學(xué)校夏令食品安全專項(xiàng)整治工作方案

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1、學(xué)校夏令食品安全專項(xiàng)整治工作方案夏令食品安全是國計(jì)民生之本，社會(huì)和諧之基，關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益和身體健康，關(guān)系到學(xué)校的健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。隨著夏季的到來，氣溫高，雨水多，濕度大，環(huán)境條件適宜微生物的生長繁殖，各類食品保質(zhì)難度增大，易被微生物污染,安全隱患增大。為確保全市學(xué)校全體師生員工的飲食安全和身體健康，市教育局決定開展食品安全專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)制定如下工作方案：一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)的發(fā)展觀，牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，堅(jiān)持集中整治與日常管理相結(jié)合，嚴(yán)格執(zhí)法

2、與科學(xué)管理相結(jié)合，打假治劣與協(xié)調(diào)指導(dǎo)相結(jié)合，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作。根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營的特點(diǎn)，采取有效措施，切實(shí)改善學(xué)校食品衛(wèi)生的條件和環(huán)境，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全素質(zhì)，食品生產(chǎn)加工行為得到規(guī)范,食品經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)，師生員工食品消費(fèi)安全感顯著增強(qiáng)。二、整治工作重點(diǎn)1、整治的重點(diǎn)區(qū)域：食堂、小賣部2、整治的重點(diǎn)品種：熟食（熟肉、鹵水制品、蒸煮食品等）；飲料（碳酸飲料、果蔬汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、功能飲料、茶類飲料、咖啡飲料、包裝飲用水等）；冷凍食品（冰糕、冷激凌、冰塊、冰水等）；涼拌即食食品（涼皮、米皮、涼拌菜等）；

3、乳制品（鮮奶、酸奶、奶粉等）；豆制品（豆腐、腐竹、豆皮、豆粉等）；兒童食品、米、面、醬油、鹽、醋、啤酒、葡萄酒、月餅、生鮮肉品、水產(chǎn)品等。3、整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)：（1）衛(wèi)生許可證；（2）伙房從業(yè)人員（包括打雜工）健康證、工作衣帽、個(gè)人衛(wèi)生；（3）防蠅門簾、防蠅窗沙、防蠅罩；（4）生熟分開，做到兩案兩刀，菜敦背面保持衛(wèi)生干燥；（5）貯藏間有防鼠臺(tái)，物品上架；（6）制作涼菜要有涼菜間；（7）冰箱、冰柜、消毒柜正常運(yùn)行，生熟分開；（8）垃圾筒要保持干凈衛(wèi)生并加蓋；（9）小賣部所有食品和伙房購置的調(diào)料必須有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食用

4、碘鹽；（10）下水道、排污口保持暢通，并加蓋防鼠罩；（11）市區(qū)爐灶改造；（12）城鄉(xiāng)學(xué)校生活用煤堆放整齊；（13）蒸饃蘢布規(guī)范；（14）不購買、不貯藏、不制作、不銷售腐爛變質(zhì)食品。三、整治方法步驟1、動(dòng)員部署階段：各學(xué)校要結(jié)合各自實(shí)際，對(duì)夏令食品存在的突出問題和隱患進(jìn)行自查，有針對(duì)性地研究制定具體方案，分工負(fù)責(zé)，進(jìn)行全面動(dòng)員部署。2、整治階段：在此期間教育局會(huì)同有關(guān)部門定期和不定期對(duì)全市學(xué)校夏令食品安全進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，對(duì)查出的問題要限期整改，對(duì)逾期未整改到位的單位要依法進(jìn)行處罰。3、總結(jié)評(píng)估階段：各學(xué)校要對(duì)本次整治工作進(jìn)行

5、認(rèn)真總結(jié),并書面上報(bào)教育局安全科。整治工作結(jié)束后，教育育局會(huì)同有關(guān)部門，通過暗訪和監(jiān)督抽檢的方式，對(duì)整治工作的效果進(jìn)行評(píng)估。Ui1、各學(xué)校要根據(jù)夏令食品的特點(diǎn)，突出工作重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，建立整治責(zé)任制和責(zé)任追究制，明確整治責(zé)任，成立整治領(lǐng)導(dǎo)小組，層層分解任務(wù)，強(qiáng)化整治措施，務(wù)求取得實(shí)效。對(duì)發(fā)生食品安全事故的單位和責(zé)任人，要依法依紀(jì)追究責(zé)任。2、整治生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量安全準(zhǔn)入。各學(xué)校校長是食品安全第一責(zé)任人，要按照食品生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定和要求，嚴(yán)格實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，改善生產(chǎn)條件，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，提高食品從業(yè)人員的安全意識(shí)，進(jìn)一步增

6、強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。嚴(yán)厲打擊經(jīng)營無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、過期變質(zhì)等假冒偽劣食品的違法行為，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、貯藏關(guān)、制作關(guān)、銷售關(guān)，完善食品市場(chǎng)準(zhǔn)入和退出制度。無證經(jīng)營的單位和個(gè)人要盡快申辦衛(wèi)生許可生和健康證,對(duì)不符合衛(wèi)生條件要求的，要吊銷有關(guān)證照，依法關(guān)停。3、加強(qiáng)宣傳教育，提高食品安全意識(shí)。各武術(shù)館校要采取多種形式，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，督促從業(yè)人員提高法制意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、誠信意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)，規(guī)范從業(yè)人員行為，大力宣傳食品安全科普知識(shí)，使全體師生員工增強(qiáng)食品安全防范意識(shí)，及時(shí)通報(bào)經(jīng)營者不規(guī)范的行為。4、各學(xué)校

7、要加強(qiáng)信息溝通，及時(shí)報(bào)告整治效果，發(fā)生重大食品安全事故和大案要案的，要及時(shí)向市教育局報(bào)告，整治工作的總結(jié)務(wù)必于11月25日前報(bào)教育局安全科。5、本次夏令食品安全專項(xiàng)整治作為一項(xiàng)重要工作列入今年安全生產(chǎn)目標(biāo)考核。