資源描述：
《韓國(guó)料理做法大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、韓國(guó)料理做法大全（超全超詳細(xì)）作者：佚名文章來(lái)源：無(wú)憂韓語(yǔ)點(diǎn)擊數(shù)：234更新時(shí)間：2008-11-26吃韓國(guó)料理可以推薦以下幾方面，實(shí)惠又適合口味：拌飯，參雞湯，牛肉湯，牛尾湯等。和朋友小聚吃點(diǎn)烤肉也是不錯(cuò)的選擇，要用生菜包住烤肉+醬類(lèi)+佐料然后沾芝麻香油吃才好吃?！ ∫话沩n國(guó)料理先是四碟泡菜，白菜、黃瓜、蘿卜、茄子都帶著刺鼻的辣味。過(guò)后是一葷一素的兩大冷盤(pán)，烤肉串、大蝦、蛋餅、煎魚(yú)、黃瓜糯米卷，配有番茄醬、蒜泥、辣椒油等調(diào)料。最后是火鍋，直吃得大汗淋漓，周身舒泰。漢城雖然沒(méi)有多少自產(chǎn)的蔬菜﹐但因全國(guó)各地的各種蔬菜都集中到首
2、都漢城﹐所以﹐能用它們做許多奢侈的食物。漢城﹑開(kāi)城﹑全洲的飲食最為奢華﹐種類(lèi)也繁多。從朝鮮時(shí)代早期起﹐500多年來(lái)漢城一直是首都﹐所以﹐至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格?！袄薄笔琼n國(guó)料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國(guó)菜的辣有所不同，有人曾經(jīng)這種描述過(guò)，說(shuō)川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；泰國(guó)菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味；而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透?！ №n國(guó)料理三大寶：泡菜、大醬和醬缸 韓國(guó)飲食以自然為本。韓國(guó)的醬和泡菜延續(xù)了數(shù)千年的歷史，
3、蘊(yùn)含著久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)。有時(shí)是原汁原味，平平淡淡；有時(shí)又是華麗無(wú)比，令人不忍食用。從豪華的宮廷宴席到簡(jiǎn)單的四季小菜，韓國(guó)飲食具有自己獨(dú)特的風(fēng)味和風(fēng)韻?！ 〉谝淮髮殻号莶恕 ∪祟?lèi)學(xué)家馬文?哈里斯在《食物與文化之謎》一書(shū)中寫(xiě)道：“告訴我你吃什么，那么我可以知道你是誰(shuí)”。韓國(guó)人會(huì)說(shuō)：“我們吃泡菜，所以我們是韓國(guó)人”。在韓國(guó)，沒(méi)有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國(guó)人對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘，每家都有專(zhuān)門(mén)保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調(diào)味品味兒濃，非常爽口。即使是發(fā)酵了一個(gè)冬天的泡菜，吃起來(lái)也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時(shí)吃泡菜，可以爽口；跟清淡
4、的東西一起吃，則更令人感覺(jué)清淡。韓國(guó)泡菜跟以酸味為主的中國(guó)泡菜不同，更有別于沒(méi)有發(fā)酵過(guò)程的日本泡菜。自然發(fā)酵而成的韓國(guó)泡菜與其說(shuō)是食物，不如說(shuō)是藥物，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化，據(jù)說(shuō)還具有防癌作用。泡菜蘊(yùn)含著韓國(guó)人的民族魂，是韓國(guó)的又一代名詞?！ 〉诙髮殻捍筢u 韓國(guó)人一直深信“食物味道全靠醬味”，認(rèn)為再好的原料，若沒(méi)有醬味作鋪墊，也絕對(duì)做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國(guó)家庭一年里最重要的家底兒，這三種醬蘊(yùn)含了韓國(guó)飲食的秘訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質(zhì)和植物性脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的能消除膽固醇的
5、維生素E，對(duì)預(yù)防疾病十分有效?，F(xiàn)在，在商店里，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見(jiàn)。但是，很多住在農(nóng)村的人還是用自己獨(dú)特的秘方親自做醬吃。 第三大寶：醬缸 在韓國(guó)農(nóng)村住家的向陽(yáng)地，總能見(jiàn)到整整齊齊擺放著的大小醬缸。延續(xù)了數(shù)千年的韓國(guó)醬，放在醬缸里，味道越來(lái)越濃郁。醬缸能吸走對(duì)人體有害的毒素。若裝水，則可過(guò)濾掉水中的有害成分。雖然一年四季氣候有變化，但由于醬缸能保持內(nèi)部溫度，所以醬味不會(huì)改變，食物長(zhǎng)期保持新鮮。醬缸可以說(shuō)是貯藏韓國(guó)風(fēng)味的寶庫(kù)?！ №n國(guó)粘糕有“三心”：誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心 韓國(guó)粘糕，也被稱(chēng)為“米糕”，是用蒸熟的糯米粉團(tuán)制
6、作而成，它在韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中可稱(chēng)得上是節(jié)日食品的“臺(tái)柱子”，例如孩子的第一個(gè)生日、婚禮，以及六十大壽(在韓國(guó)的傳統(tǒng)理念中，六十歲大壽意味著人生的一個(gè)新開(kāi)始)等，人們制作并吃粘糕，以祈求平安。 雖然韓國(guó)粘糕在英文中，也被稱(chēng)為“米糕”，但它與西方糕點(diǎn)相比，制作方法完全不同。韓國(guó)粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉，里面既沒(méi)有加入黃油，也沒(méi)有牛奶、雞蛋等原料。根據(jù)所使用的其他食材不同，韓國(guó)粘糕共有三四百種之多，這些食材包括谷物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。 韓國(guó)粘糕的制作過(guò)程也多種多樣，不過(guò)大多數(shù)還是非常傳統(tǒng)的方法：
7、 首先，將糯米研磨成糯米粉。接下來(lái)的一個(gè)步驟，可根據(jù)所制作粘糕的不同，使用不同的方法。有些人喜歡將糯米粉弄濕后，直接放入陶罐內(nèi)蒸熟；另一些人則喜歡在糯米粉中加入適量熱水，然后揉成糯米團(tuán)，之后，再將揉好的糯米團(tuán)蒸或煮熟。然后，可將蒸熟的糯米團(tuán)敲打成一定造型，或者油煎。 其他諸如給粘糕涂抹上各種顏色，或點(diǎn)綴上一些顏色豐富的食物的過(guò)程，則可制成各種各樣的特色韓國(guó)粘糕來(lái)。 韓國(guó)粘糕，在韓國(guó)傳統(tǒng)歷史中占據(jù)著舉足輕重的地位，據(jù)考證，在韓國(guó)吃粘糕幾乎是和吃谷物的歷史一樣長(zhǎng)，早在中國(guó)三國(guó)時(shí)期之前就已存在。據(jù)說(shuō)粘糕里還含有誠(chéng)心、愛(ài)心和孝
8、心的含義，節(jié)日送禮不能缺了粘糕，尤其送娘家禮中不能缺；搬家的時(shí)候，還有做粘糕分給鄰居的習(xí)俗?！ ∫韵率且恍┦軞g迎的韓國(guó)特色料理的詳細(xì)做法： 韓式鍋?zhàn)邪栾垺 ≡希翰げ巳饨z香菇黑木耳胡蘿卜黃豆芽雞蛋 做法： 1．將所有配料切條煸炒?！ ?．在煮好的米飯中央放一個(gè)煎好的荷包蛋?！ ?．把
