瀘州老窖實習報告

《瀘州老窖實習報告》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、1.企業(yè)概況1.1瀘州老窖集團簡介瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是享譽海內(nèi)外的百年老字號名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上，發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒集團。瀘州老窖集團是秉承了瀘州酒業(yè)的傳統(tǒng)文化，并擁有各種創(chuàng)新模式的大型現(xiàn)代化工業(yè)企業(yè)，現(xiàn)有下屬八大子公司，員工近萬名。2010年瀘州老窖集團資產(chǎn)總額達425億，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值128億，銷售收入190億，利稅總額54億。瀘州老窖集團致力于打造中國最大的酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)——中國白酒金三角，確立了201

2、8年實現(xiàn)綜合性收入800億元的發(fā)展目標；實施“雙品牌塑造、多品牌運作”的品牌戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，以酒業(yè)為核心，以傳統(tǒng)制造業(yè)與資本運營的有機結合實現(xiàn)擴張，形成融入經(jīng)濟全球化的大型現(xiàn)代集團企業(yè)，把瀘州老窖建成“全球酒類市場中的航空母艦”，使其成為全球酒精飲料行業(yè)骨干企業(yè)。1.2瀘州老窖優(yōu)勢資源1.2.1雙國寶（1）1573國寶窖池群：我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間最長、保護最完整的，共擁有老窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口。（2）“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”：作為川酒和我國

3、濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。1.2.2人才資源：“中國釀酒大師”2名、教授級高工4名、享受國務院特殊津貼專家7名、學術和技術帶頭人1名、博士8名、工程碩士70余名，同時擁有包括國家級白酒評委、釀酒高級技師、技師在內(nèi)的技能型人才數(shù)百名，人才優(yōu)勢行業(yè)領先。實力雄厚的管理人才隊伍、科技人才隊伍和營銷人才隊伍，共同構成了“瀘州老窖人才樂園”。1.2.3歷史榮譽：1915年，獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎；1952年，在中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表

4、；1952年，瀘州老窖特曲獲得首個中國“四大名酒”稱號，并蟬聯(lián)歷屆國家名酒稱號；1991年，“瀘州”牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標；1996年，1573國寶窖池群入選行業(yè)首家全國重點文物保護單位；2006年，1573國寶窖池群入選“世界文化遺產(chǎn)預備名錄”；2006年，“國窖牌”商標在獲得白酒類唯一的國家“馳名商標”；2008年，“瀘州老酒坊”商標又在獲得國家馳名商標。1.3瀘州老窖經(jīng)營理念“天地同釀，人間共生”與中華傳統(tǒng)文化的基本主張——“天人合一”有著一脈相承的關系?！疤斓卣?，萬物之父母也”?！疤斓?/p>

5、同釀”即是秉承“與天地精神往來”的哲學內(nèi)涵，把人的精神體驗與天地加以融合，“天地與我并生，而萬物與我為一”，達到“天地人合一”的境界?！叭碎g共生”通過觀察天地之玄妙，領悟萬事萬物相聯(lián)系、相互依存、相互對立、相互轉(zhuǎn)化、反復無窮的共生則，推天道以知人事，達到“萬物一體”，人與自然“和諧“禮之讓，和為貴”，人與人的“和諧共生”。1.3.1瀘州老窖酒的釀造體現(xiàn)了“天地同釀，人間共生”。瀘州老窖上承天時下應地利，坐擁北緯28度方圓不超過200公里的釀酒黃金地理位置，享有不可復制的氣候、土壤、微生物等地理環(huán)境，釀造

6、之水取自龍泉井，原料為瀘州獨有的優(yōu)質(zhì)“糯紅高粱”，最為核心的是瀘州老窖1573國寶窖池群，在釀造工藝方面，瀘州老窖人以瀘州老窖創(chuàng)立的“微氧環(huán)境曲藥發(fā)酵”理論，首開了680余年曲藥與“1573國寶窖池”微生物共生共享的先河，重新續(xù)寫了“大曲”工藝的新篇章，“天、地、人”譜寫了一首悠悠“天、地、人”共生之曲。1.3.2瀘州老窖企業(yè)經(jīng)營管理體現(xiàn)了“天地同釀，人間共生”。瀘州老窖是“天地同釀，人間共生”理念集大成者，不僅把“天地同釀，人間共生”理念應用于釀酒工藝之中，更把它上升到企業(yè)經(jīng)營管理之中。1.4瀘州老窖

7、組織框架瀘州老窖集團組織架構包括五大體系：后勤管理系統(tǒng)、大生產(chǎn)系統(tǒng)、大銷售系統(tǒng)、大園區(qū)系統(tǒng)、其他子公司系統(tǒng)。圖1-1后勤管理系統(tǒng)圖1-2大生產(chǎn)系統(tǒng)圖1-4大園區(qū)系統(tǒng)圖1-3大銷售系統(tǒng)圖1-5其他子公司系統(tǒng)瀘州老窖集團具有八大子公司：四川酒類交易品中心、酒業(yè)集中發(fā)展園區(qū)公司、龍馬興達小額貸款公司、瀘州老窖股份有限公司、瀘州老窖房地產(chǎn)開發(fā)公司、瀘州市商業(yè)銀行、華西證劵、紅高粱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)公司。圖1-6瀘州老窖集團組織框架圖瀘州老窖股份有限公司：董事辦——保證公司規(guī)范運作，董事會政令暢通；資本運營及再融資事項

8、；息披露；投資者關系管理；公司辦——督辦管理；企情調(diào)研（參謀）文秘工作；；內(nèi)外協(xié)調(diào)；生產(chǎn)經(jīng)營服務；黨辦----黨建工作（調(diào)動積極性）；審計、效能監(jiān)察室——通過審計發(fā)現(xiàn)公司生產(chǎn)經(jīng)營中存在的重大問題；內(nèi)部控制監(jiān)督審計；保證制度的執(zhí)行、監(jiān)督檢查、完善力度；預防重大違法違紀案件發(fā)生；內(nèi)部控制過程成效監(jiān)督；信訪受理；企業(yè)文化中心——文化遺產(chǎn)的保護、管理、開發(fā)和利用；企業(yè)文化建設；檔案管理；法律事務部——知識產(chǎn)權管理和維護（特許）；法律意見（決策支持）