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《酒店餐飲營銷策略與創(chuàng)新.doc》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、《酒店餐飲營銷策略與創(chuàng)新》課程意義:酒店餐飲營銷,是指餐飲經(jīng)營者為了使賓客滿意,或招徠更多的賓客,并實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的活動。酒店餐飲營銷就是要依靠餐廳一整套營銷活動,不斷地跟蹤顧客需求的變化,及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動,努力滿足顧客需要,以獲得顧客信賴;通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo),達(dá)到消費(fèi)者利益與經(jīng)營者利益的一致。本課程主要圍繞酒店餐飲的營銷策略和創(chuàng)新,對酒店餐飲營銷工作的策劃和實施提出可操作性的建議,為餐飲企業(yè)參與市場競爭,并取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益奠定基礎(chǔ)。課程收益:1.了解酒店餐飲營銷的概念及營銷觀念演變過程2.掌握酒店餐飲營
2、銷六個突破點(diǎn)的現(xiàn)實意義3.掌握酒店餐飲產(chǎn)品與服務(wù)組合策略的基本內(nèi)容4.熟悉酒店餐飲營銷的規(guī)則和基本模式5.熟悉酒店餐飲營銷創(chuàng)新的內(nèi)容和方法授課時間:1-2天課程對象:酒店餐飲中高層管理者授課模式:找講師、公開課,上諾達(dá)名師網(wǎng),中國最大的培訓(xùn)平臺http://qy.thea.cn/課程大綱:第一講什么是酒店餐飲營銷一、酒店餐飲營銷的定義1.酒店餐飲營銷的定義2.傳統(tǒng)營銷與現(xiàn)代營銷的區(qū)別3.酒店餐飲營銷具有以下六項要求(1)滿足顧客需求(2)具有連續(xù)性(3)有步驟地進(jìn)行(4)調(diào)研起著關(guān)鍵作用(5)需要各部門精誠合作(6)應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作4.酒店餐飲營銷觀念的演變(1
3、)“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念(2)“產(chǎn)品導(dǎo)向”觀念(3)“銷售導(dǎo)向”觀念(4)“營銷導(dǎo)向”觀念(5)“社會營銷導(dǎo)向”觀念二、酒店餐飲營銷的基本條件(一)酒店餐飲營銷的六大突破點(diǎn)1.我賣什么2.我賣給誰3.我在什么地方賣4.通過誰來賣5.如何讓人知道并且相信我找講師、公開課,上諾達(dá)名師網(wǎng),中國最大的培訓(xùn)平臺http://qy.thea.cn/6.最后是客戶為什么買第二講酒店餐飲營銷如何發(fā)展(一)影響酒店餐飲營銷的因素1.顧客對餐飲的需求2.影響賓客飲食喜好的因素3.餐飲“12字”方針4.環(huán)境氣氛在餐飲營銷中的作用(二)酒店餐飲營銷的基本條件1.知名度和美譽(yù)度2.服務(wù)質(zhì)量水平3.良
4、好的就餐環(huán)境4.員工形象與素質(zhì)5.特色菜肴產(chǎn)品6.良好的銷售理念和技巧第三講酒店餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營銷組合策略(一)營銷因素組合6P1.人(People)2.產(chǎn)品(Product)3.價格(Price)4.促銷(Promotion)5.績效(Performance)6.包裝(Package)(二)產(chǎn)品和服務(wù)組合的含義1.產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益2.產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容3.附加利益(三)擴(kuò)大或縮小經(jīng)營范圍組合策略1.?dāng)U大經(jīng)營范圍2.縮小經(jīng)營范圍(四)高檔或低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合策略找講師、公開課,上諾達(dá)名師網(wǎng),中國最大的培訓(xùn)平臺http://qy.thea.cn/1.高檔產(chǎn)品
5、與服務(wù)組合2.低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合(五)產(chǎn)品與服務(wù)差異化策略(六)發(fā)展新產(chǎn)品策略第四講酒店餐飲營銷規(guī)則和模式(一)酒店餐飲營銷規(guī)則1.戰(zhàn)略規(guī)則2.社區(qū)規(guī)則3.競爭規(guī)則4.留住顧客規(guī)則5.完善化規(guī)則6.預(yù)測規(guī)則7.品牌規(guī)則8.服務(wù)規(guī)則9.流程規(guī)則10.市場細(xì)分規(guī)則11.目標(biāo)市場選擇規(guī)則12.目標(biāo)市場定位規(guī)則13.差異化規(guī)則14.組合規(guī)則15.銷售規(guī)則16.整體規(guī)則17.機(jī)敏性規(guī)則18.功用性規(guī)則19.體驗規(guī)則20.新媒體規(guī)則(二)酒店餐飲營銷11種模式1.宣傳式促銷2.交流式促銷3.獎勵式促銷找講師、公開課,上諾達(dá)名師網(wǎng),中國最大的培訓(xùn)平臺http://qy.thea.c
6、n/4.增值式促銷5.體驗式促銷6.熱迷式促銷7.故事式促銷8.演秀式促銷9.效應(yīng)式促銷10.潮流式促銷11.美食節(jié)促銷第五講酒店餐飲營銷創(chuàng)新(一)酒店餐飲營銷觀念創(chuàng)新(二)酒店餐飲環(huán)境營銷創(chuàng)新1.情調(diào)、氛圍營銷2.文化品位營銷(三)酒店餐飲產(chǎn)品營銷創(chuàng)新(四)酒店餐飲服務(wù)營銷創(chuàng)新1.服務(wù)理念創(chuàng)新2.服務(wù)核心的轉(zhuǎn)變3.“引導(dǎo)消費(fèi)”的服務(wù)手段4.服務(wù)方式創(chuàng)新5.特色服務(wù)營銷(五)知識信息營銷創(chuàng)新(六)酒店時尚營銷創(chuàng)新Ctrl+鼠標(biāo)左鍵【點(diǎn)擊訪問諾達(dá)名師官方網(wǎng)站】找講師、公開課,上諾達(dá)名師網(wǎng),中國最大的培訓(xùn)平臺http://qy.thea.cn/