蘭大《護(hù)理營(yíng)養(yǎng)學(xué)》18春平時(shí)作業(yè)1輔導(dǎo)資料

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1、蘭大《護(hù)理營(yíng)養(yǎng)學(xué)》18春平時(shí)作業(yè)11、A2、A3、D4、D5、B一、單選題共10題，40分1、可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常A葉酸缺乏B維生素A缺乏C維生素K缺乏D維生素B6缺乏E維生素D缺乏正確答案是：A2、肉毒毒素屬于A神經(jīng)毒B肝臟毒C腎臟毒D血液毒E原漿毒正確答案是：A3、水溶性維生素的共同特點(diǎn)為A一般有前體物B不易吸收C會(huì)積蓄中毒D宜每日供給E以上都是正確答案是：D4、下列屬于人工合成甜味劑的是A蔗糖B果糖C葡萄糖D糖精E麥芽糖正確答案是：D5、為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g

2、，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有A10g左右B25g左右C40g左右D50g左右E60g左右正確答案是：B6、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A罐頭食品BB海產(chǎn)品及鹽漬食品C奶及奶制品D家庭自制豆制品E剩米飯、涼糕正確答案是：B7、構(gòu)成甘油三酯的基本成份是A甘油和磷酸B甘油和脂肪酸C甘油和膽堿D膽固醇正確答案是：B8、工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是A乙醇B氫氰酸C甲醛D雜醇油E甲醇正確答案是：E9、關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋?，下列哪?xiàng)是正確的A由鐮刀菌感染麥子所致B患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”C毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞D用堿處理后不能

3、完全破壞毒素E以上都是正確答案是：E10、腹部手術(shù)病人適用A普通膳食B軟食C半流質(zhì)D流質(zhì)E禁食正確答案是：D二、多選題共5題，20分1、膳食纖維的生理作用有A預(yù)防便秘B降低血清膽固醇C預(yù)防癌癥D調(diào)節(jié)血糖E促進(jìn)微量元素的吸收正確答案是：ABCD2、能促進(jìn)乳母乳汁分泌的維生素有A葉酸B維生素DC維生素ED維生素B1E維生素B2正確答案是：CD3、肉毒毒素的特點(diǎn)包括A不耐熱，80℃經(jīng)10min～20min可破壞B進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶活化，釋放出神經(jīng)毒素C引起中毒的患者病死率較低D可導(dǎo)致患者體溫升高E是肝臟毒正確答案是：ABCDE4、農(nóng)藥污染食品的主要途徑

4、有：A農(nóng)藥噴灑對(duì)農(nóng)作物的直接污染B飼料、畜舍受農(nóng)藥污染C生物富集作用D運(yùn)輸和包裝中受農(nóng)藥污染E糧庫(kù)用農(nóng)藥熏蒸正確答案是：ABCE5、下列那些蛋白可作為參考蛋白A醇溶蛋白B酪蛋白C雞蛋蛋白D魚(yú)肉蛋白E牛肉蛋白正確答案是：BC三、判斷題共10題，40分1、完整的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查應(yīng)包括膳食調(diào)查、體格檢查及實(shí)驗(yàn)室生化檢查。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：B2、糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：A3、不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：A4、所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。A錯(cuò)誤B正確正確答案是

5、：B5、一般而言：凡是溫?zé)岬?、活?dòng)的、上升的、外在的、功能的均屬“陽(yáng)”的范疇。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：B6、水是人體不可缺少的物質(zhì)，年齡越小，體內(nèi)含水比例越高A錯(cuò)誤B正確正確答案是：A7、維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：B8、非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：A9、體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖A錯(cuò)誤B正確正確答案是：B10、引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品。A錯(cuò)誤B正確正確答案是：B