色，又延長了保鮮期，該產(chǎn)品是居家就餐、款待賓客、饋贈親友、出外旅行的上乘佳品

2、。??白洋淀熏魚???熏魚也叫鍋包魚，是白洋淀一種傳統(tǒng)的熏制風味食品，歷來為當?shù)赝撂禺a(chǎn)品之一，深受廣大食客所愛。熏魚的制作技術(shù)始產(chǎn)于明代，距今已有數(shù)百年的歷史。以安新縣趙北口和縣城西南的留村名氣最大，質(zhì)量為上乘。????白洋淀熏魚品種較多，主要根據(jù)體形大小而分。大熏魚包括熏魴魚、熏泥鰍、熏鰱魚、熏鯽魚、熏鯰魚、熏鯉魚。熏小魚則指熏黃爪魚、熏銀線魚、熏雜魚等。???白洋淀熏魚講究技術(shù)嚴謹，首先應(yīng)選好魚的品種。肉質(zhì)細膩，形體扁側(cè)的魴魚，鯪魚，鰱魚等，比較適合制作熏魚。在選擇魚的鮮活程度，死魚一概擯棄。制作時，把選好的魴魚去鱗，開膛，用水洗凈，放進十幾種調(diào)料配成的湯盆里

3、，浸泡半天入味，撈出后上鍋蒸熟。熏制所選的鋸末以無味的果木為主，然后在鋸末添加適量的白糖和小米，把熟魚擺在鐵蓖子上，用鋸末和白糖、小米燒焦混合后冒出的濃煙熏蒸，勤翻動，到魚呈黃紅色為止。食用前，再往魚上刷些香油，使味道更加鮮美。????制成后的熏魴魚，表面呈紅色，有特殊的煙熏香味，提起尾巴也不會松散，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，魚刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。即使在炎熱的夏季，存上五六天也不會變質(zhì)。?????一寸來長的熏小黃瓜魚，味道咸香，非常適合佐酒。吃這種熏魚還要學會吃。外行吃魚都從魚肚子下手，有經(jīng)驗的，先把魚頭掐掉，從魚的脊背處剝開，主要的魚肉就都取下了，

4、只剩下魚肚和魚刺?。????近些年營養(yǎng)學家提議，熏制食品不宜多吃。我覺得吃什么東西也要有度，好吃就胡吃海塞那肯定不好。白洋淀熏魚雖美，但也不要貪吃呦！????白洋淀黃花魚營養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。??????《本萆綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及?白洋淀熏黃花魚，風味獨特，色澤金黃，是您自己享用或饋贈親友的最佳選擇。?????泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，

5、還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品?！緺I養(yǎng)價值】泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食?！具m用人群】一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。