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1、從酒宴習俗看唐宋社會變遷——以中原地區(qū)為考察中心（發(fā)表于《農(nóng)業(yè)考古》2012年第3期）安陽師范學院歷史與社會發(fā)展學院?劉樸兵唐宋時期，北方中原地區(qū)的飲酒之風一直很盛。唐代國力強盛，社會風氣豪邁雄健、自信飄逸，在這一社會風氣的影響之下，“縱酒放達在唐朝是一個十分普遍的社會現(xiàn)象，不僅大詩人、大文學家是這樣，許多一般文人也莫不如此”（[1]）。宋代雖然始終受外患威脅，但經(jīng)濟繁榮，市場活躍，人們普遍有一種及時行樂的思想，還有什么比飲酒能讓宋人更容易逃避現(xiàn)實的憂患呢？因此，唐宋時期人們在歲時節(jié)令、婚喪嫁娶、親朋聚會等許多場合都要設宴飲酒。
2、唐宋宴飲講究主賓酬酢和巡酒節(jié)次，注重娛樂方式和勸飲，為增添酒宴的熱鬧氣氛，人們推出了一系列的佐飲活動，其中傳杯唱觥，投骰行令，起舞拋球，游戲畢至，由此形成了熏染一代的飲酒習俗。本文擬就唐宋宴飲習俗的異同進行比較考察，以此來審視中國酒文化在唐宋時期的變遷。不足之處，敬請方家指正。一、宴飲禮儀的傳承（一）入席禮節(jié)唐宋時期，宴飲的入席禮節(jié)逐漸變得較為寬松。唐初時，人們尚比較重視席上位次，《新唐書·尉遲敬德傳》載：“嘗侍宴慶善宮，有班其上者，敬德曰：‘爾何功，坐我上？’任城王道宗解喻之。敬德勃然，擊道宗目幾眇。”中唐以后，傳統(tǒng)的座次觀念
3、被打破，人們已不再那么講究入席的位置了，只是在入席之際，賓主還會相互謙讓，以先坐為尊敬。唐代通俗詩人王梵志云：“尊人立莫坐”，即是說首席的尊者沒有入座前，其他的人是不能先坐下的（[2]）。張鷟《游仙窟》曾描述他與十娘等人宴飲：“杯盞交橫，列坐南窗之下，各自相讓，俱不肯先坐。仆曰：‘十娘主人，下官是客，請主人先坐。’”不同階層的人們也可以平等入座，《舊唐書·穆宗紀》云：“國家自天寶已后，風俗奢靡，宴席以喧嘩沉湎為樂。而居重位，秉大權(quán)者，優(yōu)雜倨肆于公吏之間，曾無愧恥。公私相效，漸以成俗，由是物務多廢。”otherstaffofthe
4、Centre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFed
5、erationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand（二）按巡飲酒唐宋時期，酒宴開始后，人們有按巡飲酒的習俗。按巡飲酒是分輪由尊長到卑幼一個一個地飲，一人飲盡，再飲一人，這種飲酒習俗與現(xiàn)代人飲酒時大家共同舉杯很不相同。酒宴之上，眾人都飲完一杯稱為一巡，一次酒宴往往要
6、飲酒數(shù)巡。唐代飲酒巡數(shù)較少，一般為三巡，如元稹《和樂天初授戶曹喜而言志》一詩云：“歸來高堂上，兄弟羅酒尊。各稱千萬壽，共飲三四巡。”（[3]）《舊唐書·李景伯傳》載：“中宗嘗宴侍臣及朝集使，酒酣，令各為《回波辭》。眾皆為諂佞之辭，及自要榮位。次至景伯，曰：‘回波爾時酒巵，微臣職在箴規(guī)。侍宴既過三爵，喧嘩竊恐非儀。’”可見，唐代的宮廷酒宴，巡酒也較少。過了三巡，就有大臣箴規(guī)了。宋代時，人們多稱“巡”為“行”，與唐代相比，宋代酒宴飲酒的行數(shù)一般較多。北宋中期以前，人們飲酒多在五行左右，如司馬光稱：“吾記天圣中，先公為群牧判官，客至未
7、嘗不置酒，或三行或五行，多不過七行?！保╗4]）又如石曼卿在一鄰居家飲酒，“酒五行，群妓皆退，主人者亦翩然而入”（[5]）。北宋中期以后，飲酒行數(shù)增多，民間酒宴一般要飲酒十行，如倪思《經(jīng)鉏堂雜志·筵宴三感》稱：“今夫筵宴，以酒十行為率”（[6]）。宋代的宮廷酒宴飲酒多為九行，如孟元老《東京夢華錄》卷9《宰執(zhí)親王宗室百官入內(nèi)上壽》、周密《夢粱錄》卷3《宰執(zhí)親王南班百官入內(nèi)上壽賜宴》、周密《武林舊事》卷1《圣節(jié)》、卷8《皇后歸謁家廟》等所記的宮廷酒宴飲酒都為九行。南宋時，宋高宗幸清河郡王張俊府第，酒宴上行酒達到十五行（[7]）。巡（
8、行）酒所到，每個人都必須飲盡自己杯中之酒，否則主人會以各種形式進行促飲，張鷟《游仙窟》中有這樣的記述：“酒巡到下官，飲乃不盡。五嫂曰：‘何為不盡？’下官答曰：‘性飲不多，恐為顛沛。’……十娘曰：‘遣綠竹取琵琶彈，兒與少府公送酒。’”這是以奏樂促飲。兩次巡酒之間，
