學(xué)校食品安全專項整治工作方案

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1、七臺河市學(xué)校（托幼、看護機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作方案全市各學(xué)校（托幼、看護機構(gòu)）及其他涉餐教育培訓(xùn)機構(gòu)：為了認真貫徹落實11月24日省政府第六十二次常務(wù)會議關(guān)于突出抓好學(xué)校飲食安全工作的精神，切實做好2012年春季學(xué)生開學(xué)期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全工作，結(jié)合我市各學(xué)校（托幼、看護機構(gòu)）食品安全和衛(wèi)生安全監(jiān)管工作實際，按照職能分工，認真履行職責(zé)，加強協(xié)調(diào)配合，現(xiàn)就進一步做好全市學(xué)校食品安全和衛(wèi)生管理工作，市衛(wèi)生局，市教育局，市食品藥品監(jiān)督管理局，聯(lián)合制定食品安全工作方案如下：一、工作目標(biāo)按照國食藥監(jiān)辦[2011]

2、135號文件要求，切實把學(xué)校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，建立健全市政府對各學(xué)校食品安全工作負總責(zé)、有關(guān)部門按照分工各負其責(zé)的監(jiān)管體系。堅持治理整頓與校方自查相結(jié)合、食堂自律與政府監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，切實保證學(xué)生健康和飲食安全。用上半年左右時間集中整頓，使學(xué)校食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任進一步落實，食品安全顯著加強。二、檢查對象及重點locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfoc

3、usedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame本市轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校食堂、各類托幼以及看護機構(gòu)食堂，學(xué)校集體供餐配送單位及學(xué)校周邊飲食單位，學(xué)校周邊飲食攤店、“小飯桌”及其他涉餐教育培訓(xùn)機構(gòu)。重點檢查基礎(chǔ)條件差、管理薄弱、農(nóng)村中小學(xué)及易發(fā)生食物中毒事故的涉餐教育培訓(xùn)機構(gòu)。三、整頓任

4、務(wù)重點就以下幾個方面進行集中整頓：（一）食堂經(jīng)營模式情況。初步建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全組織機構(gòu)，中小學(xué)食堂原則上一律不得對外承包經(jīng)營，截至2012年1月份，已經(jīng)對外承包的學(xué)校食堂，承包期滿后不得對外承包，凡是對外承包的學(xué)校食堂，餐飲服務(wù)部門一律不頒發(fā)餐飲服務(wù)許可證。（二）餐飲服務(wù)許可證情況。認真核查各類學(xué)校以及看護、托幼機構(gòu)是否持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營以及擅自改變經(jīng)營方式等問題。對于新開辦的學(xué)校或者食堂許可有效期限將滿的食堂，嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對未經(jīng)

5、許可從事餐飲服務(wù)的，嚴格依法進行查處。（三）從業(yè)人員個人健康及培訓(xùn)情況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業(yè)人員是否定期工作服帽是否整潔，是否定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)且建立培訓(xùn)檔案。locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(Wuzhensaidinformati

6、onisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，食堂是否配備有效消毒設(shè)施且數(shù)量滿足實際需要，是否有專用的餐飲具保潔設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，食品加工工具、容器是否標(biāo)志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。（五）食品原料索證索票落實

7、情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進貨查驗，是否具有進貨記錄臺賬，食品及原料是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。（六）嚴查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染

8、，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)等。四、時間安排第一階段：動員部署，學(xué)校自查（1月1日—3月31日）。要求學(xué)校結(jié)合實際制定具體整治方案，初步建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全組織機構(gòu)，并由專人擔(dān)任食品安全協(xié)管員，細化具體工作目標(biāo)和工作要求，完成專項整治前期動員、部署和準(zhǔn)備工作，從餐飲