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1、酒店營銷創(chuàng)新策略來源：餐飲管理發(fā)布時間：2007年07月30日點擊數(shù)：5391【字體：小大】【收藏】精美宣傳冊特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”；各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等，將它們放置于餐廳的電梯旁、餐廳的門口，或者前廳服務臺等處，供賓客取閱。但無法實現(xiàn)雙向溝通，無法獲得改良的建議和意見。郵寄廣告 即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。它比較適合于一些特殊餐飲活動、新產(chǎn)品的推出、新餐廳的開張，以及吸引本地的一些大公司、企事業(yè)單位、常駐飯店機構(gòu)以及老客戶等活動。
2、這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績效；但是費用較高，且費時費工。其他印刷品、出版物上的廣告 如可在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。戶外廣告 通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心區(qū)、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標牌、墻體廣告、布告欄等；高速公路等道路兩旁的廣告標牌；汽車、火車等交通工具內(nèi)外車身上的廣告；設置在餐飲設施現(xiàn)場的廣告等；甚至包括廣告衫、打火機等都可以成為廣告的載體。其特點是：費用低、廣告
3、持續(xù)時間長。這種方式很適合餐飲設施等做形象廣告，只是應注意其廣告的側(cè)重點應突出餐飲產(chǎn)品的特色，廣告載體的地理位置以及形象，應給人以新奇獨特的感覺.但是現(xiàn)有的戶外廣告一般來說做的不倫不類,效果是適得其反.如最常見的是酒店服務員的大型墻體廣告,但服務員的帽子明顯是戴錯了,令行內(nèi)人士哭笑不得.價格差異營銷指企業(yè)利用己有的企業(yè)服務質(zhì)量等方面的優(yōu)勢，通過降低產(chǎn)品價格的手段來實現(xiàn)產(chǎn)品的銷售，以獲得產(chǎn)品的市場份額的一種營銷手段。當然價格差異營銷有其自身的優(yōu)勢，但現(xiàn)在我們看到最多的卻是各行各業(yè)鋪天蓋地的價格拉鋸戰(zhàn)，演變成惡性削價競爭。所謂削價競爭是指企業(yè)為改善產(chǎn)品的交易條件
4、和增加產(chǎn)品的銷售量，而單純以降價讓利為手段的競爭。相對而言價格差異營銷有以下的缺點：①價格競爭是競爭對手易于仿效的一種方式，很容易招致競爭對手以牙還牙的報復，以至兩敗俱傷，不能提高經(jīng)濟效益；以削價為手段，雖然可以吸引顧客于一時，但一旦恢復正常價格，銷售額也將隨之大大減少。②飯店產(chǎn)品質(zhì)量的下降。由于過度的削價，飯店為保持正常利潤，只能以削減成本為代價，如減少或降低服務用品、產(chǎn)品數(shù)量等，最終影響了飯店產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，降低了飯店的標準。③影響整個飯店的品牌。品牌隱藏著產(chǎn)品標準，它可以提高顧客對產(chǎn)品的認識，激發(fā)顧客的購買欲，最終提高顧客偏好。削價影響了飯店品牌所應
5、具有的標準，從而失去客人對該飯店的情感和偏好，降低了飯店在社會上的形象和地位。④影響飯店員工的積極性。由于過度的削價競爭，使整個行業(yè)收益下降，也使飯店員工的收益下降。1994年，世界旅游組織提出的口號是：“高質(zhì)量的員工，高質(zhì)量的服務，高質(zhì)量的旅游”。收入的減少，會給飯店員工帶來不安和不滿，他們發(fā)牢騷、泄怨氣，工作也不再盡心盡職，員工跳槽現(xiàn)象也隨之增加。飯店產(chǎn)品與服務互為滲透，互相支持，融合成一個不可分割的整體，員工在向顧客提供服務時，也正是顧客消費服務的時刻，具有服務產(chǎn)品與實質(zhì)產(chǎn)品不可分離的特性。在提倡“以人為本”的年代，沒有快樂的員工，就沒有積極工作的員工
6、，也就沒有較高服務質(zhì)量的飯店。以上一些弊端，已在目前較多飯店或多或少地存在，所以削價競爭在目前市場經(jīng)濟條件下，已越來越受到制約，如果再繼續(xù)下去，飯店業(yè)必將走入死胡同。對酒店營銷的一些創(chuàng)新意見一、個性營銷近年來，“個性化服務”這五個字在服務行業(yè)，尤其是酒店業(yè)幾乎成了一個口頭禪，或者說已經(jīng)成了一個時髦的宣傳用語。這說明個性化服務的重要性已經(jīng)開始逐步為服務行業(yè)所認同。個性化服務的概念源自發(fā)達國家，是指以標準化服務為基礎(chǔ)，但不拘于標準，而是以客人需要為中心去提供各種服務，即針對性的服務，同時包括超越標準的特殊服務。而個性營銷，是指企業(yè)在已有的規(guī)模生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，將每一
7、位顧客都視為一個單獨的細分市場，根據(jù)個人的特定需求來進行市場營銷組合，以滿足每位顧客的特定需求的一種營銷方式。現(xiàn)代的個性營銷與以往的手工定做不同，定制營銷是在簡單的規(guī)模生產(chǎn)不能滿足消費者多樣化、個性化需求的情況下提出來的，其最突出的特點是根據(jù)顧客的特殊要求來進行產(chǎn)品生產(chǎn)。個性化的服務就要采用個性化的營銷。五星級的北京王府井飯店規(guī)定：凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府?？兔洝?。下榻客房，有專為他個人準備的信紙、信封、火柴和浴衣，上面均印有他燙金的名字。浴衣歸他專用，他離開“王府”，浴衣收藏保管起來，再住“王府”，取出來仍由他穿。酒店餐飲部門是酒店經(jīng)
8、營中僅次于客房部門的一個重要的營業(yè)單位，是酒店經(jīng)營不
